A legjobb ökológiai gazdálkodás a szerves éttermekben

01 - Zöld az Ön étkezési kínálata

• Sok fogyasztó úgy véli, hogy a helyi élelmiszerek fenntartható választásnak minősülnek, így amikor lehet, szerves ételeket szolgálnak fel, amelyek helyben származnak az éttermében.
• Vágja vissza az élelmiszer-csomagolást, olyan ételeket, amelyek minimális csomagolási hulladékot eredményeznek, és / vagy újrahasznosított csomagolásban kerül forgalomba.
• Sok vegetáriánus és vegán lehetőség közül választhat. Nem csak a vegetáriánus ételek egyre népszerűbbek, de környezetbarát a csomagtartó. A hús az ökointenzív, míg az egész növényi alapú ételek a környezeti károkat csökkentik. Győződjön meg róla, hogy sok növényi alapú választást kínál.
• A tenger gyümölcsei jelenleg nem minősülnek szervesnek. Ha halat szolgálsz, fontolja meg a fenntartható tengerészeti lehetőségeket, például a Blue Ocean Institute vagy a Monterey Bay Aquarium "Green" listáján szereplő választásokat.
• Fontolja meg a helyszíni élelmiszertermelést. Például ha a reggeli menüjében elakadt a burgonya, készítse el saját házon belül a friss helyi ökológiai bogyókat és a szállítmányt.
• Menjen GMO-mentes, és keressen más fenntartható élelmiszer-címkéket . Csak győződjön meg arról, hogy nem árnyékos, nem túl zöld vagy etikátlan címkéket támogat.

02 - Gyakorlat Vízhatékonyság és megőrzés

Sokat tehetünk, hogy nem csak növeljük a vízhatékonyságot, hanem segítünk megőrizni a bolygó vízkészleteit . Próbálja ki a következőket:

• Ha tereprendezést használ, olyan növényeket használjon, amelyek kevesebb vizet igényelnek. Állítsa be a sprinklereket egy időzítőre, és ne engedje, hogy a sprinklerek vízbe öntse a járdát a tényleges zöldség mellett.
• Fontolja meg egy vízgyűjtő és újrahasznosító rendszer, például esőhordó beállítását.
• Telepítse az alacsony áramlási csapokat a konyhában és a fürdőszobában. Vegye figyelembe az igény szerinti, érintés nélküli szenzorcsapokat is.
• Használja az Energy Star minősített mosogatógépeket, jégkészítőket és gőzöseket.
• Helyezzen be kétcsúcsos fogantyút és / vagy nagy hatékonyságú WC-ket és vízmentes vizeldékokat.
• Használjon olyan vászonkezelést, amely vízzel takarékos vagy mosogatószerrel rendelkezik az Ön házában egy Energy Star minősítésű mosógéppel.
• Csak kérésre az ivóvizet szolgálja az ügyfeleknek.

03 - A hulladék csökkentése

Több tucat kisebb módja van a hulladék csökkentésére egy étteremben.

• Komposzt maradék élelmiszer. Ha nem termesztik a saját ételeiket, és nincsenek külső területükön, adja át komposztját a helyi közösségi kertbe.
• Tegyen megfelelő adagokat, amelyek kevesebb élelmiszer-hulladékot eredményeznek. Adja át a maradék ételeket a helyi menedékhelyeknek.
• Menj papír nélkül online foglalással, ügyintézői adatok tárolásával, számítógépes számlázás készítésével, valamint számlák online fizetésével.
• Ha régi elemeket felújít vagy újraterít, újrahasznosít vagy adományoz.
• A mosdókban valódi, nem papírtörölközőket vagy levegős kézi szárítógépeket használnak, valamint újratölthető újrafelhasználható szappanos tartályokat, ömlesztett, természetes kézi szappannal.
• Mindig mindkét oldalán nyomtasson az újrahasznosított tartalmi papírra, és használjon újra vagy újrahasznosítsa a nyomtatókban használt tintapatronokat.
• Próbáljon olyan egyszerű lépéseket, mint a tűzés nélküli tűzőgépek, újrafelhasználható alátétek, újrafelhasználható menük, újrahasznosítható kávé és tea szűrők, és iratkozzon fel a levélszemét-csökkentésre.

04 - Szigorú újrahasznosítási irányelvek legyenek a helyükön

Ellenőrizze helyi hulladék- és újrahasznosító cégeivel, majd újrahasznosítson mindent, amennyit csak tud. A legtöbb esetben a műanyag, az üveg, a papír, a karton és az alumínium újrahasznosítható. Sok állam kínál újrahasznosítást más termékekre is, például régi elektronikát, törött konyhai berendezéseket, elemeket, izzókat, festékeket, vegyszereket és így tovább. Bizonyos területeken a zsírok újrahasznosítása is megfordul, ami egyszerűen hulladéknak minősül, biodízel vagy újrafelhasználható energia. Ha nem biztos abban, hogy milyen újrahasznosítási lehetőségek állnak rendelkezésre az Ön területén, akkor a Föld 911 felbecsülhetetlen értékű erőforrás.

05 - Tiszta zöld

A zöld tisztítás az egyik legegyszerűbb lépést jelentheti, amelyet az ökológiai létesítmény megtehet. Próbálja ki az alábbi zöld tisztítási ötleteket.

• Használjon újrafelhasználható törölközőket a tisztításhoz papírpapírt helyett.
• Használjon környezetbarát tisztítószereket.
• Gondoskodjon a padló és a szőnyeg tisztításáról meleg vízzel szemben, ha durva vegyszereket használ.
• Az edényeket és a ruhadarabokat öblítsük le a környezetbarát mosószerben, és ne küldjünk egyenruhát vagy ruhát a kemény vegyi anyagokat használó tisztítószereknek.

06 - Döntsék az eldobható eszközöket

A vacsorázó ügyfelek számára magától értetődik, hogy valódi, nem eldobható ételeket kell használnia, de mi a helyzet a kiállításhoz? Ez problémát jelenthet, és nincs tökéletes megoldás. Egyes éttermek olyan újrafelhasználható ételeket kínálnak, amelyek újrafeltölthetők, moshatók és újratölthetők a visszatérő ügyfelek számára, de ez nem mindig praktikus, ezért a legjobb választás a leginkább környezetbarát eldobható termékekkel megy.

Vegye figyelembe az újrahasznosított tartalékok konténereit, zacskóit és dobozait, és nézze meg a kukoricaalapú műanyagokat , amelyek messze nem tökéletesek és nem, mivel teljesen teljesen biológiailag lebomlanak, de jobbak, mint a szűzolajból készült műanyag.

07 - A szennyezés csökkentése

Lehet, hogy úgy gondolja, hogy a szennyezés nem olyan, amivel egy étterem foglalkozhat önállóan, de tévedhetne. Bár egy étterem önmagában nem tudja megoldani az éghajlatváltozást, sokat tehet annak érdekében, hogy csökkentse a létesítmény hatásait a szennyezésre. Például:

• Az alkalmazottaknak ösztönzést nyújtanak a busz, a carpool vagy a kerékpár munkájához, és biztonságos kerékpár tárolót biztosítanak zuhanyzóval.
• Néhány kedves, kedvelt parkolóhelyet kínál az ügyfelek és alkalmazottak számára, akik alternatív üzemanyagokat vagy hibrideket vásárolnak.
• Helyezzen el egy üresjárati házirendet az étterem előtt, és ahol a szállítási teherautók parkolnak.
• Alternatív üzemanyagtöltő állomás felajánlása.
• Ha van gyepes tereprendezés, használjon kézi fűnyírót.
• Helyi fogyasztóknak kínálnak gyalogos, hibrid vagy kerékpáros élelmiszereket.
• Csökkentse a beltéri levegőszennyezést alacsony VOC festékkel, ragasztókkal és tömítőanyagokkal, valamint környezetbarát tisztítószerekkel.
• Nyissa ki az ablakokat, hogy friss levegő legyen.
• Helyezzen organikusan termesztett növények és virágok az étterembe.

08 - Az energia hatékony felhasználása

A Zöld Étterem Szövetség szerint az éttermek a kereskedelmi szektor egyik legnagyobb villamosenergia-fogyasztója. Ez őrült, de értelme van. Sok energiát igényel egy étterem üzemeltetése. Szerencsére számos gyakorlati és még egyszerű lépésre van szükség ahhoz, hogy csökkentse az energiahatását.

• Tartsa a beltéri hőmérsékleteket mérsékelt, nem túl meleg vagy hideg, és mindig programozható termosztátot használjon.
• Használjon Energy Star kompatibilis tetőfedő anyagokat és ablakokat, amelyek segítenek blokkolni a szélsőséges hőmérsékleteket.
• Amikor csak lehetséges, használja az Energy Star készülékeket. Találhatók Energy Star kemencék, fűtő és hűtő elemek, kézszárítók, mosógépek, hűtőszekrények, világítás, mikrohullámú sütők, elszívó ventilátorok, mennyezeti ventilátorok, sütők, mosogatógépek és még sok más.
• Használjon hővisszanyerő rendszert.
• Ha felújítást vagy épületfelhasználást igényel, energiatakarékos szigetelést, csőtömítést és tömörítést, valamint győződjön meg róla, hogy sok ablak van a nappali világításhoz.
• Telepítse a nagy hatékonyságú vízmelegítőt.
• Használjon energiatakarékos világítást.
• Fontolja meg a foglaltsági érzékelők telepítését különböző helyiségekben való világításhoz.
• Nézze meg az Energy Star minősítésű tartókabinokat.
• Rendszeres karbantartást kell végezni minden berendezésen, beleértve a főzőberendezéseket és szükség esetén új tömítéseket kell elhelyezni a hűtőegységekre.
• Csatlakoztassa az irodai berendezéseket egy olyan tápkábelhez, amely könnyen be- és kikapcsolható.
• Az erőteljesebb energiamegtakarítás érdekében vizsgálja meg a helyszíni megújuló energiaforrásokat, mint a napelemek, a szélturbina, a geotermikus, a napenergiával működő vízmelegítő, a napkollektor stb.
• Fontolja meg a megújuló energiaforrások vásárlását.

09 - Fontos a fenntartható belsőépítészet

A fenntartható dekoráció a legjobban tervezhető a kezdetektől, de még akkor is, ha korán nem tervezte az ökológiai gondolkodást, számos zöld tulajdonsággal rendelkezhet, például:

• Használjon minden ruhadarabot, például ruhadarabot és abroszot.
• Használjon valódi, nem papír vagy műanyag eldobható edényt.
• Telepítse az Energy Star minősített ablakokat.
• Használja a megtakarított vagy újrafelhasználható dekorációs elemeket, beleértve a táblákat, a széket és egyebeket.
• Gyorsan megújuló fa, bambusz vagy FSC Certified fa .
• Vásároljon szerves pamut, nem hagyományos, pamut textíliát.

10 - A zöld éttermek forrásai és tanúsítása

Ha zöldre vált, vagy több segítségre van szüksége az ökológiai gyakorlatok bevezetésében, érdemes megnéznie az alábbi erőforrásokat:

• A Zöld Étterem Egyesület (GRA): Ez a nemzeti nonprofit szervezet tanúsítvánnyal rendelkezik a fenntartható gyakorlatokat alkalmazó éttermek számára. A tanúsításon túl a GRA kényelmes és költséghatékony eszközöket kínál, amelyek segítenek a környezetbarát átmenet stresszmentességének megteremtésében, így ez egy nagyszerű szervezet, amely megvizsgálja.
• A Zöld Üzleti Hálózat: A Green America Green Business webhely a Zöld-Amerika programja, és hálózatuk hatalmas, amely magában foglalja a 5000 vállalkozást. Ez a szervezet olyan üzleti eszközöket kínál, amelyek segíthetnek az éttermének sikeres versenypiacon. Amikor üzleti vállalkozásként csatlakozol a Zöld-Amerikához, listát kapsz a nagyon jól beolvasott Nemzeti Zöldoldalakról, amelyek segítenek az ökológiai gondolkodású fogyasztókkal való kapcsolattartásban.

11 - Mondja el ügyfeleinek az összes gyakorlatot

Az ökológiai és a zöld megy jó, de ha nem mondja el ügyfeleinek, akkor talán nem is tudják. Sok zöld gyakorlat olyan dolgok, amiket nem lát, ezért mindenképpen tájékoztassa a védőit, hogy mindent megtesz a környezet védelme érdekében.

Ajánljuk az újrahasznosított tartalomfüzeteket, amelyek megmagyarázzák, hogy az étterme miként tevékenykedik a zöld üzleti gyakorlatok bevonásával, és felsorolja a vállalat weboldalán található összes előnyét.

Tartalmazza az ökológiai gyakorlatát minden marketinges erőfeszítésében, különösen a közösségi médiában , és győződjön meg arról, hogy ünnepli az ökológiai jellegű eseményeket, például a Földnapot az éttermében, és ezzel még egy esélyt ad a kezdeményezések előmozdítására.