Végtére is, csak három vagy négy órát veszel a meglévő munkanapodra. De először vegye figyelembe a következőket:
Gondolja, ha a reggeli kiegészíti vagy összetévesztheti meglévő márkát
Ha sikeres éttermet építettél ebédre és vacsorára, reggelizni fog a képed? Gondold végig, hol szeretsz enni a reggelit? Talán egy zsíros kanálbár, vagy egy gyorsétterem, vagy egy kis kávézó és pékség? Ez a három fogalom az, ahol a legtöbb ember étkezni szeretne reggelire. Természetesen vannak éttermek is mindhárom étkezést, de nem ez a helyzet minden étteremben.
Tudja meg, ha pénzt veszít az ellenőrző átlagokon a reggeli során
A reggeli alacsony étkezési költségeket kínál, például a tojást és a hash barnákat, amelyek a nap legolcsóbb ételeit teszik. Szeretné kockáztatni, hogy elveszíti az ügyfeleket a vacsoránál (ha három vagy négyszer több pénzt költenek), hogy reggelire bejussanak?
Határozza meg, hogy van-e megfelelő helye a reggeli tömegnek
Az emberek kényelmesen vacsorázni fognak, de reggelire? Ez a kényelemről szól. Éppen ezért a gyorsjavító éttermek, például a Starbucks vagy gyorséttermi láncok a meghajtott ablakokkal, jól csinálják a reggelit. Ha az étterme reggel elfoglalt területen található , akkor érdemes megpróbálni.
De ha az üzlet általában nem veszi fel a környéken délután vagy kora este, a reggeli nem a legjobb ötlet.
Kitalálni, ki másként szolgál reggelire
A fő indikátor, ha a reggeli jó ötlet az étterembe, a verseny. Van egy kávézó gyalogosan, amely várakozó vonal minden reggel? Van egy üzleti negyed közelében, ahol a szakemberek gyors reggelit kaphatnak útközben vagy összejöhetnek egy reggeli találkozóra? Milyen elemek vannak a reggeli éttermekben, amelyek a reggeli menüben szolgálnak és mennyit töltenek?
Személyzet a reggeli váltáshoz
Ki a meglévő munkatársak közül ki lenne hajlandó lemondani egy forgalmas ebédről vagy vacsorás műszakról reggelire, az alacsony ellenőrzési átlagokkal és a megfelelő alacsony tippekkel? Néhány szerver inkább a reggeli során várakozik a táblázatokkal, mert otthoni életüknek vagy egyéb ütemüknek köszönhetően működik. De győződjön meg róla, hogy a személyzet hajlandó dolgozni a reggeli műszakban.
A reggeli felszerelést meg kell vásárolnia
A jó hír a reggelizésről az, hogy nem kell sok új felszerelést befektetni. De olyan dolgokra lesz szüksége, mint teáskannák, csészék és csészealjak, kávéscsészék, talán egy gofri vas.
A menütől függően előfordulhat, hogy megfelelő tárolást kell biztosítania, mind a séta-, mind a szárazárutárolóban a reggeli ellátáshoz.
Fontolja meg a próbafutást, mielőtt elkötelezi magát, hogy minden nap reggelit ajánl
Egy jó módja annak, hogy felmérjük, mennyire jár a reggeli az éttermében, hogy egy hétvégén kínálja promócióját. Használja ezeket az egyszerű, házon belüli marketingstratégiákat, amelyek arra késztetik a meglévő ügyfeleket, hogy vasárnap jöjjenek el egy nyugodt reggelig, és legyenek vevőkomment kártyái készen állnak egy kritikai munkamenetre. Próbálja ki ezt néhány hétig, és értékelje. Ha a hétköznapon a reggeli nem lesz értelmes, akkor lehet, hogy szilárd hírnevet szerzel a hétvégi brunch számára.
A reggeli nem minden éttermi koncepcióhoz igazodik, de mások számára kézzelfogható előnyöket kínál. Hacsak az éttermed napi több száz reggeli étkezést nem tesz, nem lesz nagy pénzkészítő, de meg tud felelni a tisztességes jövedelemnek és növelheti az ügyfélkörét.
Egy tipikus éttermi reggeli menü általában alacsony étkezési költségeket és alacsony fejterméket kínál, és a meglévő éttermi erőforrásokat használja.