Az FDA széleskörű szabályokkal rendelkezik az Élelmiszer-címkézés és táplálkozás áttekintése weboldalán.
Meg kell látogatnia a webhelyet - a táplálkozási információk egyszerűnek tűnnek, amikor az élelmiszer-csomagolásra mutatnak, de sok munka van a címkézés és az összetevő nyilatkozatában.
A csomagolt élelmiszerek és italok gyártóit is nagyban befolyásolta a táplálkozási tények bevezetése. Fontos lett a nemkívánatos tápanyagok minimálisra csökkentése és a kívánatos tápanyagok maximalizálása és kiemelése.
Étel és ital fogyasztói táplálkozási irányelvek
Néhány tápanyagot " aggodalomra okot adó tápanyagnak " neveznek. Az egészségügyi hatóságok azt szeretnék, hogy kevesebbet fogyasszunk. Ezek zsírok, különösen a transzzsír, és kisebb mértékben teljes és telített zsír. Szintén cukrok, nátrium, és kisebb mértékben koleszterin. Bár nem minősül tápanyagnak, a kalóriák is komoly aggodalomra adnak okot.
Vannak olyan " tápanyagok, amelyek ösztönzik" . Közülük rost, fehérje, vitaminok A és C, valamint ásványi anyagok vas és kalcium.
Nutrition Facts címke tervezése
Nyilvánvaló, hogy a termék receptje a legnagyobb hatással van a táplálkozási tulajdonságokra, és a második legbefolyásosabb tényező a kiszolgáló méret.
Majdnem mindenkinél kisebb méretűre van szükség, hogy csökkentse az aggodalomra okot adó tápanyagokat. Azonban vannak olyan szövetségi előírások, amelyek az élelmiszerek és italok legtöbb kategóriájára vonatkoznak. Az étel- és italcsomagolás tervezésénél sok élelmiszeripari vállalkozó figyelmen kívül hagyja a megfelelő táplálkozási tények címkézésének jelentőségét, és annak fontosságát, hogy termékét a polcról szerezzék be.
Néhány hónappal ezelőtt felkértek arra, hogy készítsék el a táplálkozási tények címkéjét egy új csokoládécsokoládé csokoládécsokoládé új termékének bevezetésére . Rengeteg vajat és csokoládét tartalmazott, és nagy, dekadens, zamatos - cupcakes tekinthető megfizethető elbájolásnak .
Látva a számokat, amelyek a táplálkozási tények címkéjén jelennek meg, azt is szívrohamként írhatják le egy cupcake-ban! A táplálkozási tények bizottsága azt mutatta volna:
- Óriási 770 kalória
- A teljes zsír napi juttatásainak 70% -a
- A telített zsír napi juttatásának 63% -a
- A nátrium elfogadható napi bevitelének 33 százaléka
Ez volt az új termék elindításának sikertelensége.
Az új termékfejlesztés bevonhatja a termékreformációt
Az Abington Nutrition Services kiterjedt "műtétet" és újratervezést végzett.
- A cupcake súlya 5 és 3,5 uncia között csökkent, és a nagyon nagy mennyiségű jegesedést majdnem felére csökkentették. Az igazat megvallva, a jegesedés túláradta a tortát.
- A cupcake kereskedelmi forgalomban levő kenyérkészítő készítményt tartalmazott, amely magas a nátriumban, ami jellemző a kelesztésre. Emellett szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) is volt a készítményben. A szódabikarbóna eltávolításával a végső textúra majdnem azonos volt, az íz jobb volt, és a nátrium mennyisége csökkent.
A csokoládé cupcake új termékfejlesztési reformulációja 480 kalóriát tartalmazott, a telített zsír napidíjának 33 százaléka és a nátrium számára elfogadható maximális napi bevitel 15 százaléka.
A reformáció új cupcake-ot hozott létre, mégis látványos látványt mutatott. A kisebb méretű új eladási ár sokkal versenyképesebb volt más egyszeri desszertekkel - üzletkötővel, amikor a kiskereskedelmi vásárlónak a termékkategóriájára vonatkozó versenyáron kívül esik.
Táplálkozási tények panel - értékes marketing eszköz
Ahogy ez a példa illusztrálja, a Nutrition Facts Panel bevezetése a táplálkozási értékeket célozza meg egy lényeges szempontnak egy új élelmiszer vagy ital termék kifejlesztésében és forgalomba hozatalában.
Vannak táplálkozási tények szoftvercsomagok vásárlásra, de sok szabad online eszköz áll rendelkezésre, hogy becsléseket készítsen a táplálkozási tartalomból egy termék recept alapján.
Értékes webhely a www.nutritiondata.com.
A csomagolás kinyomtatása előtt használjon szakembert
Táplálkozási tények A címkék fontos részét képezik az Ön étel- és italcsomagolásának, és 2 területen kritikusak.
(1) Fogyasztók - A fogyasztók bízik abban, hogy a táplálkozási tények panel pontos; a fogyasztók ezt az információt használják az ételek és italok kiválasztásakor. A bizalom része a márkaképzésnek, és ez nem az a terület, amellyel megpróbálhatunk; ha egyszer elveszíted a fogyasztói bizalmat, szinte lehetetlen visszaszerezni.
(2) A szabályozó ügynökségek - mind az állami, mind a szövetségi hatóságok alkalmanként kiválaszthatják a kiskereskedelmi szupermarket polcain található véletlenszerű élelmiszertermékeket, és elemezhetik azokat a pontos tápértékjelölés érdekében. Ugyanezek a hatóságok is reagálnak a táplálkozási címkézésre vonatkozó fogyasztói panaszokra, és a vizsgálatban a táplálkozási adatokkal foglalkozó bizottságot használják. Olvassa el a KIND Bar történetet annak példájaként, hogy mennyire fontos a pontos címkézés.
Miután a végleges recept jóváhagyásra került, a legjobb, ha egy szakember előkészíti a táplálkozási tények paneljét, létrehoz egy megfelelő összetevők listáját, és kijelenti az esetleges allergéneket. Ezek kezelhetők az összes ilyen információ elküldésével közvetlenül a csomagoló tervezőjéhez vagy csomagoló szállítójához.
Richard Perlmutter az Abington Nutrition Services LLC (Elizabeth, NJ) alapítója. Tagja az Amerikai Dietetikus Társaságnak, amely a táplálkozás szakembereinek legnagyobb szervezete. Elérhető a richard@abingtonns.com címen.