Mentse a környezetet és a pénzt
Nem titok, hogy a legtöbb étterem nem teljesen környezetbarát. Hatalmas mennyiségű energiát és vizet használnak, és hatalmas csepp szemet képződnek. Azonban ma egyre többen lépnek be az éttermi iparba, és környezettudatosak. Újrahasznosított tálcákkal nőttek az iskolában és otthon. Ismerik a globális felmelegedés és a szennyezés veszélyeit. És sokan közülük készek tenni valamit.
Nem könnyű lenni zöld
Kermitnek igaza volt. Nem könnyű zöld. Az éttermek zöldjének lazítása úgy érezheti magát, mint a hegymászás. Everest. Leküzdhetetlen. Nemcsak frissítheti az összes éttermi berendezését az Energy Star modellekre (bár nem lenne félelmetes, ha tudná), és nem tud képzelni a személyzetet, hogy papírra és műanyagra másoljon egyik napról a másikra. A Going Green időt és türelmet igényel. A jó hír az, hogy sok zöld intézkedés könnyen megvalósítható, és nem fogja megtörni a bankot. Íme néhány tipp, amelyet a Green Restaurant Association javasolja a Going Green számára:
• Meg kell szabadulni a Styrofoamtól. Styrofoam a legtöbb étteremben található doboz dobozok, leves és kávéscsészék. Megszabadulni a polipropilénből, amely soha nem biológiailag lebomlik, és áttérhet újrahasznosított papírra.
• Telepítse az áramláskorlátozókat a csapokra. Az áramláskorlátozó korlátozza a kézi mosogatásban használt víz mennyiségét, az edénygépeken és az edények mosogatóján.
BR A New York-i éttermek évente 5 millió gallon vizet mentettek azáltal, hogy a Go Green erőfeszítéseiként áramlásszabályozókat telepítettek.
• Tartós élelmiszerek vásárlása. Ez olyan élelmiszereket jelent, amelyek támogatják az ökoszisztémák és a mezőgazdaság hosszú távú fenntartását a jövő generációi számára. Ez magában foglalja az ökológiai és helyben termesztett ételeket, amelyek mindegyike csökkenti a mérgező szintetikus peszticidek és műtrágyák használatát, valamint a hosszú távú szállítással összefüggő szennyezést.
Tehát érintse meg az alapját a helyi gazdálkodókkal és megtudja, milyen termékeket szállít és mikor.
Helyi Élelmiszerek és Étterem Kertek
A helyi ételek vásárlása egyszerűen zöldes. A helyi vásárlás csökkenti a szén-dioxid-lábnyomot - az élelmiszereket nem szállítják egyik partról a másikra, sokkal kevesebb üzemanyagot használnak, mint a nagyüzemi mezőgazdasági termékek.
Egy másik út a zöldségedre az éttermedben az, hogy növelje saját ételeit és komposztjait. A Hyper helyi étel - más néven az étterem kertje - jelenleg a legmenőbb menüi trendek közé tartozik. Ha az éttermünknek nincs helyük egy teljes kertre, akkor meglepetésszerű mennyiségű ételeket lehet termelni konténerekben és emelt ágyakban, vagy tetőtől, ha ez egy lehetőség.
Az élelmiszer-hulladék komposztálása természetesen megfelel azoknak az éttermeknek, akik kertekkel rendelkeznek. A komposztálás könnyen elvégezhető, ha van egy rádióállomás. Ha nincs kertje, de továbbra is újrahasznosítani kell az élelmiszer-hulladékot a komposztba, kapcsolódnia kell a helyi gazdákhoz vagy kerti klubokhoz, és gondoskodnia kell arról, hogy valaki felmássza a komposztot rendszeresen.
Újrafeldolgozás
Bár a kertészkedés és a komposztálás nem mindig praktikus lehetőség a belváros közepén található éttermek számára, az újrahasznosítás leginkább bárhol elvégezhető. Chris Giarraputo szerint az Executive Corporate Chef at BR
A vendégek az étteremben történő újrahasznosítás kulcsa az, hogy állomásokat állítanak fel minden területen, például a konyhában, a várakozó állomáson, a bárban és az irodában. A következő fontos lépés a személyzet képzése, ami egy kis időt vesz igénybe, de a végén érdemes.
Nagy jegyek, amelyek segítenek a zöldes megjelenésében
Ha egy éttermet nyit, és megvan a fővárosa, vagy frissítéseket igényel, vegye fontolóra a következő elemek megvásárlását, amelyek segítenek az éttermeknek az energiát, pénzt és környezetet megtakarítani:
• Alacsony flush toalett
• Energy Star készülékek, mint például a sütők, a gőzösök, a brojlercsirkék, a sütők és a sütők.
• Energy Star hűtés - Ezek a modellek jobb szigeteléssel rendelkeznek, és csaknem fele annyi energiát használnak, mint a régebbi modellek.
• Energiahatékony szellőztetés
További információ a Green Restaurant Association környezetvédelmi irányelveiről.