Farm to Restaurant mozgalom
A helyi élelmiszerek frissek
A LocalHarvest.org szerint a gyümölcsök és zöldségek átlagos ingázása az Egyesült Államokban 1500 mérföld.
Ajjaj! Ezért a kereskedelmi forgalomban termesztett gyümölcsöket és zöldségeket úgy tervezték, hogy ellenálljanak a hosszú távú utazásoknak. A helyi élelmiszerek a távolság egy részét tölti be, és még mindig fenntartják megjelenésüket, ízüket és tápanyagtartalmukat, anélkül, hogy biológiai mérnökök lennének. És jó megjelenésű élelmiszer jó dolog, hiszen az ügyfelek először a szemük előtt eszik.
A helyi ételek jobban megízlelnek
Bárki, aki egy kerttel igazolhatja ezt a tényt. Ahogy a házi kenyér verte a boltban vásárolt fajtát, a nagykereskedelmi zöldségek és gyümölcsök csak nem hasonlítanak össze a helyi kertészeti termékekkel.
A helyi élelmiszerek támogatják a helyi gazdaságokat
Mint étterem tulajdonosa , soha nem fáj a helyi gazdaság támogatására. Nem csak a pénzt tartja a helyieknek, hanem a szomszédságában lévő más üzletemberekkel is kapcsolatokat ápol. Soha nem rossz ötlet.
A helyi élelmiszerek nagyszerűek az éttermi marketinghez
Adjon hozzá olyan kifejezéseket, mint a farm-fresh vagy helyi módon termesztett menü leírás, és nézze meg, hogy a tárgyak kifutnak a konyhából.
Soha nem hallottam, hogy az ügyfelek panaszkodnak a helyi gazdaságok vagy kertek ételeiről. A helyi élelmiszerek használata az éttermek egyik legnagyobb értékesítési pontja lehet.
A helyi élelmiszerek legyenek kreatívak a menüvel
Mivel a helyi ételek az évszakokon alapulnak, az éttermeknek a rendelkezésre állás függvényében el kell forgatniuk a menüpontjukat.
És ez jó dolog lehet. Milyen jobb módja annak, hogy napi ajánlatokat találjunk, mint a helyi gazdák piacán?
A helyi élelmiszerek nem olyan drágák, mint gondolná
Míg kevés kistermelő versenyezhet a nagykereskedelmi élelmiszer-forgalmazókkal a meredek kedvezmények miatt, áraik nem mindig sokkal magasabbak. És ha figyelembe vesszük a magasabb minőségű termékeket, akkor tényleg egyre több zúzódás az éttermi élelmiszerköltségért . Egyes területeken a CSA (közösségi támogatott mezőgazdaság) hasonló éttermi támogatott mezőgazdaságot (RSA-k) kínálnak, amelyek megvásárlási engedményeket és más kézzelfogható előnyöket kínálnak az éttermek számára.
A helyi élelmiszerek ne hagyja abba a gyümölcsöket és a zöldségeket
Hosszú idő után a termesztési szezon befejeződik, még mindig talál sok helyi ételeket, hogy hozzáadhasson éttermi menüjéhez . Baromfi, marhahús és sertéshús évek óta rendelkezésre áll, mint a méz és a tejtermékek. Még a sült termékek is, mint a kenyér és a desszertek, helyi ételekként is bemutathatók.
A helyi élelmiszerek védik a környezetet
A félreeső ívben a helyi élelmiszerek általában könnyebbek a környezetben, mint a nagyüzemi gazdaságok. Kevesebb energiát használnak a betakarításhoz és szállításhoz, és sok kis gazdaság szerves (de nem minden), és nem használ peszticideket, hormonokat vagy más vegyi anyagokat.
A helyi élelmiszerek vásárlása csak egy olyan módja annak, hogy az éttermek zöldessé válhatnak .
Helyi élelmiszerek megőrzése a vidék
A kis gazdaságok, amint az Egyesült Államok védjegye, haldokló fajta. Túl sok gazdálkodót kényszerítenek ki a gazdálkodásból, és mezőket szétszednek a lakóépületekbe vagy a szalagtermekbe. A helyi gazdálkodók támogatása segíti az üzleti életben tartást, ami viszont megőrzi a vidéket, megakadályozza, hogy a város az Anytown, az USA-ba kerüljön.
A helyi élelmiszerek nagyobb választékot kínálnak
A kis gazdaságok olyan egyedi termékeket kínálnak, amelyek gyakran nem alkalmasak a kereskedelmi élelmiszertermelésre. Az éttermek több száz gyümölcsös és zöldségfélékből álló örökségfajtából választhatnak, ízek és színek hozzáadásával éttermi menüjükhöz.