Sokan álmodnak, hogy megnyitják saját étterüket. Úgy látják, hogy ez a lehetőség egy szórakoztatásra vagy főzésre irányuló szeretetet vált ki egy üzletbe. Sajnos sokan, az étterem vezetésének valósága egyáltalán nem az, amit vártak. Hosszú órák, alacsony fizetés és sok stressz fut sokan az étterem üzlet után csak néhány év. A magas hibaarány egyik oka az, hogy az éttermi tulajdonosok kezdetektől fogva nem foglalkoznak üzleti tevékenységükkel.
Nem tervezik a problémákat és a váratlan kiadásokat kezelni, és nem értik meg az étterem megnyitásával járó költségek hatókörét. Az ilyen típusú problémák megelőzésének egyik módja egy jól megírt üzleti terv. Az üzleti terv elkészítésével két dolgot tehetsz meg: megmutatod a banknak, hogy világos és tömör terved van arra, hogy elinduljon az étterme, és van egy tartalék terv a problémákért.
Az éttermi üzleti terv megteremtése arra kényszeríti Önt, hogy megtudja az étterem különböző részeit, valamint a helyi versenyt és a helyi piacot . Plusz, az üzleti terv alapvető fontosságú a legtöbb új vállalkozás számára, amely bármilyen finanszírozást igényel. Elengedhetetlenül szükséges a leendő vendéglátó számára. és különösen hasznos az új élelmiszerek / éttermek számára. Amint az éttermi üzleti tervére vonatkozó információkat kutat, előfordulhat, hogy olyan problémákkal találkozik, amelyeket korábban nem vett figyelembe, például az engedélyezésre, az egészségügyi kódexekre és az adótörvényekre.
A legtöbb üzleti tervnek ugyanazok az általános részei vannak, de a terv néhány részének kifejezetten az éttermi iparra kell irányulnia. Íme egy éttermi üzleti terv minden szükséges elemének lebontása.
1. Vezetői összefoglaló - Kezdje a teljes üzleti terv áttekintésével. Gondolj bele, mint bevezetésed.
Tegye érdekessé, hogy figyelje az olvasóit. Íme néhány tipp az éttermi üzleti terv felé vezető összefoglaló összeállításához.
- Szeretné az olvasó (potenciális befektető) számára az üzleti ötlet alapjait. Mi a stílus az új étterem, a név, a helyét?
- Mondja el, hogy miért alkalmas erre az éttermi vállalkozásra. Van korábbi étkezési szokásai az éttermekben? Ha nem, akkor van tapasztalata az étteremben? Ha a válasz nem, akkor eladni kell azt az ötletet, hogy a tapasztalat hiánya ellenére még mindig tökéletes ember az új étteremért.
2. Cégleírás - Az üzleti terv ezen részét néha üzleti elemzésnek nevezik. Azt mondja az olvasónak, hogy milyen helyet, nevet és stílust szeretne létrehozni. Itt szerezhet részletes és magyarázatot a helyi versenyre, a lakossági bázisra és más, a kutatás során gyűjtött információkra.
3. Piaci elemzés - Az éttermi üzleti terv ezen része néha marketingstratégia. Három rész van a piacon:
- Ipar - Ki fog szolgálni? Az ebéd ideje alatt az étterme a régebbieknek gondoskodik? Egyedülálló szakemberek vacsorázni? Családok kisgyermekekkel? Magyarázza el az ügyfélkörét, és miért fognak új étterembe nyúlni, nem versenytársaitok.
- Verseny - Ki a versenyed? Sok új étterem megnyitása feltételezi, hogy mindenki kedvelik az új telephelyet a meglévő versenyhez. Ne veszélyeztesse a többi éttermet. Ők már rendelkeznek hűséges ügyfélkörrel, és az ügyfelek e bázisból történő csábítása nem mindig könnyű. Tudjon meg többet a versenyeiről, beleértve a menüjüket, óráikat és áraikat . Ezután magyarázza el egy bekezdésben, hogy hogyan fog versenyezni a már megalapozott vállalkozásokkal.
- Marketing - Milyen módszerekkel kívánja reklámozni az éttermet ? Hogyan fogsz célozni a fő közönségedet? Talán felajánlja, hogy a gyerekek szabadon vacsorálnak, vagy ingyenes ebédet szállítanak a helyi irodákba. Mi lesz a versenytől eltekintve? Adjon meg részleteket arról, hogy miként tervezi hirdetni (újság, TV-reklámok stb.)
4. Üzemeltetés - Néha Termékek és Szolgáltatások . Itt adhatja meg a befektetőknek az óráidat, és hány munkavállalót szándékozik felvenni. Itt magyarázza el a létesítmény előnyeit az ügyfelek számára, például a kényelmes belvárosi helyszínre vagy a helyi interstate kijárat közelségére. Ez is jó hely arra, hogy megemlítsenek minden olyan szoros kapcsolatot, amelyet a helyi éttermek, például az élelmiszer-ellátó cégek vagy a helyi gazdaságok számára nyújt, ami versenyelőnyt biztosít.
5. Vezetés és tulajdonjog - Ki fogja futni a hajót? Ön lesz a vezérigazgató, a könyvelő, a főszakács és a csapos ? Ha igen, hogyan fogsz mindent megtenni? Sok új éttermi tulajdonos vagy bérel egy általános étkező menedzser vagy egy konyha menedzser (de általában nem mindkettő). Mondja el, hogy ki fog csinálni, beleértve azokat a potenciális munkavállalókat is, akiket Ön úgy érzi, nagy előnye lesz az új éttermeknek.
A kis üzleti terv elkészítésével kapcsolatos további részletekért nézze meg a Darrell Zahorsky üzleti terv elkészítésének kritikus lépéseit.
Ha komolyan gondolja, hogy megnyitja a saját éttermet, az üzleti vállalkozás létrehozása nem jelenthet problémát. De ha úgy találja, hogy nem akarja megtenni, vagy nem gondolja, hogy szüksége van rá, előfordulhat, hogy nem áll készen arra, hogy önmagáért dolgozzon.