Hogyan tartsuk meg az éttermet a feketében?
Sok étterem gyakori problémája a pénzáramlás. A beszállítókkal kötött hitelkártya és hitelkeretek eddig csak egy éttermet tudtak szállítani. A nap végén az éttermeknek még mindig elég pénze van a bankban, hogy fedezzék az általános költségeket. Ha éttermünk pénzforgalmi problémát tapasztal, akkor fontos lépéseket tenni, vagy növeli a pénzforgalmat, vagy csökkenti az általános költségeket (vagy lehetőleg mindkettőt).
Növelje az étterem pénzforgalmát
Nyilvánvaló, hogy az étterem készpénzforgalmának növelése az értékesítés növelése. Ez sokkal könnyebb mondani, mint kész. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az éttermek növelése pénzforgalom lehetetlen. Kevés vagy semmilyen pénz nélkül felhúzhatja hirdetéseit, olyan közösségi médiaközpontokkal, mint a Facebook vagy a Twitter. Különböző éttermi promóciókat , például két-egy vacsora éjszakát vagy korai madárkedvezményeket futtathat a költségvetés-tudatos vendéglátókban. Amikor az értékesítés lassú, nem itt az ideje, hogy csökkentsük hirdetési költségkeretünket. Néha pénzt (bár nem sok pénzt) kell eltöltened ahhoz, hogy pénzt szerezz.
Fontolja meg az éttermi vállalkozói kölcsön felvételét
A rövid lejáratú üzleti kölcsön segít fenntartani az éttermet a fekete üzletmenet folytatásáig. A helyi kisvállalkozói iroda jó kiindulópont. Küldetésük, hogy segítsenek a kis, helyi vállalkozásoknak (vagyis te) az üzleti életben.
Ha azonban a hagyományos banki finanszírozás nem lehet opció, néhány kisvállalkozás az online hitelnyújtó vállalatokhoz fordul, amelyek készpénzelőleg formájában kisvállalkozói hiteleket kínálnak. Gyakran hívják a kereskedő készpénzelőleget, ezek a cégek lehetővé teszik a vállalkozásoknak a jövőbeni hitelkártya-eladásokkal szembeni kölcsönöket. Általában magasabb díjakat fizetnek, mint egy hagyományos bank.
Például, ha 50 000 USD-t szeretne kölcsönkérni, akkor akár a 65 000 USD-t is el kell fizetnie, amely a jövőbeni hitelkártya-eladásokból származik, tovább csökkentve a napi pénzforgalmát. Elolvashatja a kereskedői készpénzelőlegeket az üzleti pénzügyi szakértő, Rosemary Peavler cégtől. Bár csábító, hogy készpénzelőleget kap az étterembe, vigyázzon arra, hogy ne növelje az adósságát.
Csökkenteni az éttermet
Ha úgy találja, hogy az éttermi eladások nem fedezik a költségeket, jó ideje kezdeni a zsírszövetet a leltárból, a bérszámfejtésből és más területekből. Elemezze a menühasználatot, és nézze meg, vannak-e olyan tárgyak, amelyek nem értékesítenek. A menü csökkentésével korlátozhatja a készletmennyiséget, amelyet minden héten megrendelnie kell. Továbbá a menüelemek kereszthasználata segít csökkenteni a hulladékot és pénzt megtakarítani. Ha a hét bizonyos napjai lassan, mint a hétfői vacsorák vagy a keddi ebédek, csökkentse a dolgozó személyzet számát - mind a padlón, mind a konyhában. Most van egy jó ideje, hogy az étteremigazgató vagy a tulajdonos túlórázzon (ezért tartja őket fizetés nélkül, és nem óránként).
Ami a legfontosabb, legyen proaktív a segítséget kérni. Ha tudod, nehéz lesz a hónap jelzálogköltsége, hívja bankját, és kérjen hosszabbítást.
Nem akarják, hogy elmenjenek üzletből. Lehet, hogy meghosszabbítják a határidőt, vagy akár átszervezik a kölcsönöket, hogy segítsenek a végeik elérésében.