Ez egy cikk, amit szeretnék, ha olvastam, miközben még mindig az étteremben voltam. A pénzáramlás kezelésének elengedése létfontosságú a kisvállalkozások egészségének és jólétének szempontjából, és az üzleti életben gyakran rossz hírnévnek örvendenek. Az economist szeretné felhívni a figyelmet arra, hogy az új éttermek nagy hibaaránya van - becslések, köztük az első évben záró három étterem közül kettő, vagy az első két évben három vagy négy szoros, és így tovább.
A fő probléma, hogy az új éttermek miért nem teszik meg néhány év múlva, hogy a tulajdonosok és a vezetők nem tudják, hogyan kell kezelni a napi pénzügyeket. Annak tudatában, hogyan kezelheti a pénzforgalmat, megismerheti az étterem napi üzleti felülvizsgálatát és a bérszámfejtést és a nyilvántartást irányítás alatt tartja, minden fontos eleme az éttermek napi pénzügyeinek kezelésében.
Étterem napi üzleti áttekintés
Az éttermek egyik leghatékonyabb eszköze az élelmiszerek és italok értékesítése napi rendszerességgel történő nyomon követése. A napi üzleti áttekintés, mivel ezt a típusú jelentést gyakran nevezik, lehetővé teszi egy olyan helyet, ahol üzleti tevékenységet lehet létrehozni. Segít az értékesítési tendenciák, a bérszámfejtések, az ügyfélszámlák elemzése és a jövőbeli értékesítések előrejelzésében. Például a nyári promóciókra, a személyzetre és a menüspecialitásokra való tekintettel az előző évi napi értékesítéseket áttekintheti, trendeket keresve, amelyek segítenek az idei terv elkészítésében.
Az éttermi pénzforgalom megértése
A pénzforgalom a készpénz összege, szemben a vállalkozásának napi, heti és havi fizetésével.
Ha nem érti az éttermi pénzügyek ezen alapfogalmát, nagy pénzügyi kockázatot jelent. Az étterem készpénzforgalmának irányításának egyik legfontosabb szempontja az, hogy megfelelő költségkeretet biztosítson a következő kiadásokhoz, például a bérleti díjakhoz, a jelzáloghoz, a közüzemi szolgáltatásokhoz és az élelmiszer-rendelésekhez. Soha ne támaszkodj hitelt több mint egy hétig a beszállítók vásárolni élelmiszert.
Ez segít megelőzni Önt abban, hogy többet vásároljon, és többet költenek, mint amennyire szüksége van. Továbbá, a készpénz kifizetése gyakran alacsonyabb kedvezményt biztosít az élelmiszer-forgalmazók számára.
A bérszámfejtést irányítsd
Mint a pénzáramlás és a napi értékesítés, egy másik terület, amire ügyelnünk kell, az Ön étterme bérszámfejtése. A személyzet irányítási ideje bonyolult. Szüksége van elegendő személyzetre, hogy kiváló ügyfélszolgálatot biztosítson mind a ház elején, mind a ház hátsó részén, de nem akarja, hogy a személyzet fölött legyen. A túlkínálat két problémát okoz: többet fizet, és a szerverek kevesebbet tesznek. Így a korábbi évek üzleti áttekintései alapján a személyzet segíthet. A túlórák lehetősége csökkentheti a tisztességes politikát is a személyzet megváltoztatását kérő személyzet előtt.
Vegyünk egyszerű lépéseket az éttermi pénz megtakarítására minden nap
Miközben számos nagyszerű jegy pénzt takarít meg az éttermében , például befektetés az energiatakarékos készülékekbe, rengeteg olcsóbb mód van arra, hogy minden nap pénzt takarítson meg. Az energiatakarékos izzókra való átállás és az alacsony áramú csaptelepek beszerelése olcsó módja a pénzmegtakarításnak hosszú távon. A pénzt takaríthat meg, például a leltár alacsony szinten tartása és a menü frissítése (az élelmiszerek költségeinek helyes megadása, a nem értékesített termékek megszabadulása).