Hogyan válasszunk éttermi témát
Az éttermi koncepciók sokféle típusai közül választhat, amikor új éttermet tervez. Nehéz eldönteni, hogy mely koncepció lesz megfelelő az Ön számára. Mielőtt egy bizonyos koncepcióra rendeznék, először vegye figyelembe a következőket: ki a közönség? Mi az Ön árkategóriája? Formális vagy alkalmi? Van egy bizonyos típusú étele szem előtt tartva, hogy építhet egy márkát? Az alábbiakban nyolc különféle étkezési koncepció létezik, a gyorséttermek láncolataitól a finom ételekig. Ne feledje, hogy az éttermi dizájn téma elhomályosítja a fogalmakat a fogalmak között, hogy egyedivé tegye.
01 - Gyors Alkalmi
02 - Családi stílus
A családias étkeztetés, amelyet az Egyesült Államok alkalmi ételeinek is neveznek, mérsékelt árú előételeket kínál a menükből, amelyek klasszikus konyhák keverékét kínálják, amelyek aláírással, mártásokkal vagy egyéb ételkülönlegességekkel díszítettek. Az ok-okozta étkezési stílus számos témában lehet, a grillezéstől (Long Horns) az Americana (Ruby Tuesday's) és a mexikói (The Border) között. Az alkalmi stílusú éttermek asztaloldali szolgáltatást, nem eldobható ételeket kínálnak, miközben a menüt mérsékelt áron tartják. Kedvező, alacsony kulcspozíció.
03 - finom étkezés
A "Fine Dining" kifejezés mindenféle képet magába foglal, a ropogós fehér asztalterítőkről a tuxedos pincérekre. A finom ételek, ahogyan a név is sugallja, a legfinomabb élelmiszert, szolgálatot és légkört kínál. Ez is a legmagasabb árú típusú étterem működhet. A finom éttermek általában egyediek, még akkor is, ha ugyanazon személy vagy vállalat tulajdonában vannak.
04 - Kávézó vagy bisztró
A kávézó olyan étterem, amely nem kínál asztali szolgáltatásokat. Az ügyfelek az ételüket egy pultról rendelik és szolgálják magukat. A kávézó menü tradicionálisan olyan dolgokat kínál, mint a kávé, eszpresszó, sütemények és szendvicsek. A kávézók Európából származnak és erősen kapcsolódnak Franciaországhoz. Ők ismertek az intim, nyugodt légkörükről. A kinti ülőhelyek egy kávézó egy másik védjegye. A bisztró hasonló a kávéház felső részében, mivel az étel egyszerű, az alapvető viteldíj, amelyet alkalmi környezetben szolgálnak fel. Azonban ha egy kávézó csak kávét, kenyeret és süteményeket szolgál fel, a bisztró egészséges ételeket kínál.
05 - Gyorsételek
A gyorsétterem a legtöbb ember számára a legismertebb étterem. A láncok, mint a McDonalds és a Burger King népszerűvé vált az 1950-es években, és számos új koncepciót, például a Taco Bell, a KFC és az In-n-Out Burger termelékessé tettek. A gyorséttermi szolgáltatás vonzotta az ügyfeleket annak gyorsasága, kényelme és olcsó ára miatt. A gyorséttermek tipikusan láncok. Ha gyorsétterem-franchise-t kíván nyitni, vegye figyelembe, hogy a franchise kezdeti költségei drágábbak, mint egy független étterem megnyitása.
06 - Élelmiszer teherautó
A népszerű élelmiszer-trend az egész országban mobil élelmiszerszállító éttermek . Az élelmiszer-tehergépkocsik előnyei közé tartozik az alacsony költségű és alacsony fejtermék , így az egyik legkönnyebben új éttermet nyit meg. Az élelmiszer-tehergépkocsi-üzlet másik előnye magában foglalja a mobilitását is - az ügyfelek számára elérhető. Ugyanakkor sokkal kevesebb személyzetet igényel. Azonban az élelmiszer-teherautó még mindig olyan vállalkozás, amely sok munkát és figyelmet igényel - különösen az első néhány évben. Tudjon meg többet az élelmiszer- teherautó-kereskedelem megkezdéséről .
07 - Étterem büfé
A középkortól kezdve a büfé-étkezés koncepciója az idő próbája volt, és továbbra is népszerű választás sok étterem ügyfelek számára. A büfé rendszerint egy étkezést jelent, ahol a vendégek asztalról vagy szekrényből álló ételeket szolgálnak fel. Az étterem büfék egyfajta éttermi koncepció, amely magában foglalja az önkiszolgáló és vendéglátó szolgáltatásokat. Ha új éttermet nyit, speciális alkalmakra büféként vagy éttermi promócióként vehetsz részt.
08 - Pop Up étterem
Az élelmiszer-tehergépkocsikhoz hasonlóan a vendéglátóiparban is növekvő tendencia a pop-up éttermek. További információ az előugró étterem megnyitásáról . A National Restaurant Associations What's Hot felmérés szerint a 2012-es év egyik legnagyobb trendje a pop-up éttermek . Noha népszerű, a pop-up éttermek nem új koncepció. Szuper klubokból származtak az 1960-as és 1970-es években. A mai pop-up éttermeknek sokféle megjelenése és funkciója van. Valószínűtlen helyen jelenhetnek meg, például egy régi raktárban vagy az épület tetőn. A pop-up étterem vonzereje az idő és a pénz minimális befektetése.