Döntsd el, ha az egyik indulás az Ön számára
Három fő hangsúlyt fektetünk egy finom éttermünkre: a menü, a szolgáltatás és a hangulat.
Menü
Sok ember különleges alkalmakra választja a finom éttermeket, így az étel nem okozhat csalódást - sem a kiválasztásban, sem a minőségben. Nem kell hatalmas menüvel rendelkeznie, de érdekesnek kell lennie, olyan egyedi tételeket kínálva, amelyeket a vendéglátók nem találnak más éttermekben. A modern finom ételeket felölelő ételeket helyi forrásból kínálják. A legfelső menük trendje közel egy évtizede, a helyi termékek, a húsok és a tenger gyümölcsei kiváló ízt és azonnali értéket nyújtanak. Számos finom éttermek kínálnak prix fixe menüt vagy korlátozott menüt, amelyek naponta vagy hetente változnak. Ez a fajta kisebb, forgó menü arra is ösztönöz, hogy vásároljon helyben vásárolt ételeket, ha a szezonális termékek a frissesség csúcsán vannak. A szakács a kreativitást gyakorolhatja, amikor az edényeket illik a szezonhoz.
A finom étkezési borokat és a szeszes italokat a legmagasabb szinten kell elhelyezni.
Nem szükséges Allen kávé Brandy vagy Bud Light. Ehelyett összpontosítson a felső polcokra és a konyakot, a piskóta és a vacsora utáni italok széles választékát. A borlistádnak bővelkednie kell a menüvel. A mesterséges sörök felemelkedése az elmúlt évtizedben számos finom éttermet kínál a borok és a szeszes italok mellett a hüvelyesek széles választékával.
A finom étkezőknek képesnek kell lenniük arra, hogy minden menüételekhez rendeljenek borokat vagy sört.
Vevőszolgálat
A finom éttermekben az ügyfélszolgálat sokkal figyelemesebb, mint az alkalmi étkezőkben. A finom étkezési szolgáltatás messze meghaladja a megrendelést és az élelmiszereket. Számos finom étkezési szolgáltatás:
- Az asztalra kísérőszemélyek kíséretében, a nők számára a széket
- A vécék kísérőinek kísérése
- Az asztal lebontása a tanfolyamok között
- A vászonszalvéták cseréje, ha a védőszalag elhagyja az asztalt
- A menüelemek magyarázata nélkül
- Az ételeket közvetlenül az asztalon lévő tányéron tálaljuk
Minden részlet, amelyet egy finom étkező szerverről várnak, megköveteli, hogy személyzete szigorúan képzett legyen. Képesnek kell lennie arra, hogy válaszoljon minden olyan kérdésre, amelyet az ügyfelek az étlapon vagy a boron vagy a boron találhatnak. Arra is készen kell állniuk, hogy kéréseket készítsenek a menüben. Semmilyen részlet nem túl kicsi ahhoz, hogy figyeljen a finom étkezésre.
Légkör
A finom vacsora szinonimája volt a szeszélyes francia pincéreknek és éttermeknek, mint a "Le Fancy-Smancy" (vagy valami ilyesmi). Ma a finom étkezés bármilyen típusú környezetben lehet, és a konyha széles választékát kínálja, az etnikai és a szerves ételek között. A finom étkezőben mindig a finom porcelán, üvegáru és sítarabok (mindennemű papír, műanyag, vagy polipropilén) esetében mindig szerepelnie kell.
Míg az étkészletet nehéz elszalasztani finom ételekben, a légkör többi része rajtad múlik. A hagyományos útvonalat ezüst gyertyatartókkal és rózsaközpontokkal lehet átvenni, vagy csípős és divatos, merész színekkel és modern bútorokkal. A háttérben lejátszott zenének tükröznie kell a témáit, például a hagyományos klasszikus éttermet vagy a jazz dallamokat valami modernre. A világításnak is finomnak kell lennie, homályosan (romantikus).
Nem számít, hogy az éttermi koncepció, minden étterme egy egyszerű étteremből egy utcai kávézóba, képes (és meg kell) kínálnia egy finom étkezési szintet az ügyfélszolgálat és az élelmiszer minőségének. Végső soron az ügyfeleknek érdemesnek érezzük, hogy az Ön éttermében elköltött pénz megérte, függetlenül attól, hogy egy 400 dolláros vacsora volt-e két, vagy egy 8 dolláros lapra egy burger és egy sör számára.
A finom étkezés nagy figyelmet igényel a részletekre vonatkozóan, de a végén kifizethet, ha hónapokkal korábban foglal helyet, és várja az étkezést. A finom étkezés már nem egyezik a fehér asztalterekkel és a szamszédos kiszolgálókkal. Napjaink finom ételei a jó minőségű ételekről szólnak, amelyek gyakran helyi forrásból származnak, és egyedi módon készülnek. Még az olyan éttermek is, akik nem szigorú "finom étkezési" létesítmények, ugyanazok a bérlők élvezik a kiváló ételeket, légkört és szolgáltatásokat.