7-lépés útmutató egy pop-up étterem indításához
Döntsd el a Pop Up étterem céljait
A pop-up étterem megnyitásának több oka is van.
Néhány professzionális séf nyitja saját pop-upját, hogy felépítse kulináris hírnevét, hiszen a pop-up rövid távú természete lehetővé teszi a szakácsoknak a teljes szabadságot és kreativitást a konyhában. Mások megnyitnak egy felugró éttermet, hogy kipróbálják az éttermi koncepciót, felhasználva egy olyan utat, amely a befektetőket és a közvéleményt kipróbálja. Egy filozófiai megjegyzésben más emberek pop-up éttermeket kínálnak, hogy ígéretes étkezést kínáljanak alacsonyabb áron, így mindenki élvezheti. Végül a pop-upokat néha polgári és közösségi csoportok adománygyűjtő eszközeként használják.
Válasszon helyet a felugró étteremben
A felugró étterem helyszíne bárhol lehet, mindaddig, amíg biztonságos az ételek elkészítésére és kiszolgálására. A híres pop-upok közé tartozik a What Happens When, egy New York-i egykori étterme. Helyszínek keresése esetén vegye figyelembe a mobil konyha és az ideiglenes ebédlő méretének méretét, logisztikáját.
Hozzáférést kap-e az áram, a szennyvíz és a folyó vízhez? Ha nem, hogyan fogsz dolgozni ezeken a kérdéseken?
Egy másik lehetőség egy pop-up étterem számára egy már meglévő éttermet. Például, egy olyan vacsora bérlése, amely csak reggelit és ebédet szolgál fel. Az éttermi tulajdonosok a nyereség egy százalékát kapják a víz, a szennyvízcsatorna, a villamosenergia-gáz és egyéb kapcsolódó költségek fedezésére.
A saját étteremben felugró éttermi vendéglátás előnye az újdonság, amely extra vásárlókhoz vezet.
Jelentkezzen be biztosításokra, engedélyekre és engedélyekre
A valóban földalatti pop-up éttermek általában nem zavarják az engedélyeket vagy a biztosításokat. Mindazonáltal mindkettőnek legálisnak kell lennie, és el kell kerülnie minden lehetséges jogi problémát, ha problémák merülnének fel. Ellenőrizze helyi városaival vagy az állami hatóságokkal, hogy milyen típusú ideiglenes engedélyek szükségesek a megnyitás előtt.
Írjon és ára egy felbukkanó menüt
A legtöbb ember, aki egy pop-up étterembe megy, élelmiszerválást keres - valami új, egyedi és kreatív. Valami, ami különbözik a helyi étterem helyszínétől. Adja hozzá ehhez korlátozott mennyiségű helyet a tároláshoz és a főzéshez, és a legtöbb pop-up étterem jellegzetes prix fix menüvel rendelkezik. Az a la carte menü helyett a prix fixe menü biztosítja, hogy személyenként egy meghatározott összeget számít fel. Olvasson többet az éttermi árakról.
Telepítsünk egy mobil konyhát
A pop-up étterem középpontjában a konyha található. Mobil éttermi konyhatechnikája függ a helytől és ha van áram és víz. Természetesen, ha egy már meglévő éttermet bérel, akkor nem kell aggódnia a logisztikától - ez már létrejön!
A vendéglátáshoz hasonlóan egy felugró étterem is kínál lehetőséget arra, hogy megtanulják a készségeket arra, hogy tudják, mikor és hol készülnek és szolgálják az ételt. Nagyszerű módja annak, hogy megnézze, tényleg élvezze-e a vendéglátóipari ágazatot ahhoz, hogy a saját étterme megnyitására ugorjon.
Hozzon létre egy ideiglenes étkezőt
Attól függően, hogy a pop-up étterem mennyi ideig fog futni, bérelhet asztalokat, széket és ágyneműt. Ha a pop-up elég kicsi, lehet, hogy viszonylag olcsón megvásárolhatja a használt üléseket. A felugró étterem kialakításának egyensúlyt kell kialakítania a barátságos légkör és a kényelmes ülőhelyek között. Ellentétben egy tipikus étteremmel, ahol megpróbálsz csomagolni elég vevőt, hogy elfoglalt és nyereséget teremts, kissé lazább lehet. Szintén különféle étkezési koncepciókkal, például ügyfél-önkiszolgálással játszhat.
Hirdessen pop-upját
Döntsd el, hogy pop-up-e nyitott vagy zárt a nyilvánosság számára. Zárva egyszerűen azt jelenti, hogy az Ön étterme csak azokat az embereket nyitja meg, akiket személyesen meghív. Az élelmiszer-teherautókhoz hasonlóan sok pop-up étterem használja a közösségi médiát, mint elsődleges hirdetési eszközt. Az éjszakai akciók a Facebookon és a Twitteren található oldalakon kerülnek közzétételre. Ha van időd, létrehozhatsz egy ingyenes weboldalt az olyan oldalakhoz, mint a Yola.