Új éttermi alaprajz alapjai

Minden az éttermi elrendezésekről

Függetlenül attól, hogy milyen típusú, méretű vagy helyszíne van - minden étterem alapvető elrendezéssel rendelkezik, amely tartalmaz néhány általános területet, köztük egy bejáratot, egy konyhát és egy mellékhelyiséget. Azonban ezeket a területeket gyakran figyelmen kívül hagyják az étterem általános kialakításában, amikor az új tulajdonosok inkább az ebédlőre vagy bárra koncentrálnak. Figyelembe véve az új étterem apró részleteit, elősegítheti a pozitív vásárlói élményt és az első naptól kezdve az üzletépítést.

Az étterem bejárata

Az új étterem bejárati területe ugyanolyan fontos lehet, mint a belseje, amikor új ügyfeleket keres. A téma függvényében vonalakat, zenét, világítást, ponyvákat és virágokat használhat a vonzó étterem bejáratához. Míg az étkező, a bár és a konyha fontos része egy új étterem kialakításának, ne felejtsd el a külső / belépési területet. Végtére is ez az első olyan terület, amelyet az ügyfelek látnak. A jelzőtáblák, a világítás, az ülések és a díszítések csak néhány olyan terület, amelyet egy új étterem megnyitásakor figyelembe kell venni.

A Várakozó Terület

Nem minden étteremben van hely a várakozási területnek. Azok számára, akiknek van helyük, különállóak lehetnek, míg mások bar területre építik. Az asztalok és székek mellett kényelmesen várva az ügyfelek számára, a várakozó területnek is van néhány menük a közelben ahhoz, hogy az ügyfelek megnézhessék, amint várnak. Ez is jó hely egy hirdetőtábla megjelenítésére más rendezvények éttermében ( borkóstolás , heti akciók, boldogóra stb.).

A bárban

Ha azt tervezi, hogy egy teljes körű szolgáltatást nyújtó bárban van az éttermében - amelyen az ügyfelek italokat és étkezéseket tudnak itt ülni - olyan üdvözölve kell lennie, mint az étkező. Az étteremnek is funkcionálisnak kell lennie, mivel a szerverek rendelik és italokat vegyenek asztalukhoz.

Az étkező

Az étkezőhelyiség nem hoz létre hangulatot az étteremben - ez is befolyásolja a személyzet funkcióit, valamint az ügyfelek kényelmét és általános étkezési élményét.

Az étkező az, ahol az ügyfelek összegyűlnek, és barátságosnak és kényelmesnek kell lennie. Ellenőrizze a helyi tűzvédelmi szabályzattal vagy más hatósággal az étkezőhelyiségeit. Ha egyszer tudod, hányan tudsz biztonságosan kiszolgálni egy időben, akkor megtervezheti, hol helyezz asztalokat és széket, valamint egy várakozó állomást. Nyitvatartási nap előtt, egy pillanatra, üljön minden helyet az ebédlőben, hogy megvizsgálja a nézetet és eldöntsük, helyre kell-e helyezni az asztalt.

Étterem konyha

Minden étterem középpontjában a konyha található. Annak ellenére, hogy a nagy kereskedelmi konyhák nem tekintik a közvéleményt, az elrendezés ugyanolyan fontos, mint az étkező. A konyha mérete és az Ön által kiszolgált étel típusa határozza meg, hogy milyen típusú kereskedelmi felszerelést kell vásárolnia, valamint a konyha elrendezését. Az éttermi konyha mérete is fontos szerepet játszik a menü létrehozásában. Bővebben az éttermi konyhák felállításáról.

Étterem Vécék

A dizájn és a hangulat átkerül az éttermi mosdóba. A mosdóhelyiségeket legalább egyszer, minden műszak kezdetén ellenőrizni kell (lehetőleg gyakrabban, ha foglalt). A háziasszony vagy a buszos személy feladata a papírtermékek utántöltése és a szemetet kivenni.

Éttermi elrendezési problémák Minden étteremben van. Bizonyos területek, amelyek mindig befolyásolják az étkező vagy a konyha áramlását. Talán ez egy asztal, amelyet az ügyfelek soha nem akarnak ülni. Vagy talán a konyha túl kicsi a forgalmas vacsoraidő alatt. És soha nem látszik elég pénz ahhoz, hogy megoldja ezeket az éttermi elrendezési problémákat.