Tervezése, felszerelése és takarítása éttermi konyhákban
Éttermi konyha tervezése
Az étterem konyhái különböző állomásokból állnak . Vannak előkészítő állomások, sült állomások, pizza állomások, saláta állomások. Az étterem méretétől és stílusától függően előfordulhat, hogy néhány állomás van, vagy lehet, hogy több van. A konyha tervezésekor fontolja meg az éttermi menüjét. Van egy csomó saláta? Ezután egy saláta állomás lesz ideális. Sok grillezett étel? Ezután egy nagyobb grill segít gyorsabban kiszedni az ételt a konyhából. A tér egy másik fontos szempont. Ha az éttermi konyháját egy kis helyiségben tartja, ez korlátozza a terveiteket is. Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet egy nagy menü egy kis konyha. Ez csak azt jelenti, hogy extra szervezettségre van szükséged, és helyet kell adnod a kapacitásra.
Stocking Your Restaurant Konyha
Miután megtervezte az éttermi konyháját, ezt követõen minden megfelelõ kereskedelmi berendezéssel felszerelnie kell .
Az éttermi konyhák jó helyet jelentenek a használt berendezések feltöltéséhez . Gyakran felveheti az éttermi ételeket , felszolgálja az edényeket és más apró tárgyakat a dollárért. Nagyobb eszközök, például kereskedelmi kemencék vagy grillek is megvásárolhatók, és sok életet élhetnek bennük.
Figyelembe kell venni az éttermi berendezések bérbeadásából származó előnyöket is , mint például a jégkészítőket, amelyek igen rövid élettartammal rendelkeznek. Olvassa el véleményét éttermek kályhák és egyéb éttermi berendezések.
Miután nyitva állt az üzlethez, az éttermi konyhája mindig elfoglalt lesz (nos, ez a terv egyébként is!), Ezért fontos, hogy tiszta, zökkenőmentes rendben tartsa azt. Hozzon létre napi, heti, havi és éves konyhai tisztító listát, amely körvonalazza mindazokat, amelyeket gondoskodni kell, az előkészítő állomások letörlése és a zsírleszívák tisztítása. A jegyzéket kézzel kell tartani, hogy a napi munkák elvégezhetők legyenek, és az alkalmazottak nem próbálják ki őket a következő műszakra. Az éttermi konyha rendszeres takarítása segíthet csökkenteni az élelmiszer-károsodást és a hulladék mennyiségét , így pénzt takarít meg.
Személyzet az Ön éttermében Konyha
Az éttermi konyha legfontosabb része azoknak, akik ott dolgoznak. Megfelelő személy megtalálása a megfelelő konyhai munkához elengedhetetlen a zökkenőmentes étkeztetéshez. Míg az éttermi konyhában sok munkahely tökéletes belépési szintű pozíciókat, például mosogatógépet vagy előkészítő szakácsokat, mások évekig tartó tapasztalatokat igényelnek. Legyen szelektív az étterem szakácsok, szakácsok és menedzserek felvétele során . Keressen olyan embereket, akik nem csak tudják, hogyan kell főzni, hanem csapatként is dolgozhatnak.
Az éttermi üzletben sok forgalmat bonyolít le, ezért kétségkívül fontos, hogy Ön, mint az étterem tulajdonosa, tegyen meg mindent azért, hogy az éttermi munkatársak érezzék és értékeljék magukat, a maguk viselkedésének modellezésében, hogy bónuszokat kínáljanak. csillagászati ügyfélszolgálat. A konyhán belüli és azon kívüli munkatársak ösztönzése túlmutat a pénzen. Valójában sokféle módon van ( 10 pontosan ), hogy bemutassa a személyzetét, amit érdekel. És ne feledje, a boldog személyzet boldog ügyfeleket jelent.
Mint mondják az MTV Cribs "Ez a hely, ahol a mágia történik" (Kivéve, hogy a híresség a show mindig utal a hálószobájuk, de bármi). Minden étterem konyhája, ahol a mágia történik. Miután megnyitotta a napot, és tartotta raktározott, tisztított és jól felszerelt személyzet segít fenntartani az étterem zökkenőmentesen.