Minden, amit el kell nyerni egy étterem bárban
Étterem bárok
Az étterem bárjai minden formában, méretben és témában jönnek. Van egy teljes körű szolgáltatást nyújtó bár, ahol az ügyfelek ülhetnek, sőt élvezhetik az étkezést egy koktél mellett, vagy esetleg egy korlátozott szolgáltatási bárban rendezhetik, ahol a szerverek megrendelhetik vagy rendezhetik ügyfeleik italát, és továbbadhatják azokat a tábláknak.
Nincs közvetlen ügyfélszolgálat a csapattár és a vendégek között.
Mindkét esetben be kell fektetnie a bárban való felszerelésbe , legalábbis, ha a bortól és a sörtől eltérő alkoholt kívánja kiszolgálni. Ez több ezer dollár vagy annál több befektetést jelenthet attól függően, hogy milyen top-polcra szeretne menni. Néhány ital, hűtő és egyéb berendezések szükségleteinek meg kell felelnie.
Alapvető likőr szükségletek
Először is, a szeszes ital. Ne feledje, hogy a szeszes italok három különböző tulajdonsággal rendelkeznek, és mindhárom készletben mindegyik használt italra van szüksége.
Szüksége lesz a likőrökre, amelyek a legolcsóbbak. A név mindent elmond. Ezek a palackok tipikusan könnyen elérhetőek a csaposodnál - a kútban, és ők azok, akik az ügyfelek kapnak, amikor egy vegyes italt vagy egy alkoholos alkoholt rendelnek anélkül, hogy megjelölnék a márkát. Gondolj a "vodka tonik" versus "Titó és tonik".
A híváslisztek egy lépéssel a fentieknél - az ügyfelek név szerint kérik őket, a top-polc likőrök pedig azok a valóban ártalmas márkák, amelyeket általánosságban kedvelők vagy ünneplők preferálnak.
A leggyakoribb szeszes italok mindhárom tulajdonságára szükség van, amelyek gyakorlatilag minden étterem bárban rendelkezésre állnak. A szokásos szabványok a vodka, a gin, a tequila, a whisky, a Scotch, a bourbon és a rum.
Ezen túlmenően ne felejtsd el az igazi alapokat - a sört és a borokat -, valamint az aperitifeket és a likőröket.
Fontolja meg ügyfeleit
A megnyitott étterem típusa útmutatást fog adni arra, hogy mennyire van szüksége azokra.
Ha finom ételeket kínáló létesítmény, akkor többet kell költeni az aperitifekre, a likőrökre és a felső polcokra. Ha inkább egy hamburgeregyüttes vagy egy sportos bár, akkor lehet, hogy hajlamosak arra, hogy hajlandóak többet költeni a vázlat, a kézműves és az előkelő sörökre.
Nem kell találgatni. Vegyél valamilyen titkos pihentetést, miután megállapítottad a célodat éttermed stílusában. Látogasson el hasonló helyekre. Ülj a bárpultnál, lehetőleg a szervizcsarnok közelében, és hallgasd. Mit kérnek a pincérnő? Mit kérnek ügyfeleik? Mások, akik a bárban rendelik? Ez durva érzetet és néhány paramétert ad arra vonatkozóan, hogy hogyan szeretné feltölteni a sávot.
Most tervezze meg költségvetését az igényeinek megfelelően. Ez azt jelenti, hogy megvásárolja a könnyű folyadékokat, amelyekről nem számítasz gyorsan. Ha tévedsz, akkor rendben van. Jobb, ha vészhelyzetben kell elfogynod, és többet kell ülnie túl sok olyan dolgot, amire hónapokig nem volt szükséged végéig, amíg végül kimerült.
Szemüveg
Kérje az ital értékesítési képviselőjét a szabad szemüvegekről. Sok forgalmazó ajánlja fel őket és egyéb bar kellékeket promóciós ajándékként. Ez hosszú utat tehet, amikor csak kezdesz.
Szüksége lesz borszemüvegre, jiggerre, lövéses szemüvegre, Pilsner szemüvegre, pint poharakra, pezsgős poharakra, martini poharakra, pálinkákra és highball szemüvegekre.
Ismét hányan fog függni a várt ügyfélkörétől.
Hűtők és hűtők
Keressen olyan hűtőszekrényeket és hűtőket, amelyek az Energy Star hatékonysági tömítéssel rendelkeznek. Ezek a modellek akár 45 százalékkal kevesebb energiát használnak, mint a legtöbb más modell, így pénzt takarítanak meg a segélyszámláján. Legalább egy elszívó hűtő, egy borhűtő és egy glikol rendszer szükséges. Ha sört kínál a csap, akkor szüksége van keg tárolására és sör csapok. Szükséged lesz egy szódáspisztoly is.
A bejövő fagyasztó nagyon kellemes kényelmet biztosíthat, az egyik a csaposod nagy valószínűséggel köszönetet mond.
Egyéb bútorok és berendezések
Rengeteg kisebb felszerelést és még nagyobb készülékeket is vásárolhat - olyan használatban, ahol kevés vagy semmilyen aggodalomra ad okot, ha a költségvetés szűkös, amikor elkezdődik. Nyilvánvaló, hogy használják, majd használják, ezért bölcsen vásárolj.
Tesztvezetés. Üljön azokba a bárszékbe. Nyomja meg a gombot a keverőben.
Biztosítani szeretné, hogy van egy alsó mosogató, egy jéggép, egy jégkosár és egy kanál. A csaposának szüksége lesz egy helyre, hogy mosson kézzel és egyéb apró tárgyakat, és ehhez kézi mosogató szükséges. Azok a jó márkájú italok valahol el kell menniük, így szükség van egy kútra.
Szüksége lesz üvegtartókra, és legalább egy keverőre van szükséged. Szükség lehet egy fagyasztott italgépre is, ügyfelétől függően. Ne felejtsd el a koktélszűrőket és a rázókészüléket, a tálalókat, és a körettel díszítjük.
És győződjön meg róla, hogy a csapos lábai biztonságosak és kényelmesek, amikor a bárja nagyon elfoglalt. Gumitermékeket szeretne.
Elektronika és technológia
Szükséged lesz egy megfelelő POS rendszerre, ami ideális az éttermek és bárok számára. Ezek a rendszerek nem egyforma méretűek. Nem akarsz vásárolni, és elkötelezni magát olyan sok olyan funkcióval, amelyet nem kell csak felismerni, hogy nem rendelkezik az egyik funkciójával, amelyet az étterme vagy bárja tényleg igényel.
Szüksége lesz TV rendszerre? Talán igen, talán nem. Határozottan szeretnél egyet, ha a hamburger-at-game-időben vendégeket látsz, de lehet, hogy nincs szükséged egy finom étterembe. A legtöbb ember, aki ilyen létesítményeket látogat, nem akar hallani a híreket, vagy a környék piros-meleg baseball csapata, miközben barátságosak a finom Scotch felett.
Mindkét esetben egy zenei rendszer szükséges. Szeretne valamilyen háttér hangot használni a légkörnek. Még a sportbárok is alkalmanként lelógnak, ha nem sugározzák a játékokat.
A kis cucc
Aztán ott van az apró apróság, de nem szabad figyelmen kívül hagyni: dugócsavarok, palacknyitók, szalagkések, vágódeszkák, üvegszőnyegek és mosószekrények. Ne feledkezzen meg egy szappan / szaniter adagoló, egy papírtörlő adagoló és tisztító rongyok.
Alsó vonal
A jól felkínált bár jó módja a nyereség növelésének. Az italok összekeverésében keveset jelentenek, és az alkoholnak nagyon hosszú az eltarthatósága. Az alkohol értékesítése segíthet a magasabb árú menüpontok, például a friss tengeri termékek vagy a drága marhahús csökkentése ellensúlyozásában.
Ne felejtsük el, hogy nem mindenki vág ki csaposként. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a referenciákat, és válassza ki a lehető legjobb személyt, amikor bérbe vesz. Egyébként nem számít, mennyire jól fel van szerelve vagy felszerelt a bár.