Kezelje az étterem személyzete
Nem számít, mennyire jó az étele, vagy mennyire jó a hely, ha az étterem személyzete nem barátságos és hozzáértő, az ügyfelek valószínűleg nem térnek vissza. Számos étterem tulajdonosa nyitja meg saját éttermet, mert szeretnek főzni vagy saját főnököket akarnak. Kevés rájön, hogy mennyire fontos a HR komponens egy éttermet üzemeltetni. A munkatársak legjobbjainak inspirálása olyan kritikus fontosságú az étterem sikeréhez, mint a nagyszerű ételek és a nagyszerű hangulat.
Olvassa el néhány tippet, hogy a legjobbat hozza ki az étteremben.
1. Modellezzük a viselkedést, amit látni akarunk.
Mint egy étterem tulajdonosa vagy vezetője, Ön felelős. És tetszik-e vagy sem, a munkatársaknak engedélyt ad arra, hogy úgy járjon el, mint te. Ha rossz hangulatban dolgozik, és rosszul kezeli az embereket, győződjön meg róla, hogyan fog működni a személyzet? Másrészt, ha mosollyal és jó hozzáállással dolgozik, akkor valószínűleg a személyzet fogja ezt a viselkedést modellezni.
2. Jó szórakozás a személyzet ülésein.
Régen arra gondoltam, hogy részt kell vennie a személyzet ülésein. Ez még rosszabb, amikor el kellett futtatnom őket. Láttam az unatkozó kinézeteket a személyzetem arcán, sokan kínosnak érezték magukat, hogy ott legyenek a szabadnapjukon. Bárcsak gondoltam volna, hogy a találkozókat szórakoztattam. A jégtörőkkel és néhány egyszerű csapatépítő tevékenységgel jobban szórakoztatja találkozóit. Csak néhány percet vesz igénybe, de jó hangot ad az értekezletnek.
Nézze meg ezeket a szórakoztató csapatépítő ötleteket.
3. Jutalmazza munkatársait.
Ösztönözze az egészséges versenyt a várakozó munkatársak között, hogy lássa, ki kaphatja meg a legmagasabb ellenőrzési átlagokat minden héten vagy hónapban. Ha megjegyzéskártyákat használsz, felajánl egyfajta jutalmat a munkatársaknak, akik jó visszajelzést kapnak. Nem mindig kell pénz.
Önnek mozi jegyet vagy ajándékutalványt adhat más helyi vállalkozásoknak, mint jutalom a leginkább kedvező megjegyzéseket nyújtó személynek.
4. Ne légy olcsó.
A várakozó személyzet az étterem első vonala. A boldogtalan ügyfelekkel foglalkoznak, még akkor is, ha a probléma kívül esik az irányításukkal. Ha a konyha sok időt vesz igénybe, hogy megrendelést szerezzen, és az ügyfél boldogtalan , akkor találja meg, kinek szenvednie kell? Nem a sous főszakács vagy a szakács főz. Azáltal, hogy boldoggá teszik az ügyfeleket, boldogan megtartja munkatársait. A következő alkalommal, amikor egy ügyfél panaszkodik, engedélyezze a várakozó munkatársaknak, hogy ingyenesen kínáljanak, mint egy desszert vagy egy sör a házban.
5. Mutasson tiszteletet minden személyzetnek.
Az éttermek hierarchiái vannak, az igazgatótól a mosogatógé. A személyzet minden tagja szerves része a mindennapi működésnek és az általános sikernek. Győződjön meg róla, hogy mindegyikük tiszteletben tartja, és tiszteletben tartja egymást.
6. Ismerkedjen meg a személyzetével.
Kérdezze meg munkatársait a személyes életükről - gyerekek, hobbi, érdeklődés. Mutassa meg, hogy többet látsz, mint egy szakács, egy szerver, egy mosogatógép. Nézze meg ezt a négy lehetőséget, hogy jobb éttermi tulajdonos lehet, és jobban megismerheti a személyzetet.
7. Gyorsan kezelje a problémákat.
A személyzet közötti konfliktusok elkerülhetetlenek.
Valaki nem tartja tisztességesnek, hogy péntek este nem kapnak jó szakaszt. Egy másik személy mindig próbál kijutni a hétfői éjszakai műszakból. Bármi legyen is a probléma, foglalkozzon vele hamarabb, mint később, így nem fajta több problémát.
8. Ösztönözze a munkahelyi szórakozást.
A vállalkozás futtatása komoly dolog. De ez nem jelenti azt, hogy jól érezze magát, miközben csinálod. Ne félj viccelni a személyzet és az ügyfelek, hogy mutassa meg a szórakoztató oldalán.
9. Kérdezze személyzetének véleményét.
Kérjen javaslatokat az étterme javítására. Ezek lehetnek a menü, a promóciós ötletek, a színek a többi szoba, ha akarod. Állítson be egy folyamatot - ez egyszerű lehet, mint a doboz, papírlapokkal - és hetente egyszer ellenőrizze a javaslatokat. Lehet, hogy munkatársai nagyszerű ötleteket próbálnak ki.
10. Köszönjük.
Ez talán a legegyszerűbb dolog, amit tehetsz.
Légy liberális a köszönettel, hogy megmutassa a személyzetnek, hogy valóban értékeli az általuk végzett munkát.