A kereskedelmi kemence az éttermi konyhák középpontja. Azonban a vásárolt kereskedelmi sütő típusától függ a menü. Fontolja meg a főzés típusát a konyhában. Van egy csomó dished a menü, hogy megkövetelik sautéing? Sütsz a saját kenyeredet és desszerteket? Terveznek ínyenc pizzákat? Mindegyik menüfolyamat különböző típusú sütőt vagy sávot használ. Az otthoni sütőkhez hasonlóan a kereskedelmi kályhák különböző márkákban is megtalálhatók, különböző funkciók mellett.
Kereskedelmi sütők:
• Jó az egyenletes, gyors főzéshez, ideális a sütésre szánt ételekhez, mint például a lazachoz vagy más tálakhoz.
• Kombinált sütő - Kombinálja a konvektoros kemencéket egy gőzössel, amely nagy mennyiségű zöldséget képes főzni a forrásban lévő idő töredékében.
• Szállítószalag - A szállítószalag a sütőben mozgatja az ételt, így ideális pizzák vagy forró szendvicsek számára.
• Pizza sütő - Nagy sütő, amely magas hőmérsékletet melegít.
Nemcsak a pizzához használható, hanem egy pizza sütőben is bármit is lehet főzni, beleértve a marhahús nagy részét vagy a nagy desszert.
Egyéb kereskedelmi főzőberendezések:
• Broiler - Az étel rövid ideig lőtt. Jó a sajt megolvasztására levesek és szendvicsek formájában.
• Grill - a grill lehet lapos tetejű vagy csirkehús.
Mindkettőt húsok, baromfi és burger sütemények főzésére használják.
• Fryer / Fryolator - A sült krumplitól a csirkeszárnyáig terjed . Még a desszerteket, például a sajttorta is lehet sütve.
Tudjon meg többet az állomány és a személyzet konyhai állomások .
A kereskedelmi márkák legfelső termékei
• A vulkán a kereskedelmi sorok csúcspontja. A Vulcan által gyártott gázkarton örökké tarthat csak kisebb javításokkal.
• A Hobart egy másik konyhaszekrény gyártója. A kályha jó üzlet, különösen ha megtalálja az egyiket.
• A Viking tartományok egyre inkább megtalálhatók az otthoni konyhákban, akik azt szeretnék, hogy az ipari elegáns megjelenés. Azonban a Viking még mindig jó választás egy kereskedelmi konyha számára is.
Maradj távol
• Elektromos tartományok - Mindig örökre felmelegednek, vezetik a villanyszámlát a tetőn keresztül, és mindig megtörik. Ragaszkodjon a gázhoz.
• Specialized Ranges - A tégla sütő pizza finom. Azonban egy tégla sütő három, négy, ötször annyi, mint egy hagyományos gázütő. Legjobb lenne, ha megbizonyosodna róla, hogy visszaadja a pénzét mindazokra a pizzákra, mielőtt ilyen sok pénzt lerázna. Mielőtt bármilyen fajta sütő vagy termékcsalád vásárlására ugrik, ami csak néhány fajta élelmiszernek megfelelő, fontolja meg, hogy valóban szüksége van-e rá, vagy ha valami olcsóbb, vagy sokoldalúbb modellt rendezhet.
• Fűtött (vagy hűtött) fiókok - Bár ezek a konyhai fiókok nagyon funkcionálisnak tűnnek, különösen egy forgalmas éttermi konyhában, hajlamosak a feltörésre. Egyszerűen nem egy kereskedelmi konyha kopását okozzák. A beégető melegítők és hűtők tovább tartanak.