Az egyik legnagyobb beruházás egy új étterem megnyitása a konyhában. A kereskedelmi konyha ipari minőségű felszerelést igényel, amely ellenáll a forgalmas éttermi menetrendnek. A kereskedelmi éttermi konyhák elrendezésének lehetővé kell tennie, hogy az élelmiszer folyamatosan áramolhasson az előkészítő területről a vonalra.
Néha egy új étterem csodálatos helyszínt, de egy kis konyhahelyet foglal magában, amely viszont meghatározza az ilyen típusú konyhai berendezéseket.
Valóban szeretné, ha a hat égő gázkészlet konvekciós sütővel, de a valóságban a konyhája csak egy négy égőhöz illeszkedik.
Ismerje meg az éttermi konyha szerepét.
A konyha az éttermének szíve, ahol a menü életre kel. Itt készítik el az ételeket, főzni és ültetni. Tipikusan ott van a mosogatógép, ahol az élelmiszereket tárolják és otthont adnak az összes edénynek, edénynek és főzőberendezésnek.
Ellentétben egy otthoni konyhában, ahol csak te vagy családod van, egy éttermi konyhában tucatnyi ember van és minden benne van egy adott műszakban, ezért fontos szervezni. Ez nemcsak időt takarít meg a forgalmas rohanások alatt, hanem segít a konyhában tartani
A kereskedelmi konyha felszerelésének költségei
Kétségtelenül a legtöbb új étterem legnagyobb kiadása a konyha. A 250 000 dolláros kölcsön nagyon sok pénznek tűnhet, ha először készen áll a nyitásra, de túl gyorsan elfogy, miután befektetett új (vagy akár használt) tartományokba, grillekbe, sütőkbe és hűtőkbe.
Ha új konyhai felszerelést vásárol, ne feledje, hogy ugyanúgy, mint egy új autó esetében, ezek az elemek elcsúsznak attól a pillanattól kezdve, hogy elhagyják a bemutatótermet. Az egyik módja annak, hogy sok pénzt spóroljunk az indítás alatt, az használt konyhai eszközök megvásárlása . Fenntartja a nem használt jármővek használatának kockázatát, de egyes darabok, mint például a gázok, ritkán szünetelnek a jótállási idıszak alatt.
Ha új (vagy új) konyhai berendezéseket vásárolsz, ne felejtsd el, hogy az eladó megpróbál többet eladni, mint amire szükséged van. Bár csábító, hogy minden olyan fényes do-father-t szeretne vásárolni, ami népszerű, tényleg szüksége van néhány alapra, hogy elinduljon.
Mindig később hozzáadhatsz dolgokat. Tehát csak lépjen ki a kereskedelmi dohányos vagy az ipari minőségű fagylaltkészítőtől, amíg biztos nem lesz abban, hogy a füstölt bordák és a puha szolgálat szerves részét képezik az éttermi menünek és koncepciónak.
Az éttermi aukciók szintén remek helyek a dollárért fizetett fillérekért. Az árverések jó helyet jelentenek olyan apró tárgyak, mint a tálak, a sütemények, a kenyérkosarak, a fűszeres tartályok és az edények használatához.
Jó ajánlatokat is talál a finoman használt konyhai eszközökről, például a sütőkészletekről és a hűtőszekrényekről. Ne feledje, hogy a használt éttermi berendezések megvásárlása nem mindig a legjobb választás, mivel általában nem jön a garancia.
A konyhai felszerelések teljes listája
Itt egy általános ellenőrző lista mindentől, amire szüksége van az éttermi konyhájának felszereléséhez:
- Hatótávolság
- Sütő
- rostély
- Fritőz
- Reach-in hűvösebb
- Walk-in hűtő
- Fagyasztó (mellkas, függőleges vagy járó)
- Sauté Pans
- Stock / leves edények
- kasserollen
- Sütőlapok
- Pizza képernyők
- Sütőedények
- Fogó
- spatulák
- Vödrök
- Chef kések
- Pizza lapát
- whisks
- Keverő tálak
- Műanyag betétek hűtőkhöz
- Gőzasztal
- Entrée lemezek
- Tészta tálak
- Előétel lemezek
- Salátalemezek
- Desszert lemezek
- Fém vagy műanyag polcok bejárati hűtőkhöz
- Tisztítás Rags
- Tisztítóvödrök (kifejezetten a tisztítószerekhez címkézve)
- Gumi padlószőnyegek
- Kézi szappan / szaniter adagoló
- Tűzoltó készülék
Az éttermi konyhától és az éttermi koncepció méretétől függően előfordulhat, hogy nem szükséges minden egyes elem a fenti listán. Vagy talán más típusú eszközökre is szükséged lehet, amelyek jobban megfelelnek az éttermi koncepciónak, mint például a fagylaltkészítőnek, ha a fagylaltot vagy a kenyérsüteményt a kenyérsütéshez tervezi.