Éttermünk menüjének eredetinek kell lennie. Nos, ilyen. Az ideális éttermi menü az egyedi ételek és régi kedvencek egyensúlyát kínálja. Fontolja meg az alap hamburgert. Kínálhat klasszikus formában vagy amerikai sajtból. És egy egyedi verziót is kínálhat, amelyik illik az éttermi témához , mint például a hamburger feltöltése guacamolával és borssalajttal egy mexikói témájú étterem számára.
Éttermünk menüjének sokoldalúnak kell lennie
Ez egyszerűen azt jelenti, hogy egyetlen menüpont sem maradhat egyedül. Ha friss homár-tekercset kínál, mindenképpen járj bele a homárba más ételeket is. Ellenkező esetben, ha nem árulsz semmilyen homár hengereket, a homár hús elrontja, és az éttermi konyhában elfogyasztott étel elkobozza a pénzt.
Éttermünk menüjének megfelelő étkezési költséggel kell rendelkeznie
Annak érdekében, hogy a nyereség felfelé és az árak megfizethetőek legyenek az ügyfelek számára, az éttermi menüjének minden egyes elemét meg kell állapítania, hogy meghatározza az étkezési költségét - a tényleges összeget, amelyet az étel elkészítéséhez költ . A dús összetevők (mint például a fent említett homár) megegyeznek az ízletes menükével. Ez nem jelenti azt, hogy a megrendelendő ételnek a legolcsóbb elérhetőségnek kell lennie - a menüelemek létrehozásának legfontosabb eleme a minőség - a magas és az alacsony élelmiszerköltségeket pedig ésszerű haszonkulccsal kell egyensúlyba hoznia.
Az éttermek menüpontjait könnyű előkészíteni
Semmi sem zúdít le egy éttermi konyhát gyorsabban a vacsora rohanásakor, mint az összetett menüelemek , amelyek hosszú időt vesz igénybe a felkészüléshez.
A menüpontoknak két dolognak kell lenniük: könnyű előkészíteni a helyszínen (sütés, grillezés stb.), Vagy egyszerűen előkészíthetők az idő előtt, és újra melegítik (lasagna, főtt tészta, elsődleges borda).
Éttermünk menüjének könnyen olvasható formátumúnak kell lennie
A betűtípusok és a túl sok szöveg nehezen olvasható le a vendéglátók számára.
A menük egyszerű megtartása és a túl sok kulináris zsargon használata ( szórakoztató bouche , beszéltem veled).
Éttermünk menüjének kezelhető méretűnek kell lennie
Az ég nem az Ön limitje, amikor az éttermi menüje. Kerülje el a kísértést, hogy óriási termékválasztékot kínáljon, ellenkező esetben elkerülhetetlenül az éjszaka végéig eldobja az ételt. Tekintse meg, hogy az étterem konyhája hogyan képes előállítani. Van elég hely, ahol grillezettételeket, pácolt ételeket, salátákat, levest, sülteket stb.
Tudnod kell, mikor kell frissíteni az éttermi menüedet
Nem kell menüt beállítani kőre (vagy lamináltra). Annak érdekében, hogy az étkezési költségeket ellenőrizze, és tartsa fenn a saját étterme birtoklásának egyéb költségeit, évente legalább egyszer frissítse a menüjét. Ez nem jelenti azt, hogy át kell írni az egész menüt, vagy hozzá kell adnia az összes új edényt. Ez egyszerűen egy jó alkalom, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az árak hol vannak, és értékelni kell a menüpontokat, és azokat, amelyek nem értékesítenek.
Tudnia kell, mit kell elkerülni az éttermek menüjében
Van egy mosási lista a dolgok elkerülése érdekében egy étterem menü, mint a nehéz olvasni betűtípust vagy túl leíró nyelv. Ne felejtsd el, hogy a menüed olyan, mint egy nagykövet az étterembe, és a legjobb lábadat szeretnéd felvenni.
Önnek tudnia kell, mikor kell kínálnia a különleges éttermi menüt
Az elfoglalt ünnepek, mint az Anyák napja vagy a Valentin-nap gyakran különleges prix fixe menüt érdemelnek annak érdekében, hogy a konyhát a gyomok egész éjszakáján tartsák. A prix fixe menü korlátozza a rendelkezésre álló tételek számát egy adott időpontban, megkönnyítve ezzel, hogy a konyhában rövid idő alatt számos étkezést hozzon létre. Még ha nem is ünnepi, a prix fixe menü is nagy előrelépést jelent a lassú idők folyamán. A különleges, két-egy-egy főmenü vagy a borkóstolás díjazási menüje remek éttermi promóciók , amelyekkel az emberek az ajtón keresztül juthatnak el, még a nehéz gazdasági időkben is.
Mindig próbáld meg olvasni a menüt
Valaha "friss izmokat" vagy "csirkét és brokkoli alfredót " ajánlott . Mielőtt kinyomtatná a menüket (beleértve az éjszakai különlegességeket is) a második vagy a harmadik szemüveg ellenőrizze a hibát.
Eleget mondott.