Mit kell tudni az éttermi menü létrehozásáról?
Mindkettő megkapja a munkát, de attól függ, hogy milyen éttermet kínál, de mindkét esetben megfontolni szeretné néhány dolgot.
Mielőtt írna egy éttermi menüt
Győződjön meg róla, hogy megértette az étterem konyha és a menü közötti kapcsolatot . A konyhájának mérete és beállítása közvetlenül befolyásolja a menü méretét és stílusát. Egy kisebb konyha nyilvánvalóan korlátozza a különféle ételeket.
Ez nem jelenti azt, hogy nem tudsz széles számot felajánlani. Néhány apró étterem konyhája több mint 100 elemet tartalmaz a menükben. A titok sok összetevő kereszthasználatát jelenti, és csak két vagy három különböző konyhatechnikát használ.
Mit szabad elkerülni egy éttermi menüben?
El szeretné kerülni a nehezen olvasható betűkészleteket vagy a túlságosan leíró nyelveket. Mindkettő megkérdezheti az ügyfelektől, hogy valóban elrendelik-e azt, amit ők rendeznek. Esetleg habozhatnak, és kiválaszthatnak valami mást, ha nem biztosak benne, különösen, ha a kezdeti elem egy kicsit az ártalmas oldalon volt.
Ne feledje, hogy a menü olyan, mint az étterem nagykövete, és a legjobb lábadat el akarod tenni.
Hogyan lehet éttermi étlapot árusítani?
Az étkezési költségek megértése létfontosságú az éttermi menü árának meghatározásához. Biztosítani szeretné, hogy elegendő nyereséget nyerjen a menüi áraival, miközben versenyképes maradt a környék más éttermeivel. Azt is tudnia kell, mikor kell használni a piaci árat az éttermi menüben, amikor magas szezonális tételeket, például tenger gyümölcseit kínál,
Különleges alkalmi menük
Számos étterem különféle étlapokat készít különféle alkalmakra. Az elfoglalt ünnepek, mint az Anyák napja és a Valentin-nap jó alkalom, hogy fontolóra vegye a prix fixe menüt . Ez a fajta menü korlátozza a rendelkezésre álló tételek számát egy adott időpontban, és ez megkönnyíti a konyhában, hogy kiderüljön egy nagy számú étel rövid távon.
Még ha nem is ünnepi, a prix fixe menü is nagy előrelépést jelent a lassú idők folyamán. Különleges, két-egy-egy prix fixe menük vagy borkóstoló prix fixe menük remek éttermi promóciók. Az emberek az ajtón keresztül - és különösen - a nehéz gazdasági időkben is be tudják hozni az embereket.
Alsó vonal
Az éttermi menü elkészítése nagyon szórakoztató lehet, mint például az étterem nevének kiválasztása . De győződjön meg róla, hogy a kreatív oldalt költséghatékony összetevőkkel, megfelelő árazással és könnyen érthető leírásokkal kínálja fel.
És készen áll az alkalmazkodásra. Talán azt gondoltad, hogy egy tétel kifelé fog a konyhából, de végül is nem olyan népszerű. Vagy talán egy bizonyos összetevő költsége is felbukkan, mióta elkészítette a menüjét. Ne féljen időről időre felvenni vagy módosítani az elemeket. Végül is az Ön étterme!