Munkavállalói lopás valami, amit a legtöbb étterem tulajdonos találkozik egyszer vagy másik. Nem számít, mennyire jól gondolod, hogy ismeri az alkalmazottaidat, mindig van lehetőség lopás ellen. Az éttermekben dolgozók ellopása számos formát ölt, beleértve az ingyenes engedély nélküli élelmiszereket és italokat az ügyfelek számára, ellopják az ügyfél hitelkártya adatait és ellopják az ételt vagy az alkoholt. Sok alkalmazott csak ellopja, mert tudják, hogy képesek és esélyeik vannak a fogságra.
Ha a munkatársak tudják, hogy van rendszere a lopás nyomon követésére, akkor a legtöbben tisztelik ezt, és nem próbálják lopni.
Az összes értékesítés és készlet nyomon követése
Az étterem tulajdonosaként nehéz mindenütt egyszerre lenni, ezért fontos, hogy az élelmiszerek és italok értékesítése jó nyomon követési rendszert alakítson ki. Az ételek és italok megrendelésének nyomon követése POS rendszeren keresztül csökkentheti a "freebies" mennyiségét, amelyet a személyzet a tudta nélkül adhat ki. Miután a megrendelést elhelyezték és elküldték a konyhába vagy a bárba, a jegyet nem lehet megváltoztatni a kezelő / tulajdonos jelszava nélkül. Természetesen egy biztonsági rendszerben használt POS rendszer csak akkor működik, ha a konyhai munkatársak és a csaposok tudják, hogy nem adnak ki megrendeléseket jegy nélkül.
Az élelmiszer ellopása olyan egyszerű lehet, mint egy tiltott desszert, amikor szünetet tartanak, vagy komolyabb lehet, például az élelmiszerek elszállítása a teherautóról. Az élelmiszer-lopás megakadályozása a megrendelések, a felhasználás és a hulladék gondos megfigyelésével.
Olyan rendszert állítsunk fel, amelyen minden műszak végén készletet készítenek, és a hulladékot mindig le kell írni. Ha a konyhai munkatársak tudják, hogy felelősek az élelmiszerleltárért, akkor óvatosak lesznek nyomon követni.
Tartsa az összes alkoholt zárt és kulcs alatt
Az alkohol eltűnik, mint a mágia, ha felügyelet nélkül hagyja, így a legjobb módja annak, hogy az alkalmazottakat az alkohol ellopásával megakadályozza.
Csak az étterem tulajdonosa , vezetője és talán csaposai férhetnek hozzá a kínálathoz. Mint az étel, meg kell tartania egy futó alkoholt, és ellenőriznie kell a POS rendszert, ha egy bizonyos típusú alkoholfogyasztás folyamatosan alacsony. Ha az alkoholfogyasztásra nem számítanak eladásra, feltételezheti, hogy a munkavállalók segítik magukat.
Frissítse a PCI-t ügyfélhitel- és betéti kártyák kezelésére
A PCI a fizetési kártya ipari adatbiztonsági szabványait jelenti. Alapvetően azt a szabályt jelenti, amelyet minden vállalkozás, beleértve az éttermet , beleegyezik, hogy követi, ha elfogadja a hitelkártyákat . A PCI-szabványokat hitelkártya tranzakciókat kezelő bankokon keresztül adják át. A POS rendszer hitelkártya-feldolgozóként történő használatának egyik fő felelőssége az, hogy a tranzakciók az interneten keresztül lesznek feltörve, és az ügyfelek ellopják a hitelkártya adatait. Fontos, hogy minden számítógépes tűzfal és egyéb biztonsági óvintézkedések rendszeres időközönként frissüljenek.
Telepítse a biztonsági kamerákat az étterembe
A biztonsági kamerák világos módja annak, hogy a személyzet tudatában legyen annak, hogy nyomon követik őket, még ha nem is vagy ott. Bár ez nem lehet a legjobb módja a személyzet morálának növelésére , ha a lopás folyamatos probléma, a kamerák lehetnek a leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás.
Győződjön meg róla, hogy bármilyen videófelügyelet összhangban áll az Ön államában érvényes törvényekkel, és tiszteletben tartja a munkavállalókat és az ügyfelek adatainak védelmét .
Korlátozza a hozzáférést a pénztárgépekhez és a széfhez.
Csak az éttermi tulajdonos, menedzser vagy fejkiszolgáló a műszak alatt férhet hozzá a pénztárgéphez, nyilvántartásba vagy biztonságos. Bizonyos esetekben csak a tulajdonos ismeri a kombinációt a széfhez. A kevesebb kéz, amely megérinti a pénzt, annál kevésbé esik ellopni.
Senki sem akarja azt gondolni, hogy az alkalmazottak ellopják őket. Végtére is, mint az étterem tulajdonosa, felvetted ezeket az embereket, és bíztad őket. A proaktív lépések - például a készletek nyomon követése, a videomegfigyelés telepítése és a hitelkártya-adatok frissítése - segítenek megakadályozni a potenciális lopásokat az alkalmazottak számára. És ez segíteni fog abban, hogy nyugodtan lássa az üzletét.