Egy étteremigazgató munkaköri leírása
Az éttermi menedzserhez szükséges képesítések magukban foglalják az alapokat, például az emberek képességeit és szervezését. Az étterem méretétől és koncepciójától függően azonban a jelöltek üzleti vagy vendéglátóipari fokozatra is szükségük lehet.
Bérlet és tüzelés
Az éttermi menedzser feladata az új személyzet felvétele és a nemkívánatos munkavégzés megszüntetése, különösen a ház elülső részén. A konyhai pozíciókat a vezető séf töltheti be, nem pedig egy vezérigazgatót.
Rendelés rendelése
Az általános éttermi menedzser másik kötelessége a készlet megrendelése. Ez magában foglalja a háztartási tárgyak elülső elemeit, például papírszalvétát, tisztítóeszközöket és éttermi edényeket. Az éttermi bárban a főigazgatók is felelősek lehetnek a likőr, a sör és a borért. Azonban egy bármenedzser vagy főparadicsomos vállalhatja ezt a feladatot. A főszakács vagy a szakács feladata az étkezés elrendelése, mivel a főzés nagy részét teszi ki. Függetlenül attól, hogy ki felelős az étel vagy a szeszesital megrendeléséért, az éttermi managernek ki kell iratkoznia a megrendelésre, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a költségvetésen belül van.
Személyzeti ütemezés
Az éttermi menedzser feladata a heti ütemezés elkészítése és annak biztosítása, hogy minden műszak lefedésre kerüljön.
Szüksége van továbbá arra, hogy jóváhagyja a napi kéréseket, és határozza meg, mely személyzet fog dolgozni a forgalmas vagy lassú műszakban.
Esemény tervezés
Ha az étterem éttermi szolgáltatásokat nyújt , akkor az általános menedzser felelős lehet az események ütemezéséért, szobafoglalásokért és a személyzet koordinálásáért, hogy munkát végezzenek. Ha egy vendéglátó üzem nagyon nagy, akkor az éttermi tulajdonos választhat, hogy inkább vendéglátó üzletet bérel.
Vevőszolgálat
Először is, az éttermi menedzsernek kiemelkedőnek kell lennie az ügyfélszolgálatnál. Fel kell tudniuk képzelni a személyzetet, hogy legyen kiváló ügyfélszolgálata, és ügyeljen arra, hogy az ügyfelek boldogan elhagyják az éttermet.
Marketing és reklámozás
Az éttermi menedzser gondoskodhat a reklám- és marketingkampányokról. Ők felügyelhetik a költségkeretet, elhelyezhetnek hirdetéseket és frissíthetik a közösségi hálózatokat , például a Facebook-ot vagy a Twitter-t. Hozzájárulhatnak éttermi promóciós ötletekhez is , mint például happy hour specials vagy two-for-one foglalkozik.
Könyvelés
Az éttermi menedzser gondoskodhat a napi üzleti áttekintésekről, és gondoskodjon arról, hogy a napi és éjszakai betéteket gondoskodjanak. Azonban jó ötlet, ha egy különálló személy nyomon követheti és összeegyeztetheti az ellenőrző számlát és más bankszámlákat . Nem számít, mennyire bízik az ügyvezető igazgatójában, a munkavállalók lopása megtörténik. A könyvek második szemszögének megőrzése mindenkit őszintén tart.
Mennyibe kerül egy étteremigazgató?
A legtöbb éttermi menedzser fizetést kap, az órabér helyett. Éves jövedelme nagyban különbözik egy étterem méretétől, koncepciójától és helyétől. Egy kicsi, helyi tulajdonú étterem kezelése egy főiskolai városban évente kb. 30 000 dollárral jár (előnyök nélkül).
A New York-i ötcsillagos étterem kezelése akár hat számot is elérhet. A láncos étterem kezelése, mint például az Applebee vagy a Chili's, évente mintegy 50 000 dollárt kínál, előnyökkel jár.
A menedzserek a sikeres étterem szerves részét képezik. Segítenek a nappali funkciók működtetése étkező és a mögött-a jelenetek események az étterem konyha. Ahhoz, hogy sikeres éttermi menedzser legyen, szerveznie kell, hatékonyan kommunikálnia kell, és tudnia kell, hogyan tudja kezelni a problémákat gyorsan és hatékonyan.