Minden, amit tudnia kell az éttermi vendéglátásról
Szükségem van egy catering-szerződésre?
Minden attól függ. Soha nem fájt, hogy mindent írjon, így mindkét fél tisztában van azzal, hogy mi a vendéglátó felelőssége. A nagyobb városokban végzett műveletek gyakran nagyon ijesztő jogi dokumentumot tartalmaznak az ügyfelek számára, hogy aláírhassanak valamit, ami hasonlít egy utolsó akaratra és végrendeletre. A kisebb önálló vendéglátók nem követelhetnek meg többet, mint egy betéti csekk.
Milyen berendezésekre van szükségem a vendéglátáshoz?
Az éttermeknek külön előnyük van az önálló vendéglátókkal szemben, mivel már rendelkezésükre állnak a vendéglátáshoz szükséges berendezések , például a tányérok, poharak, evőeszközök és edények. Lehet, hogy gazdaságosabb a lakást bérelni, ha általában nem viszi őket, vagy ha nincs elég kézben mind a szokásos étkező és a helyiség.
A péksüteményeket mindenféle büfét szolgálni kell. Ha a vendéglátóhelyen kívüli vendéglátást szeretné kínálni, akkor érdemes befektetni egy bütykös, hőszigetelt hordozóra, amely mind a meleg, mind a hideg ételeket biztonságosan tartja szállítás közben.
Hogyan rendelhetem meg a vendéglátási menüemet? Kell-e ugyanaz, mint az étkező menüm?
Az árazás, amit a vendéglátási menü hasonló a szokásos éttermi menüjének árához. Azonban, ha felajánlotta a vendéglátóhelyet, akkor valamivel magasabb árakat kell felszámolnia a szállítási költségek fedezésére. A helyszíni étkezés gyakran jobb étkezési költséggel jár, mint a szokásos étkezője, mert ömlesztve vásárol, ami csökkenti a költségeit, és mivel már garantált számú étkezést már fizetett.
Hol kell hirdetni a vendéglátó-ipari szolgáltatásokat?
A hagyományos reklám nem olcsó, de új vállalkozások számára szükséges. A régi készenléti hirdetésekkel, például az újságokkal, a tévével, a rádióval és a sárga oldalakkal együtt különleges eseményeket, például esküvői szezonokat vagy ünnepeket is kihasználhatnak. Lépjen kapcsolatba a helyi papíral, és érdeklődjön különleges esküvői szórólapokról vagy nyaralás promóciókról, amelyeket előállíthat.
Ha esküvőt tervezel, akkor azt szeretnéd hirdetni, hogy hol a menyasszony biztos lehet benne. A fülke a menyasszonyi show expo egy nagyszerű módja annak, hogy a szó ki a vendéglátó szolgáltatások a tömegek.
A vendéglátó-ipari szolgáltatásokat olcsóbban reklámozhatja asztali sátrakkal vagy menübetétekkel. Mindössze annyit kell tenned, hogy egyszerűen megjegyzed, hogy éttermi szolgáltatásokat kínálsz. A vendéglátó étlapok a bejárat közelében vagy egy másik kiemelkedő helyszínen elhelyezve ösztönzik a vendégeket, hogy vegyenek egy otthon velük, hogy később megnézhessék.
Kell-e díjat fizetni, vagy egyéb díjat, ételtől eltekintve?
Ez bonyolult lehet. Elég pénzt keresni ahhoz, hogy fedezze a funkció költségét és tisztázza a nyereséget. Azonban nem szeretné megijeszteni a potenciális ügyfeleket egy magas árú menüvel. Számos étterem pótolhatja az alacsonyabb árakat, plusz díjakat, például egy szobaárat, egy süteménydíjat vagy egy kosárlabda díjat.
A díjak felszámítása attól függ, hogy milyenek a menüi, valamint az ügyfelek. A nagyobb városi területeken, ahol az emberek több pénzt költenek ellátott rendezvényekre, díjakat vehetnek igénybe, míg a vidéki területeken nem lehet.
Mennyit kell fizetnem a személyzetemért?
Legalább minimálbér (mert ez a törvény). Egyes vendéglátók egy óránkénti bérleti díjat fizetnek, míg mások díjat fizetnek az ügyfeleknek, és fizetik a személyzetüket ezzel. Ha meg szeretné őrizni az illetékes munkatársakat, jó ötlet, hogy érdemes legyen, ha egy éttermi műszak helyett étteremmel foglalkoznak, ahol több pénzt fognak készíteni. 15% -20% -os díjfizetés a legtöbb gondozott esemény általános választéka.
Ha az ételt követően egy ételt hagytak el, ki tartja meg - az étterem vagy az ügyfél?
Először ellenőrizze a helyi egészségügyi kódokat, hogy megtudja, van-e speciális szabályok a maradékokra vonatkozóan .
Ha bármilyen egészségügyi kódot eltiltok, a választás magától függ. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb vendéglátóipari szakember 5% -10% -kal többet fog készíteni, mint amennyi szükséges. Az ügyfél nem fizette az extra ételt, és semmilyen módon nem jogosult rá. Azonban azt mondják, hogy egy pár 100 vendégnek fizet, és csak 75 show-t. A jóindulat gesztusa az, hogy megadja nekik az általuk fizetett ételt. Azonban sok vendéglátó megtartja azt, hogy az étterembe kerüljön. A legfontosabb szempont az, hogy elmondja az ügyfélnek a párt előtt, mi történik az extra táplálékkal.