Ne essen el röviden ezek nélkül az elemekkel - és mit tegyél, ha te vagy
Rendkívül rendkívül szervezettnek kell lennie ahhoz, hogy mindenféle funkciót sikerrel lehessen ellátni, függetlenül attól, hogy nagy recepció vagy egyszerű üzleti ebéd. Sok elem figyelmen kívül hagyható a rohanásnál, hogy kijusson az ajtón, például só- és borsszórók, koktélszalvéták - és igen, még a steak kések vagy villafogak is.
Ez a lista segít abban, hogy jobban aludjon, ha a vendéglátó üzletben tartózkodik. Ez magában foglalja mindazt, amire szüksége lesz a nagy és a kis funkciók ellátására . Előfordulhat, hogy még néhány elemet szeretne hozzáadni a saját vállalkozásának vagy személyes preferenciáinak kérdései alapján.
Táblázatbeállítások
Legalább étkezõket, kenyérlemezeket és salátalemezeket kell megtennie, ha egy ültetett ételeket fogyaszthat. Lesz szolgálni a leves tanfolyamot? Add hozzá a leves tálakat.
Szüksége lesz vizes poharakra és borospoharakra, ha bort szolgálnak fel, csészealjakkal és edényekkel ellátott kávéscsészékkel. Mindig jó ötlet, hogy rendelkezésükre állnak az extra edények.
Nem fogja mindezt egy csupasz asztalra helyezni, úgyhogy ne felejtsd el az asztalterítőt, a szalvétát és a középpontot. Tartsa be a kis kiegészítőket, mint a sót, a borsot, a cukrot és a vajat vonzó környezetben vagy tartókban.
Kiszolgáló berendezés
Meg kell szerezned a csodálatosan elkészített ételeket és italt az ültetett vendégeknek, ezért ne felejtsd el a tálcákat, a buszkádakat és a vízsugarakat.
Tény, hogy extra buszkádokat szeretne tartani, miután az egyes adagokat törölték.
Büfé berendezés
Szüksége lesz ugyanazokra az elemekre, ha büfét szolgálsz, de az elhelyezés más lesz, és néhány extrát igényel. Gyakran gyakori, hogy a tételeket véletlenül eldobják vagy megszakítják a svédasztalos környezetben.
Például az ezüstkészítményeket tekercsekben lehet elhelyezni. Továbbá szüksége lesz az edényeket és az üzemanyagcellákat, hogy megtartsák az ételeket. Ezek a sejtek igényelnek egy könnyebb vagy mérkőzést, hogy elindítsa őket. Szükség lesz fogókra és nagy kanálokra a kiszolgáláshoz, valamint legalább egy éles késsel. A pulyka, sonka vagy sült marhahús vágódeszkát igényel, és győződjön meg róla, hogy van valami elrejtve a közelben, hogy megtisztítsa a helyszínen elkövetett rendetlenségeket. És ne felejtsük el, hogy a büféasztaloknak is kell díszek.
Kávé / Italpályaudvar
Egy kávé vagy más italállomás nagy mennyiségű saját felszerelést igényel, beleértve a kávéfőzőket, a dekafe-mentőket azok számára, akik nem akarják fogyasztani a koffeint és a forró víz forrását. A hideg italok hideg kádjai fontosak, és itt is szükség van egy pohár poharakra, kávéscsészékre vagy bögrékre. Adjon hozzá különféle teákat és kakaót, valamint cukor- és tejes csomagokat.
A kedves takarótárcsa a közelben a vendégek számára, hogy lerobolja a szemetet, nagyszerű tapintású, és sokkal könnyebbé teszi a tisztítást az alkalmazottak számára.
Kiegészítő elemek az off-premise vendéglátáshoz
Szüksége lesz egy teljes listára a gyakorlati eszközökre is. Valószínűleg szüksége lesz egy Cambro-ra, egy szigetelt edényre, hogy hideg és hideg ételeket hidegen tartson, függetlenül attól, hogy beltéren vagy kívülről szolgál.
Vigyázzon a szemetesládákra, hogy piszkos ágyakat és eldobható tartályokat tároljon az élelmiszer tárolására. Te vagy a vendégek - esetleg a maradékokat szeretnék velük együtt menni. Ne felejtsd el a műanyag csomagolást, ónfóliát, kézi tisztítószert és papírtörlőt.
Mennyi és mennyi?
Az étkezés egyik leggyakoribb buktatója az, hogy az ügyfelek szavát veszi figyelembe, hogy hány szájat fogsz táplálni. Sok esetben számokat adnak neked, mielőtt minden RSVP-jét elszámolnánk. Mindig jobb, ha túl sok minden van a kezében, mint hogy kritikus időpontban elfogyjon.
Van egy listája - most mit kell csinálni vele?
Tartsa meg a listát az eseménytervezési könyvében, és győződjön meg róla, hogy megmutatja azt a személyzetnek, aki segíti a funkciót. Lehet, hogy több másolatot is szeretne készíteni, hogy mindenki ellenőrizhesse az elemeket, amikor felkészülnek a betöltésre.
Ha a következő eseményed ütemezésével megtörtént, ellenőrizheti az elemeket, amikor a személyzet kiválik az ajtón és elkezdi betölteni mindent a furgonba. Mindenkit jelölje ki azokról az elemekről, amelyekért személyesen felelősek. Ezután mindenkinek hasonlítsa össze a másolatait, hogy minden benne legyen. Lehet, hogy pár percet vesz igénybe, de később sok gyomorégést ment meg.
Még jobb, fektess be egy vendéglátóipari app. Számos okostelefon és tabletta közül választhat. Mindenki szó szerint ugyanazon az oldalon lehet egyszerre saját eszközökkel.
A legrosszabb esetben
Annak ellenére, hogy elkészült, elfelejtett valamit. Ha igazán szerencsés vagy, a funkció az étteremben vagy a vendéglátóipari konyhában van. Küldhet valakit, aki visszavág, és megragad mindent, amire szüksége van, és senki sem lesz a bölcsebb.
Ha csak egy kicsit szerencsés vagy, akkor lehet, hogy elfogyaszthatod és megvásárolhatod a hiányzó darabokat egy helyi Walmart-ban vagy Target-ben. De ha egyszerűen szerencsétlen vagy, akkor meg kell győződnöd arról, hogy senki sem használja a steak kést, és hogy tökéletesen rendben van a vajkés helyett. A vendégeknek legalább meg kell győződniük arról, hogy ez igaz-e.
Ez a lista talán kellemetlennek tűnik, de a vendéglátás lehetőséget nyújt arra, hogy az éttermi üzletbe vezessen be anélkül, hogy óriási beruházást hajtana végre. Azok számára, akik már rendelkeznek étteremmel, a vendéglátó-ipari szolgáltatások lehetőséget nyújtanak az értékesítés növelésére és az ügyfélkör bővítésére. Mindkét esetben mérhetetlenül felkészülhet.