Hogyan készítsünk egy éttermi menüt
Íme néhány egyszerű lépést, amelyek segítségével hatékony menüt hozhat létre az új étterembe.
Mielőtt elkezdi tervezni az éttermi menüjét
Nézze meg a versenyt. Nézd meg weboldalukat, és tanulmányozzák a menüjüket, hogy megtekinthessék ételeik árkategóriáját. Is, nézd meg a hasonlóságokat és a különbségeket a leendő étterem menü és az övék. Kérdezd meg magadtól a következő kérdéseket:
Hogyan válik az éttermi menüem a többiekétől? Ha nem tud válaszolni erre a kérdésre, állj meg itt. Ne menj tovább, ne gyűjts 200 dollárt. El kell döntened, mi fog elkülöníteni az ételedet a tömegektől. Ez a hajtóereje az éttermi menüjének mögött.
Milyen éttermi menüpontok hasonlóak a versenytársamhoz? Nem minden a menüben 100% -ban eredeti. Nézd meg, hány helyet kínál egy hamburger vagy sajtburger, mint egy vacsora lehetőség. Hasonló tételeket ajánlhatsz, de hozzá kell adnod valamit a tiédhez, hogy kiemelkedjen a tömegben.
Például az éttermi menüje tartalmazhat egy kézzel vágott sült krumplival rendelkező hamburgert, míg a versenytárs egy egyszerű hamburgert kínál unalmas, régi fagyasztott krumplival.
Az éttermi menüem áraim illik a versenytársamhoz? Ha 1400 dollárt fizet a hamburgerért, és a legnagyobb versenytársa 9,00 dollárt fizet, akkor jobb, ha valami fantasztikusat ad hozzá, hogy igazolja az árat (például a homár vagy a lábmasszázs).
Egyébként, hogy mit gondolnak az ügyfelek gyakoriak?
Éttermi menü elrendezése
Oké, tehát miután tanulmányoztad a versenyt és írtál egy csillagos étterem menüt, létre kell hoznod a tökéletes éttermi menüt. Ez elég könnyűnek tűnik, de az effektív menürendszer több, mint egy WordPerfect programban lévő tételek listájának kinyomtatása. A színek, a betűk és a szegélyek egy hatékony menürendszer szerves részét képezik.
Éttermi menüszínek és betűtípusok
A menü betűtípusának és színsémájának tükröznie kell az éttermi témát . Ha például mexikói témájú éttermet nyit, élénk színek, például piros, türkiz, lila és zöld jó választás lehet a menü számára. Ugyanezek a színek a francia bisztró vagy olasz étterem menüpontján kívülről nézhetnek ki. Ditto a betűtípusra. A francia bisztró klasszikus szkript betűtípussal vagy egyszerű sima betűtípussal rendelkezik, míg a sportbár vagy egyéb alkalmi éttermek kevésbé formális vagy játékos betűtípussal rendelkeznek. Vigyázzon, hogy ne válasszon nehéz betűtípust, vagy ne legyen túl kicsi.
Étterem menüszakaszok
Vessen egy pillantást a menüre a legtöbb étteremből, és látni fogja, hogy egymás után rendezik: előételek, levesek és saláta, főételek, desszertek és italok.
Fontos, hogy a metszeteket egyértelműen azonosították, akár merész címekkel, dobozokkal vagy határokkal. Kiemelt különleges ételek csillaggal vagy más jelvényekkel, mint például egy házimozi vagy szakács specialitása, az egyik módja annak, hogy felhívja a vásárlók figyelmét a népszerű ételekre.
Az éttermi menü méretétől függően egy vagy két oszlop vonzó megjelenést tesz lehetővé. Több oszlop hozzáadása azzal a kockázattal jár, hogy úgy néz ki, mint az újságos hirdetések. A napi ajánlatok könnyen megváltoztathatók egy tiszta menübeillesztéssel. Kerülje el, hogy sok képet vagy elfoglalt hátteret adjon hozzá, ami miatt a menü nehezen olvasható. Kerülje el a közönséges számítógépes rajzfelvételt is, ami eltávolítja az éttermi menüterv professzionális megjelenését.
Étterem menü leírása
A menü leírásának meg kell tennie a vendég szája vizét. Ne féljen megmagyarázni, mi van a tálban, és használjon etnikai neveket, ha illeszkedik, hogy adjunk egy kicsit hiteles hangulatot a menü leíráshoz.
Például a csirke Margarita jobban hangzik, mint a Chicken csípős paradicsommal. Megmagyarázhatja, mi van a tálban (csípős paradicsom) a leírásban.
A földrajzi hely vagy a helyi történelem beillesztése a menüelem nevébe egyúttal azt is jelenti, hogy az éttermi menüje egyedülálló. Például a Maine Lobster Roll hangzik meghívó, akár Maine-ben vagy máshol eszik, akárcsak Texas Barbequed Ribs és Georgia Peach Pie . Ne tegye túl hosszú leírásokat. Egy vagy két mondat rendben van. Intrikálni akarod az ügyfelet. Ha további kérdéseik vannak, a kiszolgálónak képesnek kell lennie arra, hogy további információt adjon egy edényről, vagy ajánlja a ház kedvencét.