A munkahely rövid leírása a ház hátsó részén
Ha még soha nem dolgoztál a restaruantban, előfordulhat, hogy a háta mögött használt különböző kifejezések összezavarodnak. Még a konyhai vonalon is vannak olyan pozíciók, amelyek túlmutatnak a szakácson vagy a szakácson. Nyilvánvaló, hogy nem kell a konyhai konyhát felállítani mindegyik pozícióval (egyes éttermi konyhák egyébként sem férnek hozzá a fele emberek számához). Sok ilyen pozíciót egy személy végezhet el, például a mosogatógép és a hordozó felelősségének egyetlen pozícióba történő kombinálása.
Hívó - Az a személy, aki a bejövő megbízásokat a szakácsoknak hívja. Gyakran előfordul, hogy a vásári séf a vacsorázás idején hívóként jár el.
Desszert Chef - A desszertekért felelős személy. Hasznos lehet valaki, aki desszerteket készít, ha a desszertek különleges előadást igényelnek.
Mosogatógép - Az ételek takarításáért felelős személy, és gyakran minden éjszaka végén tisztítja a konyhát . Mindig jó ötlet, hogy kedves legyen a mosogatógéphez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vissza akar térni a következő műszakra.
Executive Chef - Úgy is ismert, mint a főszakács. Ő a srác (vagy lány), aki létrehozza a különlegességeket, megrendeli az élelmiszereket, és a konyha vezérigazgatójaként dolgozik.
Expeditor - Ez a konyhaszekrény nem főzési funkciója. Az expediter az a feladata, hogy megrendeléseket rendezzen asztalokkal, és díszítse az edényeket, mielőtt a szerver elhozza őket az ebédlőbe .
Fry Cook - Ez egy olyan szakács, aki felelős minden olyan termékért, amelyet mélyen meg kell sütni.
Grill Cook - Ez egy vonal szakács, aki felelős a char-grill vagy a flattop grill, mint például a húsok, a csirke és a halak elemeiért.
Line Cook - A konyha legáltalánosabb címe a vonal szakács. Ez arra utal, hogy minden szakács, aki egy adott állomáson dolgozik a konyhában.
Porter - Az éjszaka végéig behozott személy, aki segíti a konyha tisztítását.
Sauté Chef - Ez egy főszakács, aki a sütéses serpenyőben főzött bármiért felelős.
Sous Chef - A végrehajtó szakács asszisztense, és a következő felelős.
Más területek, amelyek saját munkatársaikkal rendelkezhetnek, salátákat és pizzákat tartalmaznak, amennyiben ezek nagy része az éttermi menüjének. Ismét minden konyha más és más, ami egy étteremben működik, teljesen más lehet a másikban. A pozíciók az idő múlásával változnak, az üzleti élet növekedésével és a menük trendjeivel. rugalmas és ügyes a háta mögött a ház személyzete segíteni fogja az éttermet virágozni.
Az éttermek háztömbjén használt különböző kifejezések megértése segít abban, hogy jobban megtervezze kereskedelmi konyhájának elrendezését, valamint éttermi menüjét.