Hogyan kell dolgozni egy kis étkezővel
Én személy szerint inkább egy kisebb éttermet szeretem nagyobbnak (ami eszembe jut egy kávézóban), ugyanakkor éttermi tulajdonosként mindig a lehető legtöbb emberrel próbáltam maximalizálni a helyet anélkül, hogy feláldozná a kényelmet, az ügyfélszolgálatot vagy hangulatot.
Lehet, hogy némi finogling, de biztos vagyok benne, hogy el tudja dönteni egy jó ebédlő alaptervet, amely az ügyfelek és a személyzet elszállásolására szolgál.
A nagyon kicsi étkezők, miközben azonnali megelégedést nyújtanak, kissé kirakósokká válhatnak, amikor minden szükséges darabra felszerelnek. Az étkező, függetlenül attól, hogy milyen koncepciót tervez, az az étterem szívében. A tipikus étterem étkezőterme pihenést, várakozóhelyeket és tárolót tartalmaz. Tudjon meg többet egy éttermi étkező beállításáról.
Válassza ki a megfelelő ülést
Nagyon kicsi helyeken, mint a tiéd, lehet, hogy csábító, hogy több ülőhelyet kényszerítsen, mint kényelmesen az ebédlőbe. Ennek eredményeképpen a kikötői szolgáltatás is megnehezíti a személyzet mozgását a táblák között, és keményen élvezheti az étkezést az ügyfelek számára. Az éttermi asztalok létrehozására vonatkozó szabály az, hogy minden asztalnak 24 és 30 cm távolság között kell lennie. Érdemes az éttermek fülkéként kezelni, mint egy helytakarékos lehetőséget az étkezőben.
Az éttermi székekhez hasonlóan a fülkék sokféle formában, méretben és színben érkeznek. Testreszabhatóak bármelyik éttermi kialakításhoz.
A kis étkezők számára kulcsfontosságú a rugalmasság. A nagyobb pártok számára mozgatható asztalok vagy a kisebb pártok számára szétesettek sokkal jobban illeszkedőek. Függetlenül attól, hogy az asztalod létre van hozva, győződjön meg róla, hogy az étkezőben, az alkalmazottaknál és az ügyfeleknél egyértelmű út van az étkezőben és azon kívül.
Próbálja meg tartani az előkészítő vagy hostess állomásokat az étkezőből. Nem csak értékes helyet foglal el, hanem az étkezőt is zavarosnak látja, és nem nyújt jó kilátást az ügyfelek számára.
A tervek fenntartása
A megdöbbentő éttermi foglalások segítenek a táblázatok hatékonyabbá tételében is. Számos finom étkező étterem csak meghatározott időpontokban áll. Például egy öt órás ülőhely, egy hét ülőhely és kilenc óra ülőhely. Így szabályozhatják az étkezések számát, amelyeket a konyhák bármikor leállhatnak. Olvasson tovább az éttermi foglalásokról.
Mielőtt megvásárolná az új étteremhez szükséges bútorokat, készítse el az étkező alaprajzát, hogy méretezhesse. Próbáljon különböző asztalok és székek konfigurációját. Ez jobb ötletet ad arra, hogy hány helyet tudsz kényelmesen elférni, és még mindig elég helyet biztosít ahhoz, hogy a személyzet manővereződjön az asztalok között.
Végezetül a költségvetés szerepet fog játszani abban, amit az éttermi ülőhelyekhez választ. A kereskedelmi helyiségek, mint más kereskedelmi minőségű éttermi felszerelések, drágák, mert hosszú ideig tartanak. A jó kis ebédlőben jó, ha nem kell sok asztalt és széket vásárolni, ami elfogyasztja az induló költségvetés nagy részét.