Minden, amit tudni kell az éttermi étteremmel kapcsolatban
Az étterem étterme, legyen az formális vagy alkalmi, a ház legfontosabb területe. Tervezése nagy szerepet játszik az étterme általános hangulatában. Az étterem étkezőterme több, mint asztal és székek. Tartalmazza a várakozóhely, a tároló és a POS rendszer szóközöket, amelyek mindegyikét el kell rejteni az ügyfelektől. Olvassa el mindazt, amire szüksége van az éttermi étkezőtervezéssel kapcsolatban.
Étterem ültetés
Először is. Az éttermi ülőhelyekre való gondolkodás során figyelembe kell venni az éttermi étterembe szánt helyet . Ez diktálja az éttermi ülőhelyek típusát. A kompakt éttermi fülkék (a kedvenc éttermi ülőgarnitustípusok) a helytakarékosak, de a hagyományos asztaloktól és székekektől eltérően nehéz megmozdulni. A fülkéket nem lehet áthelyezni, hogy nagyobb frakciókat ültessenek, ahogyan a székek és asztalok is. Az éttermi ülőhelyek megvásárlásakor figyelembe veendő területek a tartósság és a tisztíthatóság. Ezekben az étkező székekben voltunk az első éttermünkben, amely díszítő horvát volt az ülésen. Ez a baromság őrült volt - összegyűjtött morzsákat és törmeléket minden műszakban, és állandó figyelmet igényelt. Mostantól mindig ajánlom a bútordarabot tiszta vonalakkal. Ditto szövetülésekhez. Az anyag gazdagítja az ebédlő dekorációját, de karbantartást igényel.
Még akkor is, ha folteltávolító anyaggal kezelik, a szövet még mindig nagyobb gondosságot igényel, mint a fa.
Étterem design
Az étterem kialakításának egyensúlyt kell találnia a barátságos légkör és a maximális befogadóképesség között. Más szavakkal, elegendő vevőhöz szeretne csomagolni, hogy elfoglalt legyen és nyereséget teremtsen, miközben kényelmesen érezheti magát.
Egyes éttermek főként az ültetési kapacitásra összpontosítanak, nem pedig a belsőépítészetre. A Diners például több helyet foglal el, míg a finom éttermek inkább a környezetre koncentrálnak.
Étterem várakozó állomások
A jól megtervezett éttermi terem döntő része a várakozó állomás elhelyezése. Egy jó várakozó állomásnak hozzáférhetőnek kell lennie a személyzet számára, de láthatatlan a védőszemélyeknek. A várakozóhelyeket kávéval, üvegárukkal, ezüsttel és szalvétákkal és ételekkel kell ellátni. Olvassa el a várakozó állomás , beleértve a POS rendszert is , teljes bontását.
Hostess állomás
A fogadó állomás része lehet az étterem éttermének vagy annak szomszédságában. Mivel a fogadó állomás általában az első olyan terület, amelyet az ügyfél lát, tisztának és mentesnek kell lennie. Maga a tényleges befogadó állomás lehet olyan egyszerű, mint egy magas számláló vagy dobogós, vagy valami, ami még kevésbé karakteres, például egy tekercses íróasztal. A fogadó állomás is jó hely egy POS rendszer létrehozására, ha a fogadó feladata a megrendelések átvétele vagy inni rendelések készítése. Olvassa el a hostess állomások felszerelésének teljes ellenőrző listáját.
Étterem bár
Egy másik terület, amely maga az étkezőben vagy közvetlenül mellette van, az étterem bár.
Nem számít, hogy ez egy szervizsáv vagy egy teljes lehúzású sáv, teljesen ki kell tölteni, a szeszesital kiválasztása alapján. További információ az étterem bár beállításáról .