A vendéglátóipar természetes kiterjesztése az éttermi birtoklásnak, és érdemes az ügyfélkörét az ebédlőn túl építeni azáltal, hogy az ételeket az ügyfelekhez hozza.
Az off-site vagy off-premise étkezés szervezést igényel, többet, mint bármit. Meg kell győződnie arról, hogy mindentől - a felszereléstől az ételig, a tisztítószerekig, a szállításig - készen áll. Ellentétben az étteremből való vendéglátással, akkor nem tudsz elmenni a konyhába, ha elfelejtettél egy sült marhahúst, vagy a mártást.
Ez az a kis részlet, amely számít, amikor vendéglátóhelyet foglal el.
A megfelelő felszerelés megszerzése szintén létfontosságú az off-premise vendéglátás szempontjából. Csak annyit kölcsönözhetsz az étteremből, anélkül, hogy ez befolyásolná a szolgáltatást. A tányérok, az üvegáru és a síkkészítmények alapjaival együtt olyan módon is szüksége lesz arra, hogy biztonságosan szállítsuk az ételt, meleg és / vagy hideg legyen. A Cambros (nagy szigetelt hűtők) ideális módja a vendéglátás élelmiszerek szállítására.
Ugyanúgy fontos, hogy a helyszínt a vendéglátóhelyen kívüli vendéglátóhelyen vegye figyelembe. Van folyó víz és áram? Van egy konyha, és ha igen, milyen nagy ez? Amint a vendéglátó üzleted kibővül, azt tapasztalja, hogy a különböző helyszíneken történő vendéglátás azt jelenti, hogy a munka pontosan megegyezik, még akkor is, ha a menü ugyanaz. Például egy teljes kereskedelmi konyha is rendelkezésre áll egy esküvőre, a következő héten pedig mindent meg kell előkészíteni és fel kell melegíteni Cambrosban.
Ez megváltoztatja a logisztikát. A főzésnek előzetesen meg kell történnie.
A vendéglátó által kínált menü valószínűleg eltér a szokásos éttermi menüjétől. Néhány tétel jobban megfelel a nagy tömegeknek, mint a töltött csirke, a tészta, a zöldségek és a dips, míg más tételek nem tartanak fenn, mint a nachók vagy a finom tengeri termékek.
Ahogy írja a vendéglátó menüjét, próbálja meg keverni a régi klasszikusokat, például a sajtot és a süteményeket, néhány aláírással, hogy elkülönítse a versenyt.
Az új vendéglátó-üzlet marketingje egyszerű lesz, hiszen már van beépített ügyfélszolgálata az éttermében. Gyors és egyszerű módja annak, hogy elterjessze a vendéglátó-ipari szolgáltatások híreit: menübetétek, asztalterítők és szórólapok. A közösségi média oldalakon, például a Facebookon és a Twitteren keresztül is reklámozhatja. Győződjön meg róla, hogy minden gondozott rendezvényen néhány fényképet készít az étterem webhelyén. Próbáljon néhány pincéret felépíteni a Pinterestre, menyasszonyra mutatva, bemutatva az esküvői vendéglátást.
Végül gondoskodnunk kell arról, hogy rendelkezésére álljon minden szükséges engedély és engedély a vendéglátóipari munkához. A vállalkozói biztosításnak tartalmaznia kell a vendéglátóhelyen kívüli vendéglátást, és ha alkoholfogyasztást tervez, engedélyt kell kérnie a helyi város irodájára.