A kereskedelmi konyha tervezésének alapjai
Kedves Lorri,
Készen állok arra, hogy megnyissam az első étterememet, és nem tudom eldönteni, hogy mit vásároljak az éttermi berendezésekért, és hol mondjam el. Az étterem egy régi ruházati üzletben található, ezért (az üzleti partnerem és az I) minden új vízvezeték- és elektromos csatlakozót fel kell szerelnünk a konyhába. A hely nagyon nagy volt, amíg el nem kezdtük a mérést egy gázkamra és a mosogatógép számára.
Most egy kicsit érzem magam (sokat), pánikba esett az általános elrendezés. Úgy értem, mihelyt bejött, be van - nem tudjuk újratervezni, miután kinyitunk. Bármely javaslatot nagyra értékelnénk!
Janelle B.
Hé Janelle,
Jó, hogy nem rohansz be nagy, új, fényes (és drága) kereskedelmi berendezéseket vásárolni az éttermednek. figyelembe véve az időt, hogy eldöntsd, hogy valóban mit kell (szemben azzal, amit valóban szeretnél), megmenteni fogsz drága induló tőke. És figyelembe véve a konyha elrendezését, ez is meg fogja menteni a fejfájást a jövőben.
Három dolgot kell figyelembe venni a kereskedelmi konyha tervezésénél:
- A tényleges konyha mérete (amit már felfedeztek drasztikusan, amikor elkezded hozzáadni a felszerelést)
- Éttermünk menüje. Rendelkezik a menü különböző elemeiről, amelyek különböző konyhai eszközöket igényelnek, mint pl. Grill, pizza sütő, gáztartály sütéshez, lélegeztetőgépek mély sütéshez stb.
- A költségvetésed. Ez több, mint bármi hatással lesz arra, amit vásárol. Az étterem konyhai berendezéseinek jó híre az, hogy jó minőségű használt darabokat vásárolhat a dollárra. Más tárgyakat bérelhet, hogy több pénzt spóroljon az étterem induló szakaszában.
Nagy és tágas éttermi konyhákban és apró, szűk helyiségekben dolgoztam (azt hiszem, egy gardrób konyha lett), és néhány köztük.
Míg a nagy és a tágas, minden bizonnyal szép, egy apró konyha ugyanolyan hatásos lehet a nagy tömegek etetésére - ha jó elrendezése van, és a menü megfelel az elrendezésnek. Ne érts félre - egy kis konyha nem azt jelenti, hogy egy kis menüvel kell rendelkeznie. A gardrób menü közel 100 darabot tartalmazott rajta. Azonban mindhárom fő állomáson készültek - egy sor, egy grill és egy sütő. Salátákat és levest tartottak a várakozóállomás területén, hogy felszabadítsák a helyet. Bővebben az étterem konyha és a menü között .
Amint fent említettem, finoman elterjedt kereskedelmi berendezéseket találsz az éttermi áruházakban, aukciókon vagy éttermekben, amelyek zárták a boltot. A nagyméretű berendezések mellett sokszor asztalokat, széket, ágyneműt és edényeket is vásárolhat. A lízing egy másik lehetőség az éttermi berendezések számára. Bizonyos elemek, mint például a jéggépek, nem rendelkeznek különösen hosszú élettartammal, így jobb lehetőség lehet egy kis havi díj fizetésére, és tudják, hogy a gép karbantartását és karbantartását gondoskodni kell.
Ellenőrizze ezeket a cikkeket az éttermi berendezések megvásárlásával és bérlésével kapcsolatban:
Ne feledje, hogy a konyha az éttermének szíve, ahol a menü életre kel. Itt készítik el az ételeket, főzni és ültetni. Az is ott van, ahol a piszkos edényeket hozza, ahol az élelmiszereket tárolják, és ahol minden edényed, edényed és főzőedényed el vannak helyezve. Ellentétben az otthonnal, ahol csak te vagy családod van, egy éttermi konyhában tucatnyi ember van és minden benne van, minden egyes műszakban, ezért fontos, hogy jól megtervezzük és szervezzük. Sok szerencsét az új étterem!