Hogyan lehet kezelni egy új étterem tervezési problémáit?
Minden étteremben van. Bizonyos területek, amelyek mindig befolyásolják az étkező vagy a konyha áramlását. Talán ez egy asztal, amelyet az ügyfelek soha nem akarnak ülni. Vagy talán a konyha túl kicsi a forgalmas vacsoraidő alatt. És soha nem tűnik elegendő pénz ahhoz, hogy tökéletes éttermi dizájnt hozzon létre. Az alábbiakban néhány általános éttermi tervezési probléma és módja annak, hogy megoldja őket, vagy legalább körülötte dolgozik.
A probléma: az asztal, ahol senki nem akar ülni
Nem számít, mennyire jól tervezi étterme éttermét, mindig úgy tűnik, hogy van legalább egy asztal, amelyet az ügyfelek soha nem akarnak ülni. Talán a fürdőszoba, a konyhaajtó vagy a bejárat. A piszkozatok és a gyalogos forgalom nem teszik lehetővé a pihentető vacsorát.
A megoldás: Próbálja meg elkerülni ezt a forgatókönyvet, ha megnézed minden helyet az étkezőben, mielőtt kinyitod.
Mit fognak látni és hallani az ügyfelek az egyes üléseken? Meg fogsz lepődni, hogy egy asztal, amire gondolsz, rendben van, közvetlen kilátás nyílik a mosogatótérre vagy a hölgyek szobájába. Kérdezd meg magadtól, tényleg szüksége van az asztalra? És ha igen, van még jobb hely? Annyira elfoglalt vagy, hogy minden műszakban az asztalt helyezze el? Ha nem, akkor talán el kell távolítania, és helyet kell adnia várakozóhelynek vagy tárolószekrénynek további helybeállításokhoz vagy ágyneműkhöz. Ha szüksége van az asztalra, áthelyezheti valahova az ebédlőben?
Az étkező konfigurációjának megváltoztatásával talán jobb helyet találhat a problémás asztal számára.
A probléma: a kis étterem konyha
Egy tökéletes éttermi világban mindannyian tágas konyhákkal rendelkeznénk, kilométerenként csillogó, rozsdamentes acél előkészítő táblák és többszörös skálák, grillsütők és léptetők.
A valós világban gyakran elakadsz egy szekrényes méretű konyhával, apró kályhával és nem előkészített területen. Nagy étterem helyszínek gyakran ezt a problémát. Régebbi épületek, tele van karakterrel, hiányoznak a tér.
A megoldás: A falak lecsupaszításával kis konyhatechnikát készíthet a menüből .
Az elemek számának korlátozása a menüben csökkenti a felkészítéshez és a főzéshez szükséges helyet. Ugyancsak csökkenteni fogja a sokféle összetevőhöz szükséges tárolási mennyiséget. A vacsora előtt is megrendezésre kerülnek, így sokkal könnyebbé teszik a kis konyha konyhájának főzését. Készíts fel annyit, amennyit csak tudsz, anélkül, hogy feláldoznod az élelmiszerek minőségét, hogy megtartsd a vacsorát.
A probléma: nincs költségvetés egy étterem redesign
Az új étterem megnyitása drága, soha nem próbál meg nagy építkezést egy meglévő téren. Az induló tőke nagy része a készlethez és a felszereléshez vezet, és nem hagyja el teljesen az éttermi tervezést. Tehát hogyan lehet saját bélyegzőt elhelyezni egy meglévő étterembe, pénz nélkül?
A megoldás: Az induló költségek folyamatos ellenőrzéséhez előfordulhat, hogy az eredeti éttermi terveket módosítania kell az új ásatások befogadására.
Ahelyett, hogy minden új felszerelést vásárolna, inkább helyettesítheti a lízinget vagy a vásárlást.
Ha nem tudod mozgatni a falakat, hogy megfeleljen az ebédlőtervnek , akkor rácsos vagy burkolóanyagból készült átmeneti elosztókat telepíthet. A görgőkön történő elhelyezése megkönnyíti az étkező újbóli beállítását a nagyobb pártok befogadására. Soha ne becsülje alá a festék erejét. Ez olcsó, könnyen alkalmazható, és bármilyen helyre melegséget adhat, függetlenül attól, hogy milyen nagy vagy kicsi.