Donald Trump megígérte a 2016-os elnökválasztás során, hogy "Nagy Amerikát készítsen". Mit jelent ez az Egyesült Államokban az éttermi ipar számára? A becslések szerint 14 millió munkavállaló (12 millióan az Egyesült Államokon kívül született), az elmúlt években az iparág éppen most kezdett felmászni a 2008-as recesszióból. Az élelmiszer-tehergépkocsik emelkedése és a gyors, alkalmi étkezés segített a stagnáló eladások növekedésében, és 2016-ban összesen több mint 782 milliárd dollárt hoztak ki az étkezéshez.
Will Donald Trump segít az éttermi iparban? Vagy fájni?
Donald Trump, aki megígérte, hogy csökkenti a bevándorlást, megszünteti az Obamacare megfizethető gondozási törvényt és visszaszorítja a korlátozott nagyvállalatokra vonatkozó korlátozásokat, néhányan az éttermi iparágban, mások dühével és félelmével találkoztak. Maga az iparág ugyanolyan politikai megosztottsággal oszlik el, mint Amerika többi része a szabad kereskedelem és a republikánusok laza szabályai között a demokráciák tisztességes béreiről és fogyasztóvédelmi politikájáról. Nem számít, hol ülsz a politikai spektrumban, egy dolog világos, az étteremipar fellendül, amikor az amerikai középosztály fellángol. Ez elmarad, amikor a középosztály elmarad. Trump azon állítása, hogy Amerika nagyszerűvé válik, sok étterem tulajdonosának fényes jövőjét ígéri, de ennek az új elnöknek a korai fellépései sokan aggódnak az amerikai munkaerő jövője miatt.
Éttermek igényelnek a középosztályt
Nem titok, hogy minden sikeres étteremnek szüksége van az ügyfelek alapjaira, sok kiadható jövedelemmel.
A legutóbbi recesszió után az étkező volt az egyik első dolog, amelyet a család költségvetéséből vágtak. Trump megígérte, hogy visszahozza az amerikai középosztályt, és ez azért fontos, mert a középosztályból a jelenlegi étterem tájkép épült. Az 1980-as és 1990-es években az erőteljes háztartási jövedelmek, a két dolgozó szülő és a bőséges diszkrecionális kiadások segítették a családi stílus fogalmát, mint például az Olive Garden és az Applebee, hogy megváltoztassák az amerikaiak dicsőségét.
A 2008-as recesszió után, amikor az amerikaiak elvesztették állásukat, megtakarításukat és otthonukat, az éttermi iparág az eladások visszaesését látta. A hosszú évek alatt tartó szülte bérek lassú növekedést és változásokat okoztak a fogyasztói ízekben.
A fogyasztók már nem kerestek olcsó, mindenre képes ételt. Egészségesebb lehetőségeket akartak megfizethető áron. Ez megnyitotta az utat olyan láncokhoz, mint a Chipotle és a Panera, amelyek ára magasabb volt, mint a hagyományos fast food, de még mindig olcsóbb, mint a hagyományos ülőhelyek és a családi étkezési koncepciók. A fogyasztók már nem voltak hajlandók részesíteni a pénzüket, hacsak nem érezték maguknak, hogy a leginkább bosszantják a pénzüket, beleértve a friss összetevőket, az innovatív kiszolgáló stílusokat és a csípőtereket.
A középosztály továbbra is az éttermi ipar legnagyobb demográfiai értéke, így nem meglepő, hogy minden olyan elnök, aki megígéri, hogy segít a középosztályban, sok étterem tulajdonosát támogatja. A kérdés azonban továbbra is fennáll - a Trump valóban képes lesz-e olyan nagy szükséghelyzetű munkahelyeket előállítani a munkanélküliség által leginkább sújtott és az amerikai vállalatokból kilépő területeken? Növeli-e a középosztályt a korábbi évtizedek szintjéhez?
Éttermek bevándorlókra van szüksége
Becslések szerint az éttermi dolgozók 2/3-a az Egyesült Államokon kívül születik.
Kérjen minden étterem-tulajdort olyan városokban, mint New York, Seattle, San Francisco vagy Chicago, ha a bevándorlóknak szüksége van egy sikeres étterem üzemeltetésére? Valószínűleg a válasz igencsak igen. A bevándorlók gyakran dolgoznak a nehezen feltölthető, alacsony bérű pozíciókban. Trump legutóbbi tilalma a hét, túlnyomóan muszlim országból származó bevándorlók számára az éttermi iparágban riasztást váltott ki. Az étterem tulajdonosai az egész országban kijelentették, hogy létesítményük "szentélyt étterme" a bevándorló munkaerőnek, és jelzi a Fehér Háznak, hogy a muszlim bevándorlók elleni támadás nem állna meg. Sok étterem-tulajdonos is részt vett a közelmúltban "Bevándorló nélküli napon", hogy kiemelje a Trump-adminisztrációnak a bevándorló munkaerő jelentőségét az Egyesült Államok gazdaságához.
Éttermek igényelnek szabályozást
A nagy éttermi konglomerátumok és az NRA (az úgynevezett "Egyéb NRA") egyik legnagyobb panasza az, hogy túl sok szövetségi korlátozás van a vállalkozások számára.
A Méltányos Munkaügyi Szabványokról szóló törvény (FLSA) egy olyan törvény, amelyet az NRA erőteljesen lobbizott. A Szövetségi Nyilvántartási Hivatal szerint " Az FLSA garantálja a munkanap és a túlóra feletti bérmunkában töltött összes munkaórára vonatkozó minimálbért legalább egy és félszeres munkanaponként a munkavállaló által fizetett munkaórák után fizetett 40 órára . "Azok a változások, amelyeket 2016 decemberében ideiglenesen felfüggesztettek, garantálják, hogy a fizetett munkavállalóknak évente és félig fizetniük 47 476 dollár alatt. Megszüntették ezt: hetente 913 dollár, vagy 22 órás óra egy 40 órás héten. 40 óra múlva a munkavállaló időre és felére jogosult. Az NRA szereti felhívni a figyelmet arra, hogy a túlóradíjra vonatkozó új minimálbér kétszerese a jelenlegi 23,660 dolláros fizetési küszöbnek. Az ellenfelek rámutatnak az egyszerű matematikán keresztül, hogy ha egy vállalati láncban lévő éttermi menedzser 23,660 dolláros minimálbért keres, és hetente 50 órát dolgozik (eléggé egy étteremigazgató számára), akkor 9 dollárt adnak meg egy órával az adó előtt. Attól függően, hogy hol élsz, dolgozol és személyes filozófiád az életképes bérezéssel kapcsolatban, 9 $ egy óra az üzletvezetésért vagy tisztességes bér vagy munkavállalói kizsákmányolás.
Éttermeknek megfizethető egészségügyi ellátás szükséges
Az egyik olyan terület, amelyet az elmúlt 30 év minden modern elnöke nem tudott megfelelően kezelni, az a megfizethető egészségbiztosítás iránti igény a kisvállalkozások számára. Míg az Affordable Care Act jó kezdet volt ennek az országos problémának, az nem segítette a vállalkozásokat megfizethető biztosítást munkavállalóiknak. Trump megígérte, hogy hatályon kívül helyezi az Obamacare-t, és "valami nagyszerűen" helyettesíti, de a valóság úgy néz ki, mintha nem hamarosan történik. A republikánusok, annak ellenére, hogy hat évet töltöttek ki arra, hogy jobb egészségbiztosítási tervet dolgozzanak ki a nem biztosítottak számára, eddig nem mutattak kézzelfogható eredményeket. Egyelőre ez a kisvállalkozások tulajdonosai és munkavállalói nem biztosított vagy alul biztosított.
Az étteremipar politikailag fel van osztva
Az éttermi ipar az Egyesült Államok mikrokozmosza, mivel erősen megosztva van a konzervatív / nagy üzleti ideológiával szemben a liberális / független tulajdonosok és a munkaügyi szervezetek között. Nem titok, hogy a Nemzeti Étterem Szövetség republikánus lobbizó gép. Folyamatosan lobbizott a szövetségi minimálbér, a munkaerő-túlórázási szabályok és a fogyasztóvédelmi erőfeszítések, például a menücímkézés minden emelésére. A spektrum másik végén a Restaurant Opportunities Center (ROC), egy olyan őrszövetkezet, amelynek feladata " A nemzet 12 millió vendégmunkásának bére és munkakörülményeinek javítása ", amely 15 dolláros minimálbérrel és egyéb tisztességes munkaügyi normákkal rendelkezik éttermi dolgozók.
Mint sok munkaügyi politika, attól függően, hogy ki a közönség, a Trump potenciálisan csökkent szabályait üdvözölhetjük éljenzéssel vagy zaklatással.
Trump első jelöltje a munkaügyi titkárnak, Andrew Pudzer, a Carpinteria-alapú CKE Restaurants Inc., a Carl Jr és a Hardee's anyavállalata volt, aki megkérdőjelezhető munkanélküliséget tapasztalott az éttermei között. Egy meglepetéses lépés során Trump jelölt R. Alexander Acosta munkatársként, és ha megerősítést nyer, az Acosta az első spanyolországi Trump kabinetében lesz. Ez lehet Trump módja annak, hogy megpróbálja megnyugtatni a szervezeteket és a politikai ellenfeleket. Néhány munkacsoport tapsolta az Acosta jelölését, akit jobban jelöltek a munkavállalók jogaiért, mint a Pudzer.
Fontos megjegyezni, hogy az éttermi ipar rendkívül változatos. Ez magában foglalja a millió dolláros láncokat, mint a McDonald's és a Starbucks ; azt is képviseli a gyors alkalmi, családi étkező, finom ételek, és az élelmiszer-teherautók. Az iparág egyik szegmensét jól ellátó irányelvek nem mindig fordulnak más szegmensekhez. Donald Trump készen áll arra, hogy olyan üzleti környezetet teremtsen, amely képes a középosztályon keresztül növelni az éttermi ipar nagy részét. A nyereség költsége azonban a tisztességes bérek és a polgári szabadságok rovására következhet be.