Milyen országokat ismerünk a csigázásról és a csigatenyésztésről?
A csiga fogyasztása és termesztése különböző mértékben Franciaországban, az Egyesült Államokban, Törökországban, Kínában, Indonéziában, Olaszországban, Spanyolországban, valamint az afrikai országokban, többek között Algériában, Elefántcsontparton, Nigériában és Ghánában népszerű. Franciaországban az escargot néven ismert finomság valójában főtt csiga. Az Escargot Európa számos részén is nagyon népszerű.
A csiga története, mint táplálék
A régészeti bizonyítékok alapján ismert, hogy az ókori emberek csigákat ettek. A csigák üres csiga héjait fedezték fel sok őskori helyszínen. Egy tanulmány kimutatta, hogy a csigák Spanyolországban a paleolitikus emberek számára extra táplálékforrásként szolgáltak. Több mint 30 000 évig az Iberus aloneness csiga szerepet játszott Spanyolország gasztronómiájában. Spanyolországnak a Benidorm területét tekintik az első rögzített helynek, ahol az emberek fogyasztották a csigákat. Körülbelül 10 000 évvel később Észak-Afrika, Olaszország, Franciaország, Görögország és a Közel-Kelet mediterrán partjainál élő emberek csigát fogyasztottak.
Az 1850-es években az Egyesült Államokban indult el csirkék. Ez idő alatt a kaliforniai piacokon, zöldségekkel és gyümölcsökkel, csigákat adtak el. Az escargot népszerűsége miatt évente május 24-én ünnepelték az Egyesült Államok külön Escargot napját.
Hangsúlyozni kell, hogy nem minden faj földi csiga élelmezési lehet.
A leggyakrabban elfogyasztott földi csigákfajok közé tartozik a Helix pomatia, a Cornu aspersa, a Helix lucorum, az Iberus aloneness és az Elona quimperiana.
Hogyan fogyasztják a csigákat?
Azok, akik a csigát fogyasztják, olyan csigákat találnak, mint a főétel vagy az előétel. Rengeteg recept van, különösen az európai országokban, amelyek csigákat tartalmaznak. Az étlapon található csigák megtalálása Európában az elit éttermekben gyakori. Mint már említettük, az Escargot nagyon népszerű csiga étel. Petrezselymes vajjal és fokhagymával készül, és csigaházban szolgálják fel. A mézeket mártásokban is használják, és Olaszországban és Görögországban különféle tésztákon öntik.
A csigázás egészségügyi előnyei
Amint már említettük, a csigák magas fehérjékben és vízben és alacsony zsírtartalmúak. Ezenkívül sok más egészségügyi előny is van a csigázás során.
A főtt csigák 3 uncia adagja 76 kalóriát szállít koleszterin és cukor nélkül, valamint egy felnőtt napi E-vitamin követelményének egyharmada. Elősegíti a vörösvérsejtek termelését, amelyek javítják az izmokat és más szöveteket. Ráadásul a csigafogyasztás napi ajánlott szelénbevitelének felét is elérheti. A szelén egy antioxidáns ásvány, amely megakadályozza a szívbetegséget, a pajzsmirigyet.
A csigák ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Egyetlen szalonna kiszolgálással a vas napi szükségletének egyharmadát, valamint a kálium közel 10% -át, a foszfor egyharmadát és a magnézium kétharmadát biztosíthatja. A kígyók triptofánt tartalmaznak, ami fontos a kémiai emberi agynak. A csigák étkezése tehát jó hangulatjavító lehet.
A csemegazdaságok alapjai
Szeretnél csigaüzletet kezdeni? Íme néhány olyan alap, amit tudnod kell.
- Ellenőrizze az állami szabályozási követelményeket: Helikikultúra Az Egyesült Államok figyelmezteti az esetleges csigás gazdálkodókat az USA-ban, hogy vizsgálják felül az állami követelmények, mint egy kezdeti lépés, ha figyelembe vesszük a lehetőségét, hogy indítsa el a csiga farm. Az Észak-Amerikában (C. aspersum és H. pomatia) általánosan használt escargotként használt csirkefajokat invazív, nem őshonos fajként nevezték meg, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) növényi kártevőként és számos állami ügynökségek. Engedély szükséges az élő csigák vagy a megtermékenyített csiga-tojások országok közötti átviteléhez, ahol megengedett, amint azt az Egyesült Államok Szövetségi Szabályzata (CFR) 330. szakasza körvonalazza: "Senki sem tudja tudatosan mozgatni a növényi kártevőket az Egyesült Az államok bárhonnan kívülről, vagy államközi vagy tudatosan elfogadják az ilyen növényi kártevők szállítmányait, amennyiben ilyen mozgás az e rész szerinti engedéllyel engedélyezett, és az abban foglalt feltételeknek és e rész rendelkezéseinek megfelelően történik. „
- Különböző korlátozások vagy tiltások vannak érvényben, az államtól függően. Nézd meg a csiga-gazdálkodás szabályait, szabályait, engedélyeit és korlátozásait a saját állapotában a kutatás kezdeti szakaszában.
- Biztosítsa a megfelelő elszigetelési létesítmény követelményeit: Ahogy a Heliaculture USA megjegyzi: "Az államközi közlekedés engedélyének megszerzéséhez az USDA Állat- és Növényegészségügyi Felügyeleti Szolgálatán keresztül kell bejelentkeznie. Az úgynevezett PPQ 526 engedély lehetővé teszi az egyének számára, hogy élő nem-natív csigákat szállítsanak, de bizonyos feltételek mellett. "
- Az élő csigák megfelelő karanténozása és elszigetelése alapvető fontosságú, amint azt az USDA CONSTITUTIONMENT GUIDELINES for Nonindigenous Snails című dokumentum ismerteti . Invazív kártevőként döntő fontosságú, hogy a csigák ne meneküljenek a farmjáról, ezért szükséges óvintézkedéseket kell tenni. Ezenkívül a gazdaságban termesztett élő csigákat nem lehet élőben szállítani étterembe vagy más helyszínre. Ezeket az elszigetelésen belül kell feldolgozni.
- Különböző csiga-gazdálkodási rendszerek : Négy alapvető típusú csiga-gazdálkodási rendszert használnak. Ezek közé tartoznak a kültéri tollak, szabályozott klímatechnikai épületek, műanyag alagútházak vagy üvegházak belsejében történő felhasználása, valamint kombinált megközelítés, amely ellenőrzött környezetet biztosít a tenyésztéshez és a keltetéshez, és a csigákat a szabadtéri tollakba kell átültetni .
- Talaj: Megfelelő talajviszonyok szükségesek. A talajnak nem lehet túl homokos vagy túl nehéz, mivel a csigák hajlamosak kiszáradni a homokban, de nehezen tudnak ásni nehéz talajon. Semleges pH-érték ajánlott, szerves koncentrációja 20-40%. Mészkő is adható hozzá. A talaj kalcium elengedhetetlen a csigaház növekedéséhez.
- Éghajlat: A csigák enyhe klíma (59-77 ° F) és magas páratartalom mellett (75% -ról 95% -ra) virágoznak, bár a legtöbb faj nagyobb hőmérsékleti tartományt tolerál. Alacsonyabb hőmérsékleten a csigák megállnak, és végül hibernálják. A túlzott szél által okozott magasabb hőmérséklet vagy száraz talajviszonyok nyugalmi állapotot is okozhatnak. Az ellenőrzött környezetgazdálkodás növelheti a földrajzi tartományt, ahol a csigákat termesztik.
- Anyagszükségletek: a felhasznált csigatermelő rendszer típusától függõen a szükséges legfontosabb anyagok közé tartoznak a szabad tolltartók, mozgatható tollak, mini paddock tollok, árok, sraffozási dobozok, szúnyoghálók és betonblokkok. Klimatizáló berendezések, mint sprinklerek és párásítók is szükségesek.
- A csigák etetése: A legtöbb csiga alapvetően vegetáriánus, és különböző típusú takarmányokat fogad el. Kedvelik a káposztát, a virágokat, a gumókat, a gyümölcsöket és a zöld leveleket, mint ételüket. A csülök ivóvizet is igényelnek.
- Párosodás és tojásrakás: A csigák férfiak és nők reproduktív szervei. Általában a párosodás tavasszal vagy kora nyár folyamán történik, a tojások pár héten belül megszakadtak. Legalább két hüvelyk mély talaj szükséges a tojás felrakásához.
- Betakarítás: legfeljebb 2 évig tart, amíg a csigák eladhatók. A csiga héja karimája azt jelzi, hogy érett vagy nem. Minél vastagabb és keményebb a héj, annál érettebb. Miután a csigák érlelődnek, eladhatják a csigákat, és megtarthatják néhányat a tenyésztéshez.
- Marketing és értékesítés: Amint már említettük, az élő csigák szállítása nem megengedett, vagyis azokat az Ön elszigetelési létesítményében kell feldolgozni. Mint ilyenek, a kisebb gyártók kereskedelmi lehetőségei korlátozottak lesznek.
Ahhoz, hogy "mélyebben ássanak" a csigák feltárásában, nézd meg az USDA kiadványait és honlapjait a csiga-gazdálkodásról. Egy másik hasznos erőforrás a csiga gazdálkodás részletesebb ellenőrzéséhez az Escargot World. A weboldalukon kínálnak egy útmutatót a csemegazdálkodásra, amely 32,95 dollárért áll rendelkezésre.