Étterem Tulajdonos Feladat Leírás
Az étterem személyzete irányítása
Még egy kis étteremben is sokféle személyzet állhat a legkülönbözőbb személyiségekkel, akik együtt dolgoznak egy fedél alatt. A háznak és a ház hátuljának kezelése, a konfliktusok kiegyenlítése és az éttermi munkatársakkal felmerülő egyéb kérdések kezelése nem mindig könnyű. Tanulva, hogy egyértelműen kommunikálj a személyzettel az elvárásokkal, és megalapozza az alapszabályokat és a fegyelmezési intézkedéseket (nem szórakoztató, de néha szükséges), segít a napi életet az éttermében zökkenőmentesen működni. A munkavállalók kézikönyve nagyon hasznos lehet az új személyzet számára, aki megtanulja megtanulni az éttermei kötelességeit. A munkavállalói kézikönyv olyan területeket sorol fel, mint a munkaköri leírások, az éttermi politikák, a ruha kódja, a magatartási kódex. Tudjon meg többet arról, hogy miként írhatja be a saját éttermi kézikönyvét .
Az éttermek tulajdonosai általában szorgalmas emberek (máskülönben soha nem szeretnék saját éttermet nyitni).
Néha azonban ez a kemény munkahelyi etika akadályt jelenthet, ha egy étterem mindent megpróbál tenni. Kevésbé fontos feladatokra való felkészülés megtanulása sok időt takarít meg Önnek, és ezután az éttermek kezelésének más területeire is feledkezhet. Több millió feladatot kell megtenni egy étterem környékén, bármikor, a bárhűtőktől való tisztításhoz, a külső étlapok megváltoztatásához.
És néha tulajdonosként, magabiztosan alkalmazza magának a magatartását. Bár ez igaz, nagy időbe telhet, és az idő pénz.
Az éttermi pénzügyek kezelése
Attól függően, hogy milyen hozzáértés van a számokkal, az éttermi pénzügyek kezelése nagy munka lehet. Néhány étterem könyvelőt és / vagy könyvelőt foglalkoztat könyvének megőrzésére. A többi étteremben a tulajdonos mindent megtesz. Jó szabály, ha nem elégedett a személyes adóztatásával, akkor ne próbáld meg kezelni az éttermi pénzügyeit önmagaddal. A könyvelõ bérbeadása, még akkor is, ha hetente egyszer vagy kétszer érkezik, segít csökkenteni a munkaterhelést, és ami még fontosabb, gyõzõdjön meg arról, hogy az étterme fekete. Még akkor is, ha a számok nem az erőssége, mindig tudnia kell, mi folyik a könyvekkel. Kérje meg a napi vagy heti felülvizsgálatot a könyvelőjétől. Tudja, milyen ellenőrzéseket írnak és kinek. Ha a konyhai munkatársai a heti szállításra vonatkozó megrendelést végzik, akkor nem kell üresen feltüntetni a csekkfüzetet. Önnek van egy költségvetése ahhoz, hogy ragaszkodjon hozzá, és meg kell győződnie róla, hogy munkatársa tudja, mennyit költhet.
A pénzügyek nyomon követésével reménykedhet, hogy korai problémákat észlel, mielőtt a spirál ki nem áll.
Azt is meggyőződhet róla, hogy senki ne lopjon tőle . Ez nem kellemes gondolat, különösen, ha jó munkatársad van, de sajnos ez megtörténik.
Éttermek irányítása a nyilvánosság számára
Az étterem kezelése ezen a területen gyakran a legutóbb megtalálható. Ugyanakkor ugyanolyan fontos, mint a személyzet vagy a pénzügyek irányítása. A nyilvános kapcsolatok több mint a reklám, az ügyfelekkel (boldog és boldogtalan ) foglalkoznak; a közösségi média felé tart, hogy új ügyfeleket érjen el; friss specialitást és menüt hoz létre, amelyek megtartják az ügyfelek visszatérését.
Az étteremipar hatalmas sikert aratott a recesszió idején. És hivatalosan az Egyesült Államok talán helyreáll, a kilencvenes évek elején és a 2000-es évek elején felbukkanó éttermi fellendülés valószínűleg nem fog hamarosan újjáéledni.
Ezért fontos, hogy az éttermet az ügyfelek számára a legkedvezőbb áron reklámozzák. Ne feledje, hogy az érték nem jelenti azt, hogy a legolcsóbb lenne, hanem az, hogy az ügyfél úgy érezze, mintha az étkezés a létesítményben volt, a pénzt jól költeni.
Mint egy étterem tulajdonosa, szem előtt tartva munkatársait, a pénzügyek és az étterem hírneve a sikeres üzleti tevékenység legfontosabb szempontja.