Az ételt égetik, a megrendelések elfelejtik a vacsorát, vagy az új szerverek egyszerűen elfelejtik az edzésüket. Bármi legyen is a panasz oka, a legfontosabb az, hogy megkíséreljük megragadni az ügyfelet, és elküldeni őket otthon, tudván, hogy igen volt probléma, de ez nem jellemző az ön számára. Tudassa velük, hogy Ön, a tulajdonos, értékeli észrevételeit és üzleti tevékenységét.
Az ügyfélpanaszok kezelése határozza meg, hogy az ügyfél visszatér-e az étterembe. Itt van 4 praktikus tipp, amellyel segíthet a következő panasz elhelyezésében, és mosollyal elküldheti az ügyfél otthonát.
1. Hallgassa meg ügyfeleit
Figyelj arra, amit az ügyfél mond. Még akkor is, ha nem tudja megoldani a problémát, még mindig hallgatni kell. Például egy ügyfél esetleg elégedetlen, mert várakozási sor van. Nos, sokat nem tehetsz vele, csak hagyd, hogy kiszálljanak.
2. Légy tudatában a testbeszédnek
Az, ahogy állsz, és nézd meg az ügyfelet, többet beszélhetsz, mint a szavak.
Tartsa szemkontaktust, és ne áthozzon karjait a mellkasán, ha védekező érzést érez. Kerülje a késztetést, hogy a szemét forgassa, ha izgatottságot érez. Ehelyett, bólintással és mosollyal, bármennyire is irritálhatja magát. Ez azt mutatja, értékeli véleményét és üzleti tevékenységét.
3. Mindig bocsánatot kérjen
Emlékszel arra a vevőre, aki annyira ideges volt a hosszú várakozási soron?
Bocsánatkérést ajánl. - Értem, hogy nem örülsz a várakozásnak, uram, de olyan gyorsan dolgozunk, amennyit csak tudunk, hogy asztalhoz jussunk. Nagyra értékeljük a türelmét és a várakozásukat. Talán szeretne egy italt a bárban, amíg az asztalod nem kész. "Bizonyítod, hogy teljesen megérted a frusztrációidat és szorgalmasan dolgozol a megoldáson.
4. Ajánlat néhány Freebies-t
Ha egy ügyfélnek problémája van, amelyet megelőzhetett volna, például egy túlcsikás bélszínt vagy egy zsaroló szervert, akkor a legmegfelelőbb megoldás az, hogy bocsánatot kérjen tőle, és valamilyen kompenzációt kínáljon nekik . Itt van néhány gyors freebies, amellyel olyan ügyfeleket tudsz adni, amelyek nem fognak sok pénzt költeni, de hosszú utat fognak megtenni a jövőbeni üzleti tevékenység biztosításához:
- Ingyenes italok
- Ingyenes desszert
- Ajándékutalvány a jövőbeni látogatáshoz
- Merchandise, például egy sörüveg vagy póló
- Vegyünk egy bizonyos százalékot az étkezésükről
Előfordulhat, hogy valóban dühös ügyfelünk van (talán indokolt, talán nem), aki kijelenti: "Soha nem jövök vissza!" Nos, ha ez a helyzet, akkor valószínűleg nincs olyan freebies, amellyel megváltoztathatod az elmét. Nyugodtan biztosítsd meg az ügyfelet, hogy megértsd a csalódottságodat, és bocsánatot nyújtasz (újra), és tudd meg nekik, hogy megváltoztatják-e az elméjüket. Szeretne újra látni őket.
Ha egy udvarias jegyzetre küldi őket, nagyon jó esély van rá, amikor a dühük lehűlt, újra megpróbálják az éttermet.
Tudjon meg többet az éttermi munkatársak képzéséről az ügyfélpanaszok hatékony kezelésére .