Hogyan készítsünk egy finom étkező hangulatot
1. Az étterem finom étkezése külön figyelmet igényel
A zenétől a világításig, a falak művészetéig, finom étkezési hangulatot teremtve a részletekről szól.
Ez nem azt jelenti, hogy csak klasszikus zenét játszhatsz, vagy díszíthetsz hosszú vörös rózsákkal. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy semmi sem túl hangos, túl világos, túl sok. A finomság kulcsfontosságú. Tudjon meg többet a Mi a Fine Dining.
2. Finom étkező szerverek a legjobbak
Nem számít, milyen az éttermi koncepció, a szervereidnek a legjobbaknak kell lenniük. De a finom étkezéshez olyan kiszolgálókra van szükség, akik tapasztalattal és ismeretekkel rendelkeznek az éttermi üzletről. A kezdőknek nincs helye. Egy jó finom étkaszerviznek képesnek kell lennie arra, hogy megmagyarázza a teljes menüt jegyek használata nélkül. Képesnek kell lennie arra, hogy javaslatokat nyújtson a borok és entrée párosításokra, és válaszoljon az ügyfelek esetleges kérdéseire.
3. A finom étkezési ügyfélszolgálat meghaladja és azon túl
A finom éttermekben kínált tipikus szolgáltatások közé tartozik az asztalhoz kísérőszemélyek kísérése, a női székek tartása, a vendéglátók kísérete a vécékbe, az asztal süllyedése a tanfolyamok között, és a vászonszalvéta cseréje, ha egy védőszentiment elhagyja az asztalt.
4. Finom étkező éttermek gyakran Feature Prix Fixe Menus
A prix fixe menü vagy korlátozott menü napi vagy heti változás. Ez egy nagyszerű előny, mert egy kisebb forgó menü lehetővé teszi helyi, szezonális termékek vásárlását, ha azok a frissesség csúcsán vannak, és lehetővé teszik, hogy a szakács kreativitását az ételtervezés során gyakorolja.
5. Foglalások Jó ötlet egy finom étterembe
A fenntartások lehetővé teszik, hogy az étterem űrtartalmú pártokat biztosítson, biztosítva ezzel, hogy a konyhában és a várakozó személyzetben ne legyenek túlszárnyalva vacsoraidő alatt. Az egyes helyfoglalások helyett egyes finom éttermek kínálnak beállításokat, például öt órás ülőhely, hét ülőhely és kilenc ülőhely. Olvasson tovább az éttermi foglalásokról.
6. A finom étkezés mindig nem tartalmazza a terítőt
Míg az asztalterítők egyszer valamiféle finom éttermek névjegykártyájáról voltak szó, ez nem így van ma. Ha úgy dönt, hogy kihagyja az asztalterítőt (amely óriási karbantartást igényel), mindenképpen fektess be vonzó és tartós asztallapokat. Olvasson tovább éttermi terítő.
7. A finom éttermi éttermek soha ne tartalmazzanak papírt vagy műanyagot
Míg az asztalterítők elhagyása rendben van, helyettesítve a papírszalvét a len vagy a plasztikus ételek helyett a porcelán helyett egy nem-no. Ne csináld.
8. A finom éttermi éttermek Top Shelf Liquor és Spirits kínálnak
A bárnak jól el kell látnia a vonalvezetés tetejét, és jó bort és pezsgőt. A személyzetnek tudnia kell mindazt, amit a bárból kínál, és minden étkezés alkalmával javasolhat italokat.
9. A finom étkezés sok pénzt hozhat
Nem kérdéses, hogy a finom éttermek jelentősen magasabb nyereséget kínálnak, mint egy gyorsétterem vagy egy gyors, alkalmi étterem.
De fontos megjegyezni, hogy a finom éttermek napi-egynapos üzemeltetése többet költ. A finom éttermek védőszemélyei jó minőségű ételeket (gyakran helyi forrásból), felső polcokat és csillagászati ügyfélszolgálatot várnak. Egyik sem jön olcsóbb.
10. Fine Dining Éttermek Stay Abreast of Trends
Egy jó finom éttermi menedzser vagy vezető szakács tudni fogja a jelenlegi élelmiszer-trendeket, és beépíti őket a menübe. Azt is fel fogják ismerni, mikor az élelmiszer-trend válik élelmiszerként (2009-es mini-hamburgerekről), és elkerülje őket, ezáltal friss és izgalmas a menü. További információ a népszerű éttermi trendekről.
Bár a koncepció folyamatosan fejlődik az idő múlásával, a finom étkezés mindig lehetőség lesz az étterembe járóknak. A mai finom étkezések nem hasonlítanak az ötven évvel ezelőtt népszerű díszes vászonzáras étkezőkre.
Ma a finom étkezés a friss, helyi ételeket egyedülálló módon készítette el, és olyan légkörben szolgált, amely más étteremmel ellentétben áll.