Hűtőszekrények, hűtők, fagyasztók az étterembe
Hűtőszekrény vásárlása
Az étterem egyik legnagyobb lépése az, hogy megvásárolja a megfelelő kereskedelmi konyhai berendezéseket.
Mielőtt bármilyen éttermi hűtőszekrényt vásárolna, el kell döntenie, hogy milyen típusú hűtőt és fagyasztót kell. Az éttermi koncepció és méret a legfontosabb tényezők az éttermek hűtéséhez vásárolni. Ha korlátozott helyed van az éttermi kialakításodban, akkor egy nagy bejárati hűtőszekrény valószínűleg nem fog működni. Ha az Ön menüje egy csomó fagyasztott élelmiszeren alapul, mint például a kocsma, mint a sült krumpli, a csirkeszárny és a hagyma gyűrű, akkor szükség van rengeteg fagyasztó helyre. Élelmiszerforgalmazói szállítási ütemterv is befolyásolja az éttermi hűtésre szánt termékeket. A friss húsok, tenger gyümölcsei és termékei napi szállításának napi éttermei nem igényelnek annyi hűtést, mint az éttermek, akik hetente egyszer vagy kétszer kapnak szállítást.
Az éttermi hűtés típusai
- Reach-In Coolers Általában az étterem konyhájában és bárjában találhatók, bár lehetnek a várakozó állomáson. A bejutás, amint azt a nevek is jelzi, alacsony a földre, két vagy három ajtóval, és a személyzetnek be kell tartania a tárgyakat. Az elágazások a leghatékonyabban működnek, ha elszigetelik a főzőasztaltól és az összes hőjétől. Ez segít a tartósan tárolt élelmiszerek biztonságos tárolási hőmérsékleten tartásában.
- Hűtőrácsok A hűtőszekrényekben gyakran hivatkoznak hűtőszekrényekre a kis éttermi konyhákban. Úgy tervezték, hogy közvetlenül egy főzősávba helyezhető, és tengeri, baromfikat vagy húsokat tarthat a grillező vagy sütőállomások számára.
- Walk-In Coolers A walk-in hűtők mérete lehet egy kis szekrény, vagy olyan nagy, mint egy nappali. A sétabotok a nagy dobozok, az élelmiszerek vödrök, a sajt blokkok és minden más, nagy, terjedelmes és romlandó termékek tárolására alkalmasak. Élelmiszeripari polcokat, falburkolatokat és padlóburkolatokat kell használni a walk-ins. Ellenőrizze helyi egészségügyi részlege az állami egészségügyi kódokat, amelyek az éttermi bejáró hűtőkre vonatkoznak.
- Étterem fagyasztók Mint a hűtők, az éttermi fagyasztók lehetnek bejárók vagy bejáratok. Jó megjegyezni, hogy az étterem fagyasztója nem olyan hely, ahol tárolni vagy jégeket készíteni. Ehelyett fektessen be egy jéggépet ehhez a munkához. A jéggépek új, használt vagy béreltek .
- Étterem Bár Hűtés - A hűtőberendezések a kisbabáknak (alacsonyak a földre) vagy a magas fiúk (derékszint). Fehér és ropogós borok, palackozott sör, bárkeverékek és egyéb palackozott vagy konzerv italok tárolhatók bar hűtőkben. Külön séta-hűtőszekrényre lehet szükség a sörkagylókhoz, vagy tarthatja őket az éttermi konyhájába, ha a hely lehetővé teszi.
Sokféle étterem hűtőszekrény áll rendelkezésre. Fontos kiválasztani a megfelelő hűtőt vagy fagyasztót, hogy a legjobban illeszkedjen a kereskedelmi konyhájához vagy a bárhoz. A bónusz - a gyengén használt kereskedelmi hűtőszekrény megvásárlásával megtakarítható az induló tőke.