Különböző típusú éttermi várakozó állomások
A személyzet kevésbé valószínű, hogy szétszóródnak, ha nem kerek kávézó bögréket vagy kivehető konténereket keresnek.
Hogyan kell készletet készíteni egy várakozó állomáson?
Minden étterem egy kicsit más és különböző típusú várakozóhelyeket igényel, méretétől és koncepciójától függően. Az alább felsorolt várakozó állomások egyesülhetnek egy területre. Vagy egy állomás lehet a konyha része, például a desszert, leves vagy saláta állomások. Ha az étkező étkező nagyon kicsi, a konyhai munkatársak felelősek lehetnek ezekért az elemekért.
- Kávéház kávéfőző: kávéfőzők, kávé és dekoraffa csomagok, szűrők, kávéscsészék, teáskannák, teáskannák, teáscsészék, csészealjak, cukrok, teáskanál.
- Reach-in hűtő vagy hűtő egység: tej, tejszín, fél és fél, vaj, ostor krém, salátaöntetek, csokoládé mártás és más édes paprika, apróra vágott gyümölcs desszert körettel. Desszerteket tartalmazhat vagy nem tartalmazhat.
- Soda Station: Ez a bárral vagy egy állomással önmagában kombinálható. Szemüvegek, gyerek csészék, szalmák, jégtartály, kanál, koktélszalvéták, alátétek, gyümölcsök. Lehet, hogy tartalmaz egy jeges teát.
- Saláta-állomás: Ha a váró felelős a saját saláta elkészítéséért, akkor van egy kijelölt saláta-állomása, amely saláta-tányérokkal, olaj- és ecetfogakkal, salátaöntetekkel, saláta ropogósával, salátaöntetekkel rendelkezik.
- Soup állomás: Leves vízforralók vagy gőzcsészék, levescsészék és tálak, leveses kanalak, kekszek, szárított vagy friss körettel.
- Desszert állomás: Tányérok, desszertvillák, tejszínhabbal és egyéb ízesítők, köretek, extra szalvéták, fagylalt.
Bar Station
Általában a csapos gondoskodik a bárpótlásról, és ellenőrzi az olyan tárgyakat, mint az apróra vágott gyümölcsök, szalvéták, szalmák, alátétek. Ha a bárban éttermi szolgáltatásokat kínálnak, akkor a menüket és az ezüstszerelvényeket is fel kell tüntetni minden műszakban.
Kültéri Patio Várakozóhely
Az étterme külső étkezést kínál. Meleg időben (vagy egész évben, ha délen tartózkodik), győződjön meg róla, hogy van egy várakozó állomás, amely praktikus a teraszhoz.
A jól ellátott várakozási állomás elengedhetetlen a gyors és hatékony kiszolgáláshoz. Ezek az állomások mindegyike az étterem és a tér elrendezésétől függ. Ha egy kis helyiségben dolgozik, akkor valószínűleg össze kell állítani ezeket az állomásokat egy központi hubba. Készítsen egy várakozóhely-ellenőrző listát, hogy segítsen a várakozó állomásnak az összes megfelelő felszereléssel ellátni.