Tényleg meg kell menned a Bartending Iskolába?
Van valami szexi a csaposokról. Dicsőítettek olyan filmekben, mint a Koktél és a Coyote Ugly . Úgy látják, hogy örökké hűvösek - gondolj Samra a régi sitcom Cheers-ben . Azonban, hogy egy csapos nem több, mint puszta italok. Jó csaposnak kell szervezni és megbízhatónak kell lennie, valamint nagyszerű képességekkel kell rendelkeznie. De iskolába kell menned, hogy csapos legyen?
Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan válhat egy csapos.
Bartending iskolába jár
Számos csapos program létezik a vendéglős iskolákban. Ezeken a programokon keresztül megtanulhatja az italok összekeverésének alapjait és az alkoholfogyasztás biztonságossá tételét, de a bartending egy olyan munka, amely a legjobban megtanulható. Minél többet teszel, annál jobb lesz.
Ha még soha nem dolgozott egy étteremből, ne várjon egy rokon munkát - még akkor is, ha iskolába jár. A jó csapos bőséges éttermi élményt nyújt. Ha keresni akarsz egy lábat az ajtóban (vagy a bárban, vagyis), kérj egy munkát, mint egy buszos (busboy) vagy egy bar-back . Ezek a belépő szintű pozíciók tanítani fogják a köteleket gyorsabban, mint bármelyik iskolai program.
Csináld a házi feladatodat, ha szeretnél Bartender-nek lenni
Több száz ital van, amit az emberek szeretnek. Az Ön feladata, hogy megtanulja őket! Vagy legalább ismeri az alapitalokat. Martinis, kozmosz, csavarhúzók, gimletek - ezek csak egyike a legnépszerűbb vegyes italoknak.
Szerezd meg magadnak egy jó bartending könyv, például a Bartending for Dummies , és elkötelezik a memóriába.
Ha étterembe várakozik, akkor már ismernie kell a sört és a bort. (Ha nincs valami, ami komolyan rossz a menedzsmentnél.) Ha új vagy az étterembe jár, vagy áttérsz a háztól a ház elejére, akkor meg kell tanulnod az étterem sörét és borlistáit.
Ez azt jelenti, hogy ismeri a felkínált márkákat és típusokat, valamint ismeri a köztük lévő különbségeket. Például, mi teszi a chardonnay-t a merlottól (a szín mellett). Vagy hogyan különbözik az IPA, mint egy pilsner vagy egy kemény sör? Impressz mind az ügyfeleket, mind a menedzsmentet az itallista ismereteivel kapcsolatban.
Gyakorolja a Bartending készségeket
Miután megkapta az éttermi menedzser , hogy italokat, gyakorlatokat, gyakorlatokat, gyakorlatokat szolgáljon fel. Ahhoz, hogy tökéletes legyen a folyadék öntése, gyakoroljon egy üres üveget tartalmazó palackot vízzel. Tekintse meg, mennyi időbe telik egy lövésü üveg kitöltése (nem sokáig!), Majd próbáld meg duplikálni ezt az összeget egy pohárba. Soha, soha , soha ne használjam a lövéses üvegeket az ügyfelek mérésére. Úgy néz ki, olcsó és szakszerűtlen. Végül képes leszed a szemgolyó tökéletes önteni, és ez természetesen jön.
A jó bartender figyelmet szentel az ügyfeleknek , akik különféle okok miatt ülnek egy bárban. Talán magányosak és azt akarják, hogy valaki beszéljen, vagy éppen ellenkezőleg, fáradt és egyedül akar lenni. Mint a csapos, jó hallgatónak vagy legalább képesnek kell lenned a jó hallgatásra. Tudnia kell, hogyan kell olvasni az embereket, és ennek megfelelően kölcsönhatásba lépni velük.
Így alakít ki egy erős vevőt követve, amely az irányítást annyit kívánja, amennyire tetszik neked.
A vezetői tapasztalat egy Plusz
A boltosok gyakran egy étterem defacto menedzsere. Általában a csapos az a személy, aki minden éjjel bezár, és felelős a kiszolgálók bevételének és a hitelkártya-tétel elküldéséért. Ők is felelősek a sör, a bor és a szeszes italok megrendeléséért és a leltár nyomon követéséért. A boltosoknak tudniuk kell, hogyan lehet hatékonyan foglalkozni a személyzet konfliktusokkal, vagy ügyelhetnek az ügyfelek panaszaira.
Első pillantásra a bartending úgy néz ki, mint egy szórakoztató és könnyű feladat. Azonban a legjobb csaposok azok, akik kiváló ügyfélszolgálati készséggel rendelkeznek, akik több munkát végezhetnek, és akik becsületesek és megbízhatóak.