2. rész - Ne támaszkodj hitelre vagy csodákra a számlák fizetésére
Második rész: Ne támaszkodj hitelre a számlák kifizetésére
A hitel csúszós lejtő. Használta felelősségteljesen, értékes eszköz lehet az éttermi napi kiadások kezeléséhez. A hitelkártya formájában lehet egy kártya, egy eladói kiterjesztés (például egy héttel az élelmiszerszállítás megérkezése után) vagy egyfajta kölcsön. Az éttermi iparban, a recesszió előtti időszakban sok vállalat ígérte a hiteleket a jövőbeni értékesítések százalékának megfelelően.
Miután felhasználtuk az összes személyes hitünket a számlák kifizetésére és a szállítóinkkal szembeni hitelünkkel kapcsolatban, ezekhez a vállalatokhoz fordultak. A kamatláb jóval magasabb volt, mint egy hagyományos banki vagy kisvállalkozói hitel. Egy gyors megoldás volt egy nagyobb probléma miatt, amelyet nem tudtunk elfogadni. Több pénzt vesztettünk, mint amennyit elkezdtünk, és nem tudtuk kiutalni. A számlákon való lemorzsolódás mellett lemaradtunk a mi adóinkon, ami csak megnövelte a már meglévő problémákat. Ahelyett, hogy kölcsönöket fizetnének és később fizetnének, a munkáltatónknak többet kellett volna csökkentenie, több órát kellett dolgoznia (könnyebb mondani, mint megtenni - amikor négy kisgyermek volt otthon). Nem szabad volna támaszkodnunk arra az ötletre, hogy pénzt keressünk egy forgalmas hétvégén, egy forgalmas nyáron, egy forgalmas ünnepi időszakban. Bár volt elfoglalva évszakok, soha nem volt elég, hogy fedezze a veszteségek között. Meg kellett volna kérdeznünk a hitelezőink felé, hogy alacsonyabb érdekeltségű konszolidációkat végezzenek, vagy szakmai tanácsadóktól kérjenek tanácsot.
Ehelyett a homokban tartottuk a fejünket, és abban reménykedtünk, hogy valamiféle éttermi csoda fog történni, és vissza fogunk találni a fekete színben.
Tudja, mikor kell bezárni
Mint minden diszfunkcionális kapcsolat, nehéz megmondani, mikor kell kiállni és mikor el kell menni. A legutóbbi éttermünknek két évvel kellett volna bezárnia, mielőtt ténylegesen megtörtént volna.
Nagyon sok fájdalmat és pénzt mentett volna meg. Ha mindent megtett, hogy profitot érhessen el, de folyamatosan a piros, akkor itt az ideje, hogy bezárja a boltot. Ezért mondom az embereknek, hogy hosszú és keményen gondolkodjanak a finanszírozásról az elején. Ha be kell zárnia, akkor azt szeretné, hogy el tudjon járni, anélkül, hogy elveszítené házát egy második jelzáloghoz, vagy több százezer dollárt fizetne az éttermi berendezésekben, ami elvesztette az értékét, mihelyt elhagyta a bemutatótermet. A bezárás nem könnyű döntés, de sokkal kedvezőbb, mint a bank által bezárt.
Ha rosszul érzed a zárást, ne felejtsd el, hogy jó társaságban vagy - Gordon Ramsay és Bobby Flay csak néhány híresség szakács, akik olyan éttermet zártak le, amelyek nem jól teljesítettek. Paula Deen lezárta a bátyjával, Bubba bácsit Seafood & Oyster Housejével közös társalgó éttermet, és az évek során több helyet zárt le az Emeril Lagasse. Természetesen pénzt takarít meg az átlagos étterem tulajdonosától. Emeril és Paula nem kellett munkanélküliséget kérni a lezárás után. Bobby és Gordon nem aggódott (nem hiszem, hogy egyébként), hogy hogyan fizetik ki a második jelzálogot a házukra, amikor az éttermek bezártak.
Ha okos vagy a megnyitásról (körültekintő finanszírozás, felelősségteljes kiadások stb.), Az étterem bezárása nem kell katasztrofális. És jó helyre hagyja, hogy újra megpróbálja megnyitni az éttermet, ha szeretné.
Olvassa el a 3. részt - Légy jó főnök.