Míg a jó étel és a jó ügyfélszolgálat döntő fontosságú a visszatérő vállalkozások számára, az étterem hangulata is fontos. Azt szeretné, hogy az ügyfelek kényelmesen érezzék magukat és élvezhessék ételüket Az étteremtervezés az ügyfél étkezési élményét nyújtja. A hangos zene, a Formica asztalok és a műanyag csészék teljesen más hangulatot állítottak elő, mint a jazz, vászon abroszok és a porcelán.
A helyiségek kiegyensúlyozása
Az étterem kialakításának egyensúlyt kell kialakítania a barátságos légkör és a maximális befogadóképesség között.
Más szóval, elegendő vevőhöz szeretne csomagolni, hogy elfoglalt legyen és nyereséget teremtsen, miközben a vendégek kényelmesen érezhetik magukat. Egyes éttermek főként az ültetési kapacitásra összpontosítanak, nem pedig a belsőépítészetre. A Diners például több helyet kap, míg a finom éttermek inkább az ambícióra összpontosítanak.
Tervezési problémák
Egy tökéletes étteremben olyan rossz dolog lenne, mint egy rossz asztal. Azonban néhány étterme elkerülhető, ha legalább egy problémás területük van az étkezőben. Közös éttermi probléma-területek - olyan helyek, amelyeket az ügyfelek általában nem akarnak ülni - a konyha bejáratához, a mosdókhoz és a bejárathoz közeli asztalok. Az ebédlőasztal közepén lévő asztalok nem mindig kedvelik az étkező vendégeket.
A problémás területek eltakarásához segít megpróbálni az oszlopok, például fa partíciók, magas növények vagy képernyők között elhelyezni az asztalok között. Ha lehetséges, vegye fontolóra a várakozó állomás vagy a buszmegálló helyét egy problématerületre, nem pedig étkezőasztalra.
Az egyik módja annak, hogy a problémás területeket a nap előtt megnyissák, az az étkezőben található minden egyes székben ül. Tanulmányozza a nézetet minden ülésről. Előfordulhat, hogy az egyik közvetlen kilátás nyílik az autóbusz-állomásra, míg egy másik vázlat van a bejárati ajtón.
Zene
A legtöbb étteremben a csend nem feltétlenül arany.
A zene az éttermi hangszínt ugyanúgy fogja beállítani, mint a menü stílusát vagy a falakon lévő grafikát. Kerülje az ismétlődő CD-ket, a személyzet kedvéért, és újra és újra hallgatni kell.
A rádió olcsó megoldás az alkalmi étkezdék számára, de a nem kereskedelmi csatornák, mint a MUSAK, előnyösek. Az élő szórakoztatás, amely drága lehet, határozott hangulatot kölcsönöz. Egy jó zenész vagy csoport jobban vonzhatja a tömegeket, mint bármilyen vacsora. Sok étterem hétvégén élő zenével vagy a hét egyes éjszakáival rendelkezik.
Fűtés és szellőzés
Fontos (és drága) szempont az új vagy meglévő éttermek számára a fűtés és a hűtés. Az éttermi konyhák rengeteg melegséget, szagokat és füstöt keltenek. Győződjön meg róla, hogy a kereskedelemben kapható termék megfelelő szellőzéssel rendelkezik, a megfelelő típusú motorháztetővel és ventilátorokkal.
A megfelelő légkondicionálás szintén elengedhetetlen az éttermi kialakítás szempontjából. Semmi sem fordul el gyorsabban, mint egy nem légkondicionált étkező a nyári meleghullám közepén. Lehet, hogy kísértő, hogy kegyelmet ezen a területen, de a végén, rossz szellőzés és légkondicionálás költségeket fog kapni sokkal több az elveszett értékesítés.
mellékhelyiség
A dizájn és a hangulat átkerül az éttermi mosdóba.
A mosdóhelyiségeket legalább egyszer, minden műszak kezdetén ellenőrizni kell (lehetőleg gyakrabban, ha foglalt). A háziasszony vagy a buszos személy feladata a papírtermékek utántöltése és a szemetet kivenni.