A vendég szerzője, Mary Calo teljes karrierjét a különleges élelmiszerekben töltötte a kiskereskedelemtől az értékesítésig, a közvetítésig a gyártásig. Mike Hudson Distributing néven dolgozik, egy magántulajdonban lévő, regionális forgalmazó, amely a San Francisco Bay Area területét és Észak-Kaliforniában tevékenykedik. Mary arra törekszik, hogy kibővítse a speciális étel- és sajtportfóliót, segítve a meglévő számlák kiválasztását, új üzleteket teremtenek, és a nem versenytársak által forgalmazott termékekre összpontosítva.
A kézműves kézművesek gyakran kezdik el az értékesítést és szállításokat a saját gépkocsijukba. Van egy olyan pont, amikor rájössz, hogy ez nem a legjobb kihasználás az idődben, amikor lehetősége van arra, hogy (vagy meg kell) bővíteni több speciális élelmiszer-és szupermarketek.
Itt az ideje, hogy vizsgálja meg a regionális élelmiszer-forgalmazó.
Milyen különleges élelmiszer-forgalmazók tesznek (és miért kell gondoskodni)
Az élelmiszer-forgalmazók olyan raktárakban vannak, amelyek sokféle élelmiszert és márkát tárolnak. A nagykereskedelmi élelmiszer-vásárlóktól megrendeléseket kapnak, mint hogy "csomagolják és csomagolják" az élelmiszereket dobozokba vagy raklapokba, hogy üzletekbe jussanak. Ez sokkal hatékonyabb módja a termékek szállítására és fogadására.
A regionális élelmiszer-forgalmazók az állami régióban lévő független és kis láncú élelmiszerüzletekre koncentrálnak, vagy olyan területeken, ahol tele vannak olyan kis államokkal, mint az északkeleti, több államterület.
Az új élelmiszer-vállalkozóknak előre kell látniuk a forgalmazójuk által eladni kívánt időt - még akkor is, ha ma úgy gondolja, hogy csak a helyi gazdák piacán fog eladni - abban az esetben, ha egy ellenállhatatlan lehetőség jön. Olvassa el a tudását. Tekintse meg a jó ételeket, a nagy üzletet: hogyan veheti át kézműves ételeit a koncepcióról a piactérre egy sokkal többet.
01 - Mit szeretne eladni egy kis, regionális élelmiszer-forgalmazóval?
A forgalmazók különféle specialitásokkal rendelkezhetnek az általuk értékesített élelmiszerek és a velük kapcsolatban álló nagykereskedelmi számlák tekintetében. Mike Hudson nagyrészt a vendéglátókkal és a finomságokkal, valamint a kis független észak-kaliforniai piacokkal és láncokkal működik, mint a Nugget Market, az Andronico és a Mollie Stones.
A Nyugat-parton és a keleti partvidék régióiban még mindig sok kicsi és független élelmiszerbolt található, amelyek a regionális elosztók által nyújtott szolgáltatások köre. Ez részben azért van, mert a felvásárlások mennyisége túl kicsi ahhoz, hogy a nagyobb, országos forgalmazók kiszolgálhassanak.
A flipside-en a kis forgalmazók nem nagy számlákat (például a Whole Foods-t ) kínálnak , mivel ezek a kiskereskedők minimálisra akarják csökkenteni a forgalmazók számát, akiknek szüksége van az országos forgalmazókra. mint az UNFI és a KeHe .
02 - Hogyan tud egy kis élelmiszergyártó megtalálni a megfelelő forgalmazót?
1) Kérdezd meg magadtól, kivel szeretsz játszani.
Mindig azt tanácsolom a gyártóknak, hogy tudják, hol szeretnék látni termékeiket:
- Az élelmiszeripari szolgáltatásokban, például a csúcsminőségű éttermekben?
- A kiskereskedelemben a sajt és a deli számlálók és a sajtosok?
- Egy kicsit mindkettő?
2) Ismerje meg végső elosztási célját, és keresse meg azokat a forgalmazókat, akik képesek szállítani.
Ha csak éttermekbe vagy éttermekbe szeretne menni, keressen olyan forgalmazókat, akik jó hírnévvel rendelkeznek és eladni azokat a fiókokat, amelyek érdeklődnek Öntől.
Beszéljen más élelmiszer- és italgyártókkal, akik eladják azokat a számlákat, ahová eladni szeretnék. Ugyanakkor elérje az internetet a keresés megkezdéséhez.
A friss élelmiszergyártóknak keresniük kell egy forgalmazót
Ha friss ételeket vagy hűtött italokat készít, mint például a préselt levét, akkor olyan forgalmazóval kell dolgozni, aki már rendelkezik tapasztalattal és létesítményekkel az olyan élelmiszerek kezelésére, mint a termék vagy a sajt. (Ez egy kulcsfontosságú szempont, amikor a tartósítószer-mentes élelmiszereket rövid eltarthatósági idővel végzik .)
Például Mike Hudson rendelkezik olyan rendszerekkel és protokollokkal, amelyek biztosítják, hogy a baromfit, a sajtot, a sajtot stb. Azonnal felszedje és azonnal kiszállítsa a vendéglátóiparba.
Különleges tevékenységünket a közkedvelt friss élelmiszer-termelők közelében helyeztük el, így a minőség és a frissesség meghaladja versenytársaink nagy részét.
Munkáinkat úgy alakítottuk ki, hogy lehetővé tegyük a napi vagy heti felszedést az élelmiszer- és italgyártókból, beleértve a gazdaságokat is.
03 - Milyen előnyökkel jár a regionális élelmiszer-elosztó?
A Mike Hudson Distributing esetében, mivel regionálisak és koncentráltak vagyunk, nagyszerű megközelítéssel rendelkezünk, amely egyensúlyba hozza igényeinket a gyártók és a kiskereskedők igényeivel.
Általában egy kisebb élelmiszer-elosztó mellett számos előnye van, amelyek különösen fontosak, ha a szállítást a boltokba szállítjuk, és megbízunk egy forgalmazóban:
- A kisebb élelmiszergyártók általában egy kisebb és nagyobb kapcsolatban állnak egy kisebb forgalmazóval, és lehetőséget kapnak fontos döntések meghozatalára, például a termékelhelyezésre, a promóciókra és az árazásra. Plusz, amikor új termékcsaládot hozunk létre, akkor olyan céltáblákat készítünk, amelyek szerint a termék eladni fogja.
- A regionális forgalmazók általában az ügyfélszolgálatra koncentrálnak. Ügyfélszolgálati képviselőink vannak a területen, így jobban bővíthetjük és bővíthetjük a kis élelmiszer-márkát, valamint jobban átadhatjuk a történetet, mint egy nagy forgalmazó.
- A kisebb forgalmazók segíthetnek az élelmiszer értékesítésének megtervezésében - amely lehetővé teszi a gyártó számára, hogy mennyit termeljen.
04 - Szükségem van egy élelmiszer-közvetítőre és egy élelmiszer-forgalmazóra?
A Mike Hudson Distributing esetében lényegében egy bróker szerepét is betöltjük, elhozzuk az élelmiszertermékeinket, bemutatjuk azokat a vásárlóknak, valamint az értékesítési és promóciós javaslatokat.
Segíthetünk a gyártóknak abban, hogy kitalálják, hogyan kell promóciót tenni. Ha nem tudnak kedvezményt adni (ami gyakran tárolja a vásárlókat), kreatív ötletekkel állunk rendelkezésünkre, hogy miként lehet megkapni a fogyasztót, hogy megkóstolja a terméket.
Másrészt viszont, ha egy gyártó egy nagy országos forgalmazóhoz megy, valószínűleg többet mondanak neked, hogy elkezdheti az értékesítés / termék elhelyezését (amit esetleg egy brókernél is megtehet), mielőtt megfontolnák a termékek raktározását.
Néhány kis adag élelmiszergyártó, friss gyümölcslé gyártók és családi gazdaságok továbbra is kicsiek és helyiek akarnak maradni, és személyesen szállítják vagy értékesítik a gazdálkodók piacán. Ebben az esetben egy élelmiszer-közvetítő vagy értékesítési képviselő segíthet az értékesítésben, ha nem szeretné, ha magától kezelné az értékesítést.
05 - Elismerteti-e a forgalmazót a termékek megvásárlásával kapcsolatban?
Nagyobb esélye lesz arra, hogy megtudja, hol vásárolnak ételeket és italokat egy kisebb forgalmazóval való munkavégzés során.
Gyakran előfordul, hogy egy élelmiszergyártó egy hatalmas, országos forgalmazónak, nagyobb forgalmazónak ad eleget, nem kap jelentést arról, hogy hol vásárolják meg termékeiket. Ha persze megnehezíti a számlák kézbentartását és biztosítja a termékek újratervezését.
A Mike Hudson Distributing-nél megismerjük az ügyfeleinket / számláikat, amelyeket értékesítünk, és átadhatjuk ezeket az információkat a gyártónak.
Pontosabban, amikor a friss ételekről van szó, úgy véljük, hogy különösen fontos, hogy tiszteletben tartsuk a gyártók kéréseit, ha nem akarsz eladni egy adott fiókot - egyszerűen nincs értelme a csúcsminőségű kék sajtot egy tárolja, ahol nem fogja eladni. Ez nem részesül senkinek.
06 - Mi a legnagyobb hiba az élelmiszertársaságoknál, amikor forgalmazóként értékesítik?
Nem számítva az árakat ... és az árazás helytelenül.
Építsen bővítést a forgalmazóknak az üzleti tervbe történő bevásárlással a get-go-ról.
Talán a leggyakoribb hiba, amelyet az új élelmiszer-termelők tesznek, azt gondolhatja, hogy eladhatnak egy forgalmazónak ugyanazon az áron, amelyet közvetlenül egy kiskereskedőnek értékesítenek. A forgalmazó nem versenyez ezzel.
Például, ha fontonként 15 dollárt kell fizetned, érdemes megfontolni a forgalmazói margó hozzáadását a költségéhez, így amikor készen állsz a terjesztésre, akkor képesek vagyunk eladni egy gyártó áron egy forgalmazónak a közvetlen ár ellenében eladja a kiskereskedőt.
Gondoljon arra is, hogy az étel eljut a forgalmazóhoz.
- A forgalmazó felveszi a sajtot (ami hozzáadja az árut)?
- Vagy fogják hozni nekik? Ez hatással van a szállítási költségekre, amelyeket a forgalmazó általában a termék árához ad.
[Susie észrevétele: A Good Food, a Great Business példákat talál arra vonatkozóan, hogyan lehet a kiskereskedők ára, hogy segítsen kiszámítani a margót is.]
07 - Mikor kell egy Élelmiszeripari Vállalat megközelíteni az élelmiszer-elosztót?
Ha egy induló élelmiszergyártó megduplázza a kapacitásaikat, függetlenül attól, hogy áttérnek egy közös konyhából egy dedikált konyhába, vagy egy ko-csomagolóhoz , akkor jó ideje kezdeni elgondolni a forgalmazót. Két fő szempont:
- A legfontosabb, hogy elegendő kapacitással kell rendelkeznie a rendelések teljesítéséhez.
- Biztosnak kell lennie abban, hogy az árazás lehetővé teszi, hogy nyereséges legyen.
Amikor a sajtkészítőkkel és a hústermelőkkel foglalkozik, miután kibővítetted a csordát, kezdd el beszélgetni a forgalmazókkal, akik segítenek abban, hogy a termékeket frissen frissítsék.
Van egy megfelelő évforduló az elosztás kiterjesztésére: a tél és a tavasz. Gyere a késő őszi és ősszel, a boltok készen állnak az ünnepekre való felkészülésre, és az utolsó dolog, amit akarnak, többnyire az új termékekről hallani.
Van egy jó ideje, hogy egy nagy forgalmazóval dolgozzon. Ha egy nagy forgalmazó megközelíti a gyártót, javasolhatja, hogy bizonyos üzletekbe, például nagy szupermarketláncokba jusson.
Munkájuk valószínűleg megáll, és az élelmiszeripari vállalat a horogon áll a termék iránti kereslet építéséhez. Ebben az esetben előfordulhat, hogy a gyártónak demó- és értékesítési segítséget kell kérnie, valamint befektetnie kell a marketinghez.
Így készen kell állnia a termelésre, az értékesítésre és a marketingre - függetlenül attól, hogy hízelgő lehet az ajánlat nagy forgalmazóval történő forgalmazására.