A "Front of the House" kifejezés az étterem bármely olyan helyére utal, amely lehetővé teszi az ügyfelek számára. Ez magában foglalja az étkezőt, bárot, még a mellékhelyiségeket is. A ház elülső részének kezelése magában foglalja az ügyfélszolgálatot, a felvételt és az oktatást, az ebédlő és bár tervezését, valamint az éttermi promóciók megtervezését. Annak megértése, hogy a ház elülső része hogyan működik, fontos az éttermek általános sikeréhez.
Bérlés a ház előtt
Számos különböző munkahely van minden étteremben. De attól függetlenül, hogy milyen munkát végez, a tulajdonostól a mosogatógépig, mindannyian fontosak ahhoz, hogy az étterem jól működjön. Bár sokan azt gondolják, hogy egy étteremben való munka könnyű, de a várakozó asztalok olyan speciális képességeket igényelnek, amelyek nem mindenkinek vannak felszerelve. Az ebédlőben és bárban dolgozó éttermi személyzetnek barátságos, szervezett és gyors gondolkodásra van szüksége. A tapasztalat plusz, de a megfelelő személy gyorsan tanulhat a munkahelyi képzésen.
A ház homlokzata
A ház eleje az egyetlen olyan terület, amelyet az ügyfelek látnak, és tükröznie kell az étterme témáját vagy koncepcióját. Hatékonyan kell megtervezni, az ülőhely kapacitásának kiegyensúlyozásával. A ház felszerelésének egyes részei szintén fontosak egy hatékony étterem üzemeltetésében.
A jól ellátott várakozási állomásnak mindent meg kell tennie, amire a kiszolgálóknak és a házigazdáknak kiváló szolgáltatást kell nyújtaniuk.
Míg az ülőhelyek úgy döntnek, hogy segítenek, maximalizálják az elrendezést az ebédlőben, az étkezővel, a mellékhelyiséggel és a várakozási területekkel együtt más területek is gondolnak, amikor éttermi éttermet terveznek. Vannak olyan technikai kérdések is, amelyeket figyelembe kell venni az étterem tervezése során, például POS (értékesítési hely) rendszer telepítése az értékesítés nyomon követéséhez.
A ház ügyfélszolgálatának előlapja
Nagyszerű ügyfélszolgálat nélkül az étteremnek nincs reménye a sikerre. Vonat a ház személyzete elől, hogy kiváló legyen az ügyfélszolgálatnál. Ha az elkerülhetetlen panasz történik, győződjön meg róla, hogy a személyzet tudja, hogyan kell kezelni. Ismerve a felmerülő problémák kezelését, például egy olyan fogyasztót, aki túl sokat ivott, mindenki biztonságban és boldogan tartja.
A cselekvések hangosabbak, mint a szavak, és ez minden bizonnyal igaz az ügyfelek elismerésére. Számtalan módon mutathatja meg ügyfeleinek, mennyit értékelnek az üzletükben. És nem kell sok pénzt (vagy valamilyen pénzt néhány esetben) költeni. Például, a személyes figyelem, különösen a tulajdonos vagy a menedzser, hosszú utat tehet annak érdekében, hogy az ügyfelek különlegesnek érzik magukat.
A ház promóciói előtt
Sokféle promóciót és marketingt tehetünk, hogy az ügyfeleket bevonjuk, és az egész házat egész évben elfoglaltuk. Az éttermi promóciók, akár napi, heti, akár havonta, nagyszerű módja annak, hogy bemutassák az ügyfelek felértékelődését és egyúttal több üzleti tevékenységet is hozzanak létre.
A promóciók az éjszakai boldog órától az éves vásárlói elismerés napig terjedhetnek, ital- és vacsorakedvezményekkel.
Nézze meg ezeket a népszerű éttermi promóciókat . A megfelelő felszerelés megvásárlásával a megfelelő emberek felvételére a ház jól szervezett elülső része segít megalapozni egy sikeres éttermet.