Az éttermi menü több, mint csupán egy listát az ételek áráról. Ez képviseli az Ön koncepcióját. Egy hatékony menü új ügyfeleket hozhat és tarthat vissza.
01 - Válasszon menüpontokat
Az éttermi menü létrehozása túlterhelt lehet. Milyen ételeket kell kínálnod és mit szabad kihagyni? Az ideális éttermi menü az egyedi ételek és régi kedvencek egyensúlyát kínálja. Ugyancsak megfelelő élelmiszerköltséggel rendelkezik a nyereség fenntartása érdekében, és könnyedén reprodukálható a konyhában egy forgalmas vacsoraidő alatt. 02 - Ár Menüpontok
A nyereséges menühöz elengedhetetlen a menüelemek megfelelő étkezési költségeinek ismerete. Az élelmiszerek ára egy bizonyos étel menüárára utal, összehasonlítva az ugyanazon étel elkészítéséhez felhasznált élelmiszer költségével. Más szóval, mennyit fizet az ételért, meghatározza, hogy mennyit kell fizetnie érte. Általában az élelmiszerek költsége 30-35% körüli lehet. Ez azt jelenti, hogy ha 1,00 dollárért fizet valamit, akkor minimum 3,34 dollárt kell fizetnie. Úgy tűnhet, mintha sokkal többre lenne szüksége, mint amennyire szükséges, de ne feledje, hogy nem csak az ételért fizetsz. Fizetsz valakit, aki elkészíti az ételt, szolgálja az ételt, és takarít meg az ételt követően.
03 - Határozza meg a menük elrendezését
A menü betűtípusának és színsémájának tükröznie kell az éttermi témát. Ha például mexikói témájú éttermet nyit, élénk színek, például piros, türkiz, lila és zöld jó választás lehet a menü számára. Ugyanezek a színek a francia bisztró vagy olasz étterem menüpontján kívülről nézhetnek ki. Ditto a betűtípusra. A francia bisztró klasszikus szkript betűtípussal vagy egyszerű sima betűtípussal rendelkezik, míg a sportbár vagy egyéb alkalmi éttermek kevésbé formális vagy játékos betűtípussal rendelkeznek. Vigyázzon, hogy ne válasszon nehéz betűtípust, vagy ne legyen túl kicsi.
04 - Tudja, mit kell elkerülni az éttermek menüjében
A menü bármely étterem szívében található. Mindent bemutat, amit étel és ital mellett kínál. Bár a menük lehetnek olyan sokszínűek és változatosak, mint az általuk képviselt éttermek, van néhány iránymutatás, amellyel be kell tartani a saját írását. Vannak bizonyos dolgok is, amelyeket el kell kerülned az éttermi menü tervezésekor. Olvassa el a dolgokat a kihagyáshoz, mielőtt elindulna a nyomtatóra. 05 - Fontolja meg a helyi ételeket a menüben
Több és az éttermek a helyi szomszédokhoz fordulnak friss, ízletes ételekhez. A helyi ételek megtalálják az utat mindenféle éttermekhez, a finom ételektől az alkalmi szendvicsüzletektől. Bárki, aki egy kerttel igazolhatja ezt a tényt. Ahogy a házi kenyér verte a boltban vásárolt fajtát, a nagykereskedelmi zöldségek és gyümölcsök csak nem hasonlítanak össze a helyi kertészeti termékekkel. És a helyi vásárlás segít a helyi gazdaságnak, ugyanakkor kapcsolatot létesít más üzleti vállalkozásokkal a környéken.
06 - Tartsa a menüt a kisebb oldalon
Az ég nem az Ön limitje, amikor az éttermi menüje. Kerülje el a kísértést, hogy óriási termékválasztékot kínáljon, mert különben az éjszaka végéig elkerülhetetlenül élvezni fogja az ételt. Vegye figyelembe azt is, hogy az étterem konyhája képes-e termelni. 07 - Tudja, mikor frissíti az éttermi menüjét
A menü nem olyan, amit egyszer írsz, majd elfelejtesz. Évente legalább egyszer frissíteni kell, lehetőleg két-három alkalommal évente. A rendszeres frissítéssel ellenőrizheti az élelmiszerek költségeit, és megvizsgálhatja, milyen népszerű vagy népszerűtlen bizonyos elemek.