Vajon a színek számítanak az éttermi formatervezésben? Bizonyos színek valóban éhesek-e vagy épp ellenkezőleg, és megfékezik-e az étvágyat? A bizonyítékok szerint igen, a színek befolyásolják az emberek enni (vagy nem eszik). Emiatt fontos az új étterem megfelelő színeinek megválasztása , különösen akkor, ha figyelembe vesszük, hogy az étteremben alkalmazott színek egy étterem márkájának bővítése. Tehát, melyik szín a legjobb az éttermek számára, és melyiket el kell kerülni?
A színek mellett a textúrák, a világítás és más elemek használata fontos szempont a hívogató légkör megteremtéséhez az ügyfelek számára.
A legjobb étterem színei
A meleg színek, beleértve a vöröseket, a sárgákat és a narancsokat, a legnagyobb hatást gyakorolják az emberek étvágyának növelésére. A piros különösen azért jött létre, mert gazdag és fényűző környezetet teremtett a vacsorákért és a növekvő impulzusos étkezésért ( miért igen, egy előétel és egy pohár bor leszek ). Fontos azonban szem előtt tartani, hogy nem minden vörös, narancs vagy sárga árnyalat keletkezik. A némítás, a földhangzás a legjobb az éttermekben. Gondolj a terrakotta narancssárga, toszkán sárga és mély gránátvörös. Maradjon távol az igazán fényes, élénk árnyalatoktól a fő színedért. Sárga, különösen, nagyon bosszantó lehet, ha túl világos vagy túl sok az étkezőben. Természetesen, ha a cél az, hogy magas átállási arányt érjen el, például egy gyorsétteremben, bármelyik ilyen szín fényesebb árnyékát használva, tudatosan sietheti az ügyfeleket.
A sárgák és narancsok felvidítanak egy étterem dekorációjára. Ez tökéletes egy kávézó, joghurt üzlet vagy más típusú koncepció, amely könnyű szívű és olcsó. Újra ügyeljen arra, hogy kiválassza a megfelelő sárga vagy narancssárga árnyalatokat (gondoljon squash és sütőtök), és ne használja túl.
A zöld az éttermek népszerű színe.
A meleg színekhez hasonlóan a zöld színű, földi árnyalatú színek is a legjobbak. Egy étteremben a zöld falak és az ékezetek az egészségre és a természetre utalnak, és azt a felfogást közvetítik, hogy a menüje egészségesebb, mint versenytársai. A zöld árnyalatok a fenntarthatóságot is jelzik - ami jelenleg a legforróbb éttermi trendek közé tartozik. A barna és a narancssárga párok jól illeszkednek a friss, világos színvisszaadáshoz - tökéletes egy szendvicsbolt vagy vegetáriánus pékség számára. Ezzel ellentétben a zöld nem működik jól a hús alapú étkezési koncepciókkal, mint a Longhorns vagy az Outback Steakhouse. A zöld sem jól működik a bárokban. Egy friss természetes zöld válik mocsaras és szomorúan néző, gyenge fényviszonyok között, miközben a pártfogók összecsaptak a sörök körül.
A legrosszabb étterem színei
A világos sárga szín mellett más olyan színek is, amelyek nem jól működnek az éttermekben, kék és lila. A kék valójában a legjobban kedvelt szín az Egyesült Államokban, és elősegíti a nyugtató légkört, de ez nem fordítja jól a legtöbb éttermi koncepciót. Ez részben azért van, mert nincs sok természetes kék étel. A legtöbb kék étel gyerekeknek készült ételek, amelyek mesterségesen festettek - gondolják a popsikókat, kék joghurtot vagy vattacukrot. Egyik sem vonzza a legtöbb felnőttet. Ugyanez igaz a bíborra, amely valójában csökkenti az étvágyat.
A kék és a lila színpompás színekként használható, de takarékosan kell használni.
Semleges színek
A fekete, a fehér, a bézs, a szürke és a barna kiváló színeket tartalmaz az étterem dekorációjához. Olyan tökéletes hátteret kínálnak, amely lehetővé teszi a kitűnő megjelenést. Fekete és sötét barna, akcentussal való használatra, kifinomultságot jelent - így ideális egy finom étterembe . A fehér a tisztaságot és az egyenletességet jelöli. Páratlan fényes színnel párosítva tökéletes a gyorsabb éttermekhez - úgy gondolja, az Five Guys Burger, a White Castle, amelyek mindegyike túlnyomórészt fehér és steril háttérrel rendelkezik, hozzáadva az elsődleges színeket. A bézs, a szürke és a barna ideális olyan meleg környezet létrehozásához, amely lehetővé teszi az étel és a szolgáltatás számára a pop-ot.
Textúrák és elemek
A színek mellett a textúra hozzáépítése az étterem dekorációjához segít megteremteni a vendégek barátságos légkörét.
Gondoljunk a puha, szürke falakra, polírozott sötét fából készült bútorokkal és üvegpászmákkal vagy földes barnákkal párosítva rézmetál asztallapokkal és zöld bársony székekkel párosítva.
A víz és a tűz két másik eleme, hogy egy éttermi étterme kiemelkedjen. Ezért sok étteremben halatartály vagy más gáz kandalló díszítés található. Mindketten vizuális érdeklődést mutatnak a térben. Mindketten hozzáteszik a mozgást, és különálló érzést keltenek az étterem éttermében.
Mindig vannak kivételek mindentől, beleértve az étterem színeit. Az egyik legismertebb és sikeres londoni étterem egy csomó színszabályzatot szünetel. A vázlat különböző éttermek és bárok összeállítását mutatja be, melyet a Mourad Mazous vendéglő üzemeltet. Minden étkezőnek nagyon különleges megjelenése van, a legjelentősebb a Galéria. A finom baba rózsaszín bársonyban berendezett nagy étkező, a Galéria meglepően női megjelenésű, és elárulja a haute cuisine menüt. A vázlat többi étkezőjében fényes sárga, rózsaszín és lila színes séma van. Az étterem színterének szabályai szerint ezek a színpárnák egyike sem jó étkezési helyszín. De amint említettem, kivétel van minden szabálytól.
Az éttermi színek kiválasztásakor gondolkodjon el a koncepció és az ügyfél-élmény terén. Szeretné, hogy az ügyfelek kényelmesen vacsorázzanak és maradjanak kávéra és desszertre? Vagy azt szeretné, hogy gyors harapásuk legyen és útjuk legyen? Csakúgy, mint az emberek személyiségei, így éttermek is. A fehér, csempézett éttermi belső tér nagyon eltérő személyiséggel rendelkezik, mint a gyengén megvilágított, terrakotta belső tér. Az éttermi színek végső választékát az étkező mérete is befolyásolhatja. A hűvösebb, világos színek segítenek a kis terek kibővítésében, míg a melegebb színek elősegítik a nagyobb terek közötti intimitást.
Végezetül ügyeljen arra, hogy a pillanatnyilag túlságosan trendi és csípős színkombinációt válasszon. Nem akarod, hogy az új éttermed idő előtt elavulhasson. Nem is szeretné, hogy a falakat és a rebrand menüket újrafestesse, és csak néhány évig dolgozzon az üzleti életben. Ha nem vagy biztos benne, hogy melyik színek képviselik legjobban az Ön éttermi márkáját, érdemes megtenni a beruházást egy éttermi specialista belsőépítészével. Összeszerelhetik a minta mintákat, hogy kiválaszthassák az összes kitalált munkát.
Az étterem színe nemcsak önkényes választás. Ezt gondosan megfontoltan kell megválasztani, mivel az egész éttermi marketing és márkaépítés alapját képezi. Fontos megfontolni, hogy miként érezheti magát a vendégek a létesítményben való étkezés közben. Még akkor is, ha kedvenc színe türkiz kék, ez nem olyan szín, amely hagyományosan jól működik egy éttermi étkezőben. Ugyanilyen fontos, hogy gondolkodj azon, hogy milyen konyharendszerrel dolgozol és milyen ambíciót szeretne létrehozni az ügyfelek számára. A világos, élénk színek jól működnek a gyors, alkalmi és gyors kiszolgáló éttermekben, míg a földi hangok és a semlegesek kellemes érzést nyújtanak, tökéletesek az előkelő étkezésekhez . Bár az éttermi színekre vonatkozó szabályok mindig alóli kivételeket élveznek, az alapismeretek segíthetnek abban, hogy új étterme erős márka létrejöhessen a nyitó naptól kezdve.