Boston hírneve, mint egy gyűrűs, kollégiumi város - mielőtt a Damon-Affleck képét jobban átgondolhatóvá és minőségibbé változtatta volna - olyan területekre vezetett, mint a Cambridge, a Brookline és a Newton-i partnerek otthoni bázisa. ínyenc ételeket.
"Láttam a trendet ínyenc üzletek, hogy az emberek szeretett volna vásárolni egyszerű, egyszerű, mindennapi élelmiszerek", mondta Cores egy interjúalany. Elképzelésük az volt, hogy olyan friss és egészséges ételeket biztosítsanak, mint amilyeneket az említett üzletek szolgáltattak, de olyan gyorsan szállították őket, mint a gyorsétterem, és az ár lényegesen közelebb áll a gyorsételhez.
Az első Boston piaci helyszínek
1985-ben Newtonban üres üzletet béreltek, rotisserie-t vásároltak a csirkék sütéséhez, és recepteket gyűjtöttek az olyan melléktermékekhez, mint a burgonyapüré, kertes zöldségek és kukoricacsirkék, és megnyitották az első Boston Chicken boltot. A bolt elszalasztott siker volt: szájon át vezetett cikkek a Boston Globe, és a vonal kiterjesztették az ajtót.
1989-ben, George Naddaff, aki megnyitotta az első Kentucky Fried Chicken boltot Bostonban, Boston Chicken-t ellenőrizte. Visszajött, mert nem csak az ételt, hanem az éttermet is szeretett. Korábban nem volt hajlandó eladni, Cores és Kolow hittek Naddaffban, és eladták neki a céget.
Naddaff megtartotta Cores-t, hogy segítsen a New Boston Chicken Inc.-nek a futtatásában, míg Kolow megőrizte az eredeti Newton-étterem irányítását.
1991-re az átlagos Boston Chicken üzlet évente 800 000 dollárt termelt. Ebben a pillanatban Saad J. Nadhir, a Blockbuster Video igazgatója követte Naddaff mintaát, és látta, hogy a vonal egy Boston Chicken áruházból jön ki.
Lenyűgözően, ő és Blockbuster partnere, Scott Beck megvásárolta a láncot, és 1992 végéig 217 üzletet szerzett az Egyesült Államokban, így 154 millió dollár éves értékesítést tett ki. Ezen a ponton a cég székhelye átkerült a névtelen városból Golden, Colorado, ahol Beck is költözött. 1995-ben a név átkerült a Boston Marketre, hogy tükrözze azt a tényt, hogy a boltok most más húsokat is főételként értékesítettek, beleértve a pulykát, a sonkát és a húst.
Eladó a McDonald's-nak
1997 tavaszán a vállalat több mint 1100 étteremmel és több mint 1 milliárd dollár éves értékesítéssel rendelkezett. De a nemzetközi piacra való kiterjesztés megkísérelte, hogy túl vékony, és nagy adósságot emeltek ennek finanszírozására. 1998 októberében a vállalat a 11. fejezet csődjét kérte , és közel 400 üzlet zárva tartana. 2000 májusában a McDonald's megvásárolta a Boston Market-et 173 millió dollárért.
A McDonald's üzleti csapata mögött a Boston Market képes volt visszapattanni, és elkezdte eladni bizonyos elemeit fagyasztott élelmiszercsomagokként a szupermarketekben, látszólag az eredeti tulajdonos üzenetének ellentmondásaként. 2007-ben, a több mint 500-mal stabilizált éttermek számával a McDonald's eladta a vállalatot a Sun Capital Partners-nek.