Tudod, hogy a cupcake bolt háborúja csökkenő pályát indít, amikor egy viszonylag kis cupcakery jelentős tőkeinjekciót kap.
Minden jel szerint a "The Great Cupcake Rush" (amely az Élelmiszerhálózat popkultúrájában tükröződik a valóságos "Cupcake Wars" című műsorral) lassulhat egy ésszerű növekedési ütemre. néhány cupcake pékségek válhatnak szomorú statisztikák és megszűnik létezni.
A világ a Cupcakeryről
A cupcake robbanás annyira új, a "cupcakery" kifejezés ipari meghatározása kevés és messze van. Alapvetően olyan különleges péksütemények, amelyek a hagyományos cupcake mesés, rendkívüli és nagyon különböző változataira koncentrálnak. A cupcakes sokszor nagyobb, mint a hagyományos cupcake (vagy apró mini verziók lehetnek), és persze sokkal drágábbak, akár $ 3-ról $ 5-ra vagy annál többre cupcake-ra.
Mintel, a fogyasztói piackutatás egyik vezető szállítója Mintel találja az esküvőket egy recesszióban, kevesebb harangot, minden boldogságot, mondván: "a párok a bonyolult esküvői tortán kereskednek az egyes cupcakes-okhoz." A Cape Cod Lollicakes, mely a "The Cupcake Wars" -on szerepelt, alkalmassá teszi az esküvői torta alkotásait a harapás méretű cupcakes-el.
A cupcake trend tényleges jelensége érdekes ellentétes tendencia a fogyasztók egyre nagyobb érdeklődést mutatnak az egészségesebb lehetőségekhez és a fogyáshoz.
Például New York City-ben nem tudsz két blokkot sétálni anélkül, hogy egy lé bárba vagy salátaboltba futna.
A morzsák egyszer vezetik a Cupcake Wars
Néhány évvel ezelőtt a Crumbs Bake Shop vezette a cupcake trendet. A cupcake pékség, akinek az aláírású cupcakes 6 uncia és közel 4 "magas volt, 2014-ben csődöt jelentett be, bezárta üzleteit, majd gyorsan megszerezte és újra megnyitotta.
Napjainkban kiterjesztették (és újracsillapították) a jól ismert és kedvelt márkájukat, a cupcakes-t, az új trendi indulgatásra, fagylaltra. Egy sor prémium jégkrém, amely a cupcake ízeket tartalmazza, lehetővé teszi az embereknek, hogy a cupcake-ét és a jégkrémét is fogyasztják.
Élelmiszer trendek figyelni
A cupcakes egy "forró" trend volt, amely két fogyasztói trend alakulására indult:
- A recesszió elhasználódása
- Megfizethető büszkeség
Megfizethető büszkeség
Megfizethető kényeztetés a fogyasztó módja a vásárlások kereskedelmének fájdalmának enyhítésére. Mint pick-me-up, találnak kielégítő és megfizethető elemeket, amelyek emlékeztetik őket boldogabb időkre. A Symphony IRI létrehozta a Megfizethetőségi Jelentést, amely kifejezetten foglalkozik a " fogyasztói kiadások változásával " (gyorsabb, gyakoribb és kevésbé kiszámítható, mint korábban valaha). A stagnáló bérek rendkívüli árérzékenységet élveztek, ami számos kategóriában alacsonyabb keresletet eredményezett. "
Ennek következtében a vásárlók felfelé és lefelé kereskednek, egyes esetekben kevésbé vásárolnak bizonyos termékeket, hogy pénzt takarítanak meg és más elemekkel kereskednek, mint például a cupcakes. A cupcakes egy "megfizethető elbájolás", amelyet a fogyasztók hajlandók elfojtani. Nem számít, mennyire szűk a költségvetésed, mindig kapsz egy extra $ 5-t.
Szupermarketek A pékségek bővítése Cupcakes-szel
Nem tartott sokáig a kiskereskedelmi láncok, hogy észrevegyék a trendet és a szupermarketek ugrott az előkelő cupcake pékpiac (a HEB hozzá egy trendi fermentált fekete fokhagymás cupcake a mix 2015-ben). A bolt képes a szakképzetlen munkára, hogy befejezze a sütés a cupcakes és a finom illata frissen sült tészta és desszertek wafts az egész boltban. A szupermarketek azok, ahol hosszabb távú üzleti növekedés következik be. Másodszor, az élelmiszer-szolgáltatások piaca egy másik szegmens, amire vonzódik.
Megfizethető büszkeség valószínűleg itt marad, függetlenül attól, hogy óriási cupcakes, artisan fánkok vagy chronuts. Azonban a cupcake háborúk a fenntarthatóbb növekedési ütemre fognak telepedni, ami jó a kategória számára és egészséges a fogyasztók számára.