A borkóstolás alapja
A különleges vacsorák, mint például a vacsora színház, a fundraisers vagy a borkóstolás remek módja annak, hogy extra üzletet szerezzenek az étteremben lassabb évszakok alatt. Ezek a fajta vacsorák jól működnek mind a nagy, mind a kis csoportok számára, és ideálisak azoknak a lassú hétvégeknek, amelyek a forgalmas évszakok között vannak. A borkóstolás különösen népszerű, mert az emberek szeretik a jó bort és a jó ételeket, különösen akkor, amikor összejönnek.
Mi a borkóstolás?
Ez egy borkóstolás. A vendégek különféle borokat mintavételeznek, általában egy adott régióból, és beszélgetnek egy sommelierrel (egy borszakértővel) arról a borról, hogy hogyan készül, a különbség a különböző borok között, és hogyan kell kiválasztani a bort otthonról. A sommelier megmagyarázhatja az egyes borok közötti finom különbségeket, és válaszol a vendégeknek a borokkal kapcsolatos kérdésekre.
A bor mellett specialitásokat szolgálnak fel, melyet a bort kívánnak felajánlani. Nemes büfét szolgálhat fel előételekből és ujjlenyúból, vagy egy teljes vacsoraidőben. Például, ha az este témája az olasz bor, akkor autentikus olasz ételeket, például friss paradicsom bruschetta és tiramisu szolgálhat. Nézze meg a minta borkóstoló vacsorát.
Miért kell borkóstolni?
Nagyszerű, nem szezonális promóció. Maine-ban (az erdei nyakam) a March a Doldrums étterem hónapja. Túl késő a síelők számára, hogy korán nyáron az emberek.
Borkóstolókat szervezünk, hogy az embereket a keserű téli időjárás során elcsábítsák az ígéret jó étel és ital mellett. A borkóstolás egy új ételkínálat és új ügyfelek bevonása is lehet.
Hogyan tervezek egy borkóstolást
Először ellenőrizze a helyi szeszes italokkal kapcsolatos törvényeket, és nézze meg, vannak-e olyan speciális szabályok, amelyek a borkóstolás körül van.
Hacsak az államnak nincs valami furcsa törvénye a borkülönbségről (és egyes államokban), a borkóstolást általában a rendszeres szeszes italok engedélye fedezi.
Ezután sommeliert kell fenntartania. A sommelier csak egy fantasztikus név, aki sokat tud a borról. Az éttermi borkereskedőnek képesnek kell lennie arra, hogy kapcsolatba léphessen egy sommelierrel, vagy magának a sommeliernek. Ha az eladó ezt teszi, általában ingyenes szolgáltatás, mert bort vásárolsz tőlük. Ezután ki kell rendezni a borlistát és a menüt, fel kell tenned promóciós szórólapokat, hirdetéseket és jegyeket nyomtatni.
De nem minden vásárló lesz részeg?
Nem, ha a borkóstolót rendesen tartja be. Míg mindig vannak olyanok, akik a bor készítése után dobják vissza a serpenyőt, mintha stílusa megy, a legtöbb borkóstoló résztvevői valódi érdeklődést tanúsítanak az új borok megtapasztalásához és a borfolyamat megismeréséhez.
A borkóstolás azonban nem jelenti azt, hogy a személyzetnek figyelmen kívül kell hagynia a TIPS-képzést. Bárki, aki a részegségre utaló jeleket mutat, nem szabad több alkoholt kiszolgálni. Ne felejtsd el, hogy a menüben nem minden pohár pohárral szolgál. Az ügyfelek ízelítőt adnak (így a név) minden bor.
A kiszállított bor mennyisége megegyezik 3 normál pohár borral, vagy fél üveg borral. Ha valaki panaszkodik rólad, hogy megpróbálsz a borra késztetni, emlékeztesd őket, hogy még több minta ízlése követendő.
A borkóstolás egy nagyszerű módja annak, hogy különleges üzleti tevékenységet folytasson egy jellemzően lassú időszak alatt. A megfelelő marketing és személyzet oktatása révén az étterem borkóstolása kiváló módja annak, hogy minőségi étterme minőségi hírnevét növelje. A borkóstolók egyszerűen tervezhetők és reklámozhatók, de figyelmet kell fordítani arra, hogy az ügyfelek nem kapnak túl sok bort. A felelősségteljes italszolgáltatással kapcsolatos megfelelő személyzeti képzés segít megelőzni a problémákat és biztosítani, hogy mindenki élvezze az estét.