Milyen Hot Culinary Forecast
Minden évben a National Restaurant Association (NRA) kiadja éves What's Hot kulináris előrejelzését , amely bemutatja az étkezési trendeket a következő évben. A felmérés az éttermi menüket, az előételekből, a keményítőkhez és melléktermékekhez főételekhez és desszertekhez kapcsolódóan vizsgálja. Az előételek remek módja annak, hogy minden éttermi étel felfrissüljön, és könnyebben kísérletezzenek az új menüi trendek kipróbálásával. Az ügyfelek hajlandók kipróbálni valami újat, ha nem sokat költenek. Így esélyt adhatnak az új előételre, mindaddig, amíg tudják, hogy még mindig rendezhetik kedvenc főételüket vacsorázni. Az alábbiakban a 2014-es év első öt étvágygerjesztő tendenciája látható, amint azt a NRA What's Hot Culinary Forecast ( NRA What's Hot Culinary Forecast) minősíti, amelyek maradéktalanul meghaladják a 2014-et.
01 - Charcuterie (házi sült húsok)
A Nemzeti Étteremszövetség What's Hot kulináris előrejelzése szerint a házilag gyógyított húsok (más néven a sertéshús) az NRA által megkérdezett 1200 séf közül a legmagasabb trend. A chefok 63% -a szerint ez egy forró trend, ez a második évben egy sorban, hogy a kiszáradt húsok az első számú előételes trend volt. Ha más kategóriákba tartozó népszerű elemeket nézel meg, nagy hangsúlyt fektetnek a házkészítésre, a helyi termékekre, a marhahúsra és a tenger gyümölcseire, valamint az egyéb otthoni menük trendjeire. A fogyasztók szeretnék tudni, honnan származik az étel, és van érték a helyszínen történő elkészítéséhez. További információ a forró helyi menü trendjeiről .
02 - Vegetáriánus előételek
A Nation's Restaurant News külön jelentése szerint az egészségügyi aggodalmak az első számú ok, amiért az emberek 2014-ben ritkábban fogynak. Ahogyan az emberek meg akarják tudni, honnan származik az étel, egészségesebb lehetőségeket is igényelnek. A vegetáriánus menüválaszték nem csak a vegetáriánusok, hanem a koleszterin, a súly, a vérnyomás vagy más egészségügyi aggodalmakat figyeli.
03 - Etnikai / utcai ihletett előételek
A második évben egy sorban az etnikai / utcai ihletésű előételek a harmadik helyen szerepelnek a forró előétel trendjeinek listáján. Az olyan elemek, mint a tempura, a taquitos és a kebab, továbbra is népszerű étkezési előételek lesznek. Az utcai inspirált élelmiszerek népszerűségét is nagyban befolyásolja az élelmiszer-tehergépkocsik emelkedése. Az élelmiszer-teherautók kulináris témaként a séfek 61% -át meleg trendnek ítélik, így nem meglepő, hogy a tégla- és habarcs-éttermek saját ételeikhez adaptálják az élelmiszer-tehergépkocsi-tételeket.
04 - Esztikus Dips
Új a kulináris előrejelzés csúcs trendjei az idén az etnikai dips. A dipok mindig is tömegkedvelők voltak, függetlenül attól, hogy hátsó udvari grillezőt, takarópultot vagy előételeket rendelnek a barátaikkal. Néhány évvel ezelőtt a spenót és az articsóka mártogatás tört ki a helyszínre, és most egy lámpatest számos éttermi étteremben értékes ételeket. A menük trendjei a Közel-Kelet felé és a kevésbé ismert mediterrán ételekre irányulnak, beleértve a pörkölt padlizsánpasztót és a muhammara-t, a hagyományos forró és édes pirospaprikából, dióból, gránátalma melaszból és fűszerekből készült salátát. Nézze meg ezeket a friss új összetevőket, amelyek segítenek felszolgálni az éttermi menüjét.
05 - Amuse Bouche
A szórakoztató bouche kifejezés az előételre francia. Tipikusan egy vagy két harapórészt jelent, sok ízzel. A megkérdezett szakácsok 42% -a ezt a trendet forrónak ítélte. 32% -uk úgy gondolta, hogy tegnapi hírnek számít, míg 26% szerint örök kedvence. Bár ez a fajta étvágy egy kicsit kényelmes lehet bizonyos éttermi koncepciók számára, ideális a finom ételekre és a különféle rendezvényekre. Még akkor is, ha az elkövetkező években a forró trendek listájáról leesik, azt fogom fogadni, hogy ez a francia klasszikus még mindig a kiválasztott menükben lesz az elkövetkező években.