A döntés, hogy vendégei számára egy lehúzó vacsorát vagy büféét kínálja, nem csak a preferencia kérdése. Vannak más dolgok, mint például az esemény beállítása, és akik részt vesznek. Végső soron a prezentáció nagy szerepet játszik a vendégek elégedettségével az ételükben. Ha egy formátumot választasz a másik felett, anélkül, hogy figyelembe vesszük az összes szögletet, akkor az eseményednek egy kevésbé sztelláris felülvizsgálatával lehetne befejezni.
Az alapvető szabályok
Röviden, minél formálisabb az esemény, annál megfelelőbb a kiszolgált étkezés az alkalomhoz. Ha a vendégek elvárják, hogy zakókat, köntöseket és estélyi ruhákat viseljenek, akkor az elvárás ott lesz az asztali szolgálathoz. Az egyetlen kivétel e szabály alól esküvők lehetnek, mivel egyes fogadások nem informálisak. Mindenesetre kétszer is meg kell fontolnod, hogy megkérdezed a jól öltözött résztvevőket, hogy keressenek egy svédasztalos környezetet.
Az étkezési formátumok döntésének másik fő meghatározó tényezője az esemény nagysága. A büfé prakticitása a vendéglista növekedésével csökken. Az átlagos kétoldalas büfévonal kb. 100 vendéget szolgálhat 30-40 perc alatt. Ezért minden regisztrált 100 vendégnek további sort kell adnia. Néhány ponton nem lesz elegendő hely a szobában ahhoz, hogy mind a svédasztalok, mind pedig a folyosók számára elegendő hely legyen ahhoz, hogy elegendő forgalmat tudjon biztosítani.
A lemezes ételek előnyei
Majdnem mindenki szívesebben szolgálja az ételét, nem pedig magának. Az asztali szolgáltatás lehetővé teszi a vendégek közötti jobb beszélgetést, és minden egyes személy számára konzisztens kiszolgálási időt biztosít. Talán még fontosabb, hogy kiküszöböli a várakozási időt és annak szükségességét, hogy az asztalok és székek labirintusában átszúrják a lemezeket és a poharakat.
Összességében az íves ételek egyenletes élményt nyújtanak mindenkinek.
A büfék előnyei
Két elsődleges eset, ahol a büfé jobban megfelel, mint a kiszolgált étel. Az első az étkezés, amely több mint két entrée választékot kínál. Ha a tervező bizonytalan a vendégeik étkezési preferenciáiról , akkor dönthet úgy, hogy három előnyt kínál (csirke, marhahús és halak), hogy mindenki megkönnyebbüljön. Ez népszerű formátum olyan eseményekhez, mint a pártok, a vacsorák és a játék előtti funkciók. A társadalmi események a legjobbak, mivel kevésbé összpontosítanak a szolgáltatás időszerűségére és következetességére.
A másik esetben, ahol a büfék jól működnek, állandó fogadás vagy "vacsora a harapás" eseményen keresztül történik. Ezekkel az ételeket kóstolásként vagy másodlagosan bemutatják a többi ünnepségen. A tervezők jelentősen nagyobb kockázatot vállalhatnak az ilyen események menüinek kiválasztásakor, mivel a vendégeknek rengeteg választásuk van. Ügyeljen arra, hogy a meghívások megfelelő megfogalmazását is tartalmazza, hogy a résztvevők ne érkezzenek teljes étkezésig.
Hibrid büféételek
Vannak módszerek arra, hogy a büfék szolgáltatásminőségét korszerűsítsük, ha a vendégnek bizonyos előnyökkel kívánja szolgálni a kiszolgált ételt.
Az egyik lehetőség az, hogy salátákat és desszerteket állítson be minden egyes helyszínen. Csökkenti az étkezés mennyiségét, amelyet a helyiségben kell szállítani, és biztosítja az étkezés következetes kezdési idejét, mivel a saláták készen állnak az asztalokra. Kombináld ezt egy "kapitány hívásával", ahol a szerverek értesítik az egyes táblaikat, amikor a sorsa a svédasztalon folytatódik. Mindkét lehetőség beépítése a büfé-élményt hatékonyabbá teszi vendégeinek.
Mint mindig az eseménytervezés esetében, az egyes csoportok számára végzett munka nem feltétlenül felel meg az eseménynek. A megfontolásnak mindig a vendégek igényeinek és preferenciáinak kell lennie. Az a döntés, hogy egy díszített étkezést vagy büféét szolgálják, az Ön döntése, de ezt a döntést kizárólag a saját feltevéseire alapozza.