Lehet, hogy új éttermet nyit meg, vagy már saját étteremmel rendelkezik, ha szeretne főzni, szeretne enni, vagy szeretne lenni az emberek körében. És ezek közül bármelyik vagy mindegyik nagyszerű az éttermi iparban. De ahhoz, hogy hatékony éttermi tulajdonos legyen, sok más területen is hatékonynak kell lennie. Gyakran előfordul, amikor a kisvállalkozói most kezdődnek, nem veszik észre, hogy többet tesznek, mint egy olyan szolgáltatást kínálnak, amelyre jóak.
Tulajdonosként a bérlet, a tüzelés, a bérszámfejtés, a készletezés, a karbantartás és az egyéb területek teljes házigazdáért felelős. Az elejétől kezdve szervezve, és tudva, hogy mit tehetsz, és mire kell küldened másoknak, segíteni fog neked a leghatékonyabb étterem-tulajdonos lehet.
Indítsa nyomon a mindennapi tevékenységét
Amint megnyitod a vállalkozásodat, kezdd el figyelni a napi eladásaidat. A napi üzleti áttekintő jelentés POS (Point of Sale) rendszeren keresztül generálható, vagy kézzel fogható egy notebookban vagy egy naptárban. Például tetszik a naptár, mint a régi iskola és az összes. Egyszerűen lejegyeztem az ebédek számát minden nap bal felső sarkában a naptárban és a bal alsó sarokban lévő vacsoraszámokat. Az év végén a havi naptárak egy háromgyűrűs kötőanyagba kerültek, hogy könnyebben hivatkozhassanak a következő évre. Easy-Peasy! Én is nyomon követte az időjárás, amely Maine (ahol élek), fontos szerepet játszik a helyi éttermi színtéren.
Ha van hétvégi hóvihar, akkor szombat éjszaka megmagyarázhatja az alacsony számokat, vagy ha rendszeresen meleg tavaszi nap van, akkor segíthet egy különösen forgalmas ebédidő elmagyarázásában. A nyaralási szezon vagy a síszezon kezdete jelzi a növekedést és az üzletet, ezért tudtuk, hogy minden egyes műszakban extra munkatársat adunk hozzá.
A mindennapi üzleti áttekintés nyomon követése segített a személyzet megtervezésében, valamint a bérek sorban tartásával. Segíthet a megfelelő mennyiségű élelmiszer és ital beszerzésében is, az előző év számai alapján.
Tudja, hogyan tudja hatékonyan kezelni az éttermi munkatársakat
A legnehezebb része az éttermi birtoklásnak, legalábbis nekem, az a személyzeti kérdések kezelése volt, amelyek elkerülhetetlenül felmerültek. Rossz ember volt (és ez elég nagylelkű). Személyzeti kézikönyv létrehozása, amely körvonalazza az üzleti szabályait, szabályait és szabályait, homályosnak tűnik, de ez fontos tényező a személyzet hatékony kezelésében. A világos várakozásoknak és a gyenge teljesítménynek való következményeknek köszönhetően később elkerülhetők a problémák. Tudjon meg többet a hatékony személyzeti menedzsmentről.
Tudja, mit kell tenni magadnak és mit kell kiszervezni
Ha a számok és az excel táblázatok nem a te dolgod, komolyan vegye fontolóra egy részmunkaidős könyvelő felvételét a bérszámfejtés és egyéb pénzügyi kérdések kezelésére. A kiszervezés további területei közé tartozik a mosodai és a kereskedelmi konyhai tisztítás - lehet, hogy olcsóbb bérbe venni egy külső vállalatot, mint fizetni a személyzetének. A marketing egy másik terület, amelyet érdemes küldeni egy külső gyártónak.
Számos program áll rendelkezésre olcsó webhelyek és a közösségi média számára, sok étteremben még nincs weboldal (de meg kell). Hacsak nem tudja kihasználni a hatékony közösségi média kampány fenntartásához szükséges időt, és tartsa naprakészen az éttermet, jobb, ha szakembernek átadja.
Mint az étterem tulajdonosa, te vagy a vezető. A személyzet hangerejét állítja be. Az emberek minden iparágban szeretik a főnököket, és te sem kivétel. Modellelje a viselkedését, amelyet a személyzetében látni szeretne. Tudjon meg többet arról, hogy egy fantasztikus étterem-főnök .